Мазмұны
Ұлттық неміс тағамдарының тарихы туралы өте аз мәлімет бар. Ол Ежелгі Рим өмір сүрген кезде пайда болды. Сол уақыттан бастап және ХХ ғасырдың басына дейін ол айтарлықтай дамуға ие болған жоқ. Бұл негізінен саясатқа және елдің өзі қалыптасу тарихына байланысты болды.
Қазіргі Германия - бір кездері басқа мемлекеттердің құрамында болған 16 жер. Аспаздық дәстүрлер мен әдеттер олардың әсерінен қалыптасты. 1888 ғасырда олардың бірігуінің жолы басталды. Бастапқыда бұл іс жүзінде неміс тағамдарының дамуына әсер етпеді. Алайда, Уильям II билікке келгенде (оның билік еткен жылдары-1918-ХНУМХ) бәрі күрт өзгерді. Оның ішкі саясаты аспаздыққа да қатысты. Енді тамақ туралы айту ұят деп саналды. Жаңа, қызықты тағамдарды дайындауға тыйым салынды, әсіресе шарап немесе өсімдік майы мен дәмдеуіштерді қолдану арқылы. Олар тек қайнатылған картоп, аз тұздық қосылған ет және қырыққабат жеуге кеңес берді. Бұл ережелер монархтың өзінің аспаздық қалауын да көрсетті.
Ол бірінші дүниежүзілік соғыс аяқталғаннан кейін ғана отставкаға кетті. Елде аштық болды, тамақ пісіру мүлдем ұмытылды. Бірақ Екінші дүниежүзілік соғыс аяқталғаннан кейін оның нақты дамуы басталды. Бұған дүкен сөрелерінде басқа елдердің аспаздық кітаптары пайда бола бастағаны, Германияда тамақтану орындары ашыла бастағаны себеп болды. Немістердің өздері еттен, балықтан және көкөністерден түрлі тағамдар дайындай бастады, оның ішінде бүгінде Германияның ұлттық тағамдары - әлемдегі ең танымал және дәмді тағамдардың бірі.
Әрине, еліміздің әр өңірі көршілес елдердің әсерінен қалыптасқан өзіндік аспаздық преференцияларды сақтап қалды. Осылайша, вестфальдық ветчина мен бавариялық фрикаделькалар мен свабиялық тұшпара, нюрнберг пряник және елдің оңтүстігінде ұлулар сорпасы, солтүстікте жыланбұршақ сорпасы пайда болды.
Германиядағы климат неміс тағамдарын дайындаудың дәстүрлі ингредиенттерінің қатарына жататын дақылдарды өсіруге қолайлы. Бірақ, олардан басқа, олар мұнда жақсы көреді:
- ет, атап айтқанда үйрек, шошқа еті, аң, бұзау, сиыр еті;
- балық, көбінесе ол қайнатылады немесе бұқтырылады, бірақ қуырылмайды;
- жұмыртқа;
- көкөністер - картоп, қырыққабат, қызанақ, гүлді қырыққабат, ақ спаржа, шалғам, сәбіз, грек;
- бұршақ және саңырауқұлақтар;
- түрлі жемістер мен жидектер;
- ірімшіктер және сүзбе массалары;
- сыра. Германияда оны тек судан, ашытқыдан, наннан және уыттан дайындайтын сыра қайнататын және ұсақ сыра зауыттарының саны көп;
- нан және нан өнімдері;
- кофе және шырындар;
- май;
- джем;
- бутербродтар;
- макарон және жарма, әсіресе күріш;
- сорпа мен сорпалар, оның ішінде сыра;
- шарап. Оны елдің оңтүстігінде жақсы көреді.
Германиядағы негізгі пісіру әдістері:
- 1 қуыру - табада және грильде;
- 2 тамақ дайындау;
- 3 темекі шегу;
- 4 маринадтау;
- 5 пісіру;
- 6 сөндіру.
Бір қызығы, бұл жерде дәмдеуіштер іс жүзінде қолданылмайды және үлкен бөліктер әрдайым беріледі.
Осы молшылықтың ішінен дәстүрлі неміс тағамдары дайындалады. Ең танымал:
Шошқа еті
Шницель
Бұқтырылған қырыққабат
Нюрнберг шұжықтары
Братвурст орамы - қуыруға немесе қуыруға арналған шұжықтар
Мюнхендегі ақ шұжық
Франкфурт сиыр етінен жасалған шұжықтар
Нюрнберг Братвурст
Хоф стиліндегі сиыр етінен жасалған шұжық
Матсбретчен майшабақ сэндвичі
Сыра
Претцель немесе притцель
Қара орман шие торты
Алма струделі
Жаңа жылдық кекстер
Gingerbread
Неміс тағамдарының пайдалы қасиеттері
Жақында жарияланған статистикалық мәліметтерге сүйенсек, Германияда өмір сүру ұзақтығы қайтадан өсті. Қазір әйелдер үшін бұл - 82 жыл, ал ерлер үшін - 77. Неміс тағамдарының негізіне майлы және қуырылған тағамдар кіреді.
Бұл олардың әр түрлі тағамдарды жақсы көретіндігімен түсіндіріледі. Сондай -ақ, пайдалы қасиеттері туралы көп айтылған қырыққабат пен балық пен көкөністерден жасалған тағамдар. Және бұл денені витаминдер мен май қышқылдарымен байыту ғана емес, сонымен қатар оны табиғи тазарту. Мұндағы өнімдер керемет сапалы. Немістер грильде гриль жасайды, ал барлық артық май жай ағып кетеді.
Олар жақсы сыра ішкенді де жақсы көреді. Бұл сусынның да зиянды қасиеттері бар екендігі сөзсіз. Алайда ғалымдар сенсациялық мәліметтерді жариялады, оған сәйкес сапалы сыраны қалыпты тұтыну:
- жүрек соғу жиілігін тұрақтандыруға көмектеседі және жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуынан қорғайды;
- ойлау процестерін жақсартады;
- бүйрекке жағымды әсер етеді;
- құлмақтың құрамына байланысты сүйектерден кальцийдің шайылуын болдырмайды;
- ағзадағы антиоксидантты процестерді күшейтеді, осылайша көз ауруларының даму қаупін азайтады;
- қан қысымын төмендетеді;
- иммунитетті жоғарылатады;
- 2 типті қант диабетінің даму қаупін болдырмайды;
- өзіне деген сенімділікті арттырады.
Оның үстіне, бұл тұжырымдардың барлығы эксперименталды түрде алынған.
Материалдар негізінде Супер керемет суреттер