Халық арасында экологиялық таза көлік сатып алу арқылы біз әлемді экологиялық апаттан құтқарамыз деген пікір бар. Бұл жерде біраз шындық бар. Бірақ тек үлес. Планетарлық экологияға тек көліктер ғана емес, сонымен қатар ... қарапайым азық-түлік те қауіп төндіреді. Жыл сайын АҚШ-тың тамақ өнеркәсібі өндіріс кезінде шамамен 2,8 тонна көмірқышқыл газын бөліп, орташа американдық отбасын дәстүрлі тағаммен қамтамасыз ететінін аз адамдар біледі. Бұл бір отбасына көлікпен бару 2 тонна бірдей газды бөлетініне қарамастан. Сонымен, тіпті практикалық тұрғыдан алғанда, қоршаған ортаны сақтауға үлес қосудың жылдам және арзан нұсқасы бар - көміртегінің ең аз мөлшері бар диетаға көшу.
Дүние жүзінің ауыл шаруашылығы кешені барлық көмірқышқыл газының шамамен 30% шығарады. Олар жылыжай әсерін жасайды. Бұл барлық көліктер шығаратын заттардан әлдеқайда көп. Сондықтан бүгінгі күні көміртегі ізін қалай азайтуға болатыны туралы айтатын болсақ, сіз не жейтініңіз көлік жүргізгеніңіз сияқты маңызды деп айтуға болады. Төмен көміртекті «диета» пайдасына тағы бір маңызды факт бар: жасыл біз үшін пайдалы. Өздігінен үлкен «көміртек ізін» қалдыратын тағамдар (қызыл ет, шошқа еті, сүт өнімдері, химиялық өңделген тағамдар) май мен калорияға шамадан тыс жүктеледі. «Жасыл» диета көкөністерді, жемістерді және дәнді дақылдарды қамтуы керек.
McDonald's үшін азық-түлік өндірісі, біз айтып өткендей, қала сыртына көлік айдаудан гөрі көбірек көміртекті шығарады. Дегенмен, ауқымды бағалау үшін жаһандық тамақ өнеркәсібінің қаншалықты үлкен және энергияны қажет ететінін түсіну керек. Бүкіл планетаның жерінің 37% -дан астамы ауыл шаруашылығына пайдаланылады, бұл аумақтың көп бөлігі бұрын ормандар болған. Ормандарды кесу көміртегінің көбеюіне әкеледі. Тыңайтқыштар мен машиналар, сондай-ақ азық-түлікті үстеліңізге тікелей жеткізетін теңіз көліктері сияқты айтарлықтай көміртегі ізін қалдырады. Азық-түлікті өндіру және жеткізу үшін осы тағамды жеуден алатынымызға қарағанда орта есеппен 7-10 есе көп қазбалы отын энергиясы қажет.
Мәзірдегі көміртегі ізін азайтудың ең тиімді жолы - етті, әсіресе сиыр етін аз жеу. Мал өсіру дәнді дақылдарды, жемістерді немесе көкөністерді өсіруге қарағанда әлдеқайда көп энергияны қажет етеді. Мұндай тағамның құрамындағы энергияның әрбір калориясы үшін 2 калория қазба отын энергиясы қажет. Сиыр етіне қатысты бұл арақатынас 80-ден 1-ге дейін жетуі мүмкін. Оның үстіне, Америка Құрама Штаттарындағы малдың көпшілігі үлкен көлемдегі астықта өсіріледі – 670 жылы 2002 миллион тонна. Ал тыңайтқыштар сиыр етін өсіру үшін пайдаланылды. мысалы, Мексика шығанағындағы сияқты жағалаудағы суларда өлі нүктелерге әкелетін ағынды суды қоса, қосымша экологиялық проблемаларды тудыру. Астықпен өсірілетін малдар көмірқышқыл газынан 20 есе күшті парниктік газ – метанды бөледі.
2005 жылы Чикаго университетінің зерттеуі егер бір адам ет жеуді тоқтатып, вегетариандық диетаға ауысса, Toyota Camry көлігін Toyota Prius-ке ауыстырғандай көмірқышқыл газын үнемдей алатынын көрсетті. Тұтынылатын қызыл ет мөлшерін азайту (ал американдықтар жылына 27 келіден астам сиыр етін жейді) денсаулыққа да оң әсер ететіні анық. Сарапшылар күніне 100 грамм сиыр етін, бір жұмыртқаны, 30 грамм ірімшікті бірдей мөлшерде жеміс-жидек, көкөніс және дәнді дақылдарға ауыстыру майдың сіңуін азайтады және талшықты тұтынуды арттырады деп есептейді. Бұл ретте 0,7 гектар егістік жер үнемделіп, мал қалдықтарының көлемі 5 тоннаға дейін азаяр еді.
Түсіну маңызды: сіз жейтін нәрсе бұл тағамның қайдан келетінінен кем емес. Біздің тағамымыз құрлықтан супермаркетке жету үшін орта есеппен 2500-ден 3000 км-ге дейін жүреді, бірақ бұл жол тағамның көміртегі ізінің тек 4% құрайды. «Өндіру үшін ресурстарды азырақ тұтынатын қарапайым тағамдарды жеңіз, көкөністер мен жемістерді көбірек жеңіз және ет пен сүт өнімдерін аз тұтыңыз», - дейді Кит Гиган, диетолог және жақын арада жарияланатын «Салауатты тамақтаныңыз және салмақ жоғалтыңыз» кітабының авторы. «Бұл қарапайым.»
Күн панельдерін орнату немесе гибридті сатып алу біздің қолымыздан келмейтін болуы мүмкін, бірақ біз бүгін денемізге енетін нәрсені өзгерте аламыз - және мұндай шешімдер планетамыздың және өзіміздің денсаулығымыз үшін маңызды.
The Times хабарлауынша