Лобан балық: қалай және қайда ұстау керек, дәмді рецепттер, пайдасы мен зияны

Лобан ерекше қызығушылық тудырады, сондықтан ол өнеркәсіптік ауқымда ұсталады. Бұл өте қызықты және пайдалы балық. Бұл мақалада бұл балықтың қай жерде кездесетіні, оның коммерциялық балық аулау, сондай-ақ оны қалай дұрыс және дәмді дайындау керектігі туралы ақпарат бар.

Лобан балығы: сипаттамасы

Лобан балығы - кефалдар тұқымдасының өкілі. Ол өзінің туыстарынан ұзағырақ және жалпақ денесімен ерекшеленеді. Басы да тегістеліп, шетіне сәл бағытталған.

Өзінің ерекше түсіне байланысты балықтың басқа атауы бар - қара кефаль. Бұл кезде балықтың қарны күміс түсті, ал артқы жағы көк-сұр түсті болып ерекшеленеді. Дене ұзын қабыршақтармен жабылған.

Балықтың белгілі максималды салмағы 6 келі, денесінің ұзындығы шамамен 90 сантиметр болды.

Лобан балығы қайда мекендейді

Азияның, Африканың, Оңтүстік және Солтүстік Американың, сондай-ақ Еуропаның жағалауларында да қара кефаль дүние жүзінде дерлік бар. Осыған байланысты қара кефаль іс жүзінде ең көп таралған балық түрлерінің қатарына кіреді.

Сонымен қатар, қара кефалдар Қара, Охот және Азов теңіздерінде, Амур өзенінде, Татар бұғазында, сондай-ақ Қиыр Шығыста кездеседі. Бұл балық Краснодар өлкесінің су қоймаларында жасанды түрде өсіріледі.

диета

Лобан балығы жыртқыш балықтар түріне жатпайды, өйткені оның қоректенуінің негізін өлі органикалық заттар болып табылатын детрит пен перифитон құрайды. Бұл заттарға құрттар мен омыртқасыз жануарлардың, соның ішінде өсімдіктердің қалдықтары жатады. Кейбір жағдайларда ол тірі организмдермен де қоректенеді.

Лобан балығы қоректенгенде, астыңғы жақпен қажетті азықты ұстап алып, оны желбезектерге жібереді, онда одан түйір пайда болады, содан кейін бұл кесек асқазанға жіберіледі. Асқазанға барар жолда тамақ ішінара ұнтақталған.

Уылдырық

Ұзындығы 40 см-ге дейін өскен қара кефалдар жыныстық жетілуге ​​жетеді. Уылдырық шашу басталғанға дейін балықтар жағадан едәуір қашықтыққа кетуге тырысады. Сонымен бірге ол көптеген отарға жиналады. Әйел бір уақытта 2 мыңнан 7 мыңға дейін жұмыртқа сала алады. Уылдырық шашу процесі бүкіл жазға созылады және мамырдан қыркүйекке дейін созылуы мүмкін.

Лобан балық аулау

Қара кефалды кәдімгі қалқымалы шыбықтан да, түбінен де ұстайды. Бұл жағдайда қалыңдығы шамамен 0,25 мм болатын балық аулау желісі қолданылады. Сіз ілмекті киюге болады:

• Кез келген құрттар.
• Балықтың немесе шаян тәрізділердің үлкен бөліктері емес.
• Моллюскалар.
• Феромондарды қолданатын жем.

Қара кефаль үшін найза аулаудың өзіндік ерекшелігі бар, ол балықтың мінез-құлқына байланысты. Көп жағдайда бұл балық топтамада қозғалады, оның алдында көшбасшы. Қандай да бір себептермен отардан артта қалған балықты ұстаудың ең оңай жолы. Отарды мүмкіндігінше түбіне жақындату керек. Балық қоректенгенде, оны бүкіл топ емес: топтың бір бөлігі тамақтандырады, ал кейбіреулері күзетте тұрады.

Қара кефалды кәсіптік аулау торлардың немесе жергілікті тұрғындардың көмегімен жүзеге асырылады. Екінші әдіс шамамен 5 тоннаға жетуі мүмкін әлдеқайда үлкен аулауды береді.

Лобан - тордан жиі шығатын епті балық.

Көбінесе олар Ресейдің солтүстік және батыс бөліктерінде қара кефаль үшін спорттық балық аулаумен айналысады. Жарысқа басқа елдердің балықшылары да қатысады.

Лобанидің пайдасы мен зияны

Лобан, теңіз өнімдерінің басқа өкілдері сияқты, оның етінде адам ағзасына пайдалы заттардың жеткілікті мөлшерінің болуымен ерекшеленеді. Қара кефаль етінде ақуыз, май қышқылдары, минералдар, А, В, Е топтарының витаминдері және басқа да пайдалы компоненттер бар.

Сонымен қатар, лобан адам ағзасына оңай сіңетін төмен калориялы өнім болып саналады. Сондықтан оны артық салмағы бар адамдарға, сондай-ақ артық салмақ жинауға бейім адамдарға пайдалану ұсынылады.

Сонымен қатар, бұл балықтың етін үнемі жеу адамның иммундық жүйесін нығайтуға, жүрек-тамыр жүйесінің сенімділігін арттыруға, сондай-ақ дененің неғұрлым ауыр ауруларға төзімділігін арттыруға көмектеседі. Сонымен қатар, ондағы пайдалы заттардың болуы терінің күйін, тістердің, тырнақтардың және шаштың күйін жақсартуға көмектеседі.

Шын мәнінде, бұл балықты жеуге ешқандай шектеулер жоқ, тек теңіз өнімдеріне жеке төзбеушілік қара кефалды тұтынуды шектейтін себеп болуы мүмкін.

Лобан аспаздық және пайдалы тамақтану

Лобан, көптеген теңіз өнімдері сияқты, кез-келген дайындау әдісіне ие, сондықтан көптеген рецепттер ойлап табылды. Бұл балықтың еті әртүрлі пайдалы заттарға бай, сонымен бірге қуыруға, қайнатуға, пісіруге, бұқтыруға және т.

Балық лобанды қалай дайындау керек – дәмді рецепттер

Жоғарыда айтылғандай, рецепттердің үлкен саны бар, олардың арасында ең дәмді, қарапайым және үй шаруасындағы әйелдердің кең ауқымы үшін ең қолжетімді.

Пеште пісірілген балық

Дәмді тағамды дайындау үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• Орташа кефальдың бір ұшасы.
• Сегіз картоп.
• Екі қызанақ.
• Бір пияз.
• Жарты лимон.
• 2 ст. өсімдік майының қасықтары.
• Дәмдеуіш.
• Лавр жапырағы.
• Паприка, әрқайсысы жарты шай қасықтан карри.

Пісіру реті:

1. Балықты қабыршақтарды, желбезектерді және ішектерді алып тастай отырып, тазартады, содан кейін мұқият жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі.
2. Осылайша дайындалған балық дәмдеуіштермен дәмделеді, содан кейін ол дәмдеуіштермен қаныққан және маринадталған етіп 15 минутқа қалдырылады.
3. Көкөністер аршылып, сақиналарға кесіледі.
4. Осы рецепт бойынша балықты пісіру үшін сіз терең мангалды алуыңыз керек. Ең алдымен туралған картопты, содан кейін пиязды және қызанақты салады. Әрбір қабат тұздалған және дәмдеуіштермен дәмделеді.
5. Маринадталған балық, кесектерге кесілген, үстіне жатыр. Жоғарыдан балық маймен құйылады.
6. Немесе лимон жарты сақиналарға кесіліп, балықтың үстіне қойылады. Балыққа лимон шырынын сығуға болады.
7. Балық салынған контейнер ашық кеңістік болмауы үшін фольгамен жабылған.
8. Бұл кезде пешті қосып, 220 градусқа дейін қыздыру керек.
9. Ыдыс пешке қойылып, шамамен жарты сағат бойы дайындалады.
10. Осы уақыттан кейін фольга алынып, балық тағы 15 минут пісіріледі.

Грильде пісірілген қара кефаль

Бұл қарапайым, классикалық тағамды дайындау үшін сізде келесі өнімдер болуы керек:

• Жарты келі балық еті лобан.
• Бір-екі ас қасық өсімдік майы.
• 30 грамм ұн.
• Дәмдеуіш.
• Жасылдандыру

Дайындау технологиясы:

1. Балық бірінші жағдайдағыдай тазаланады, кесіледі және жуылады, содан кейін ол бөліктерге кесіледі.
2. Ұн дәмдеуіштермен араласады, содан кейін осы қоспада балық бөліктері пісіріледі.
3. Қуыруға арналған табада өсімдік майымен бірге қызады.
4. Балықтың бөліктері алтын қоңырға дейін екі жағынан қуырылады.
5. Ыдыс лимон тілімдері мен шөптермен бірге беріледі.

Лобан фольгада пісірілген

Орташа өлшемді бір балық қаңқасын пісіру үшін сізге қажет:

• Бір лимон.
• Бір ас қасық зәйтүн майы.
• Балыққа арналған дәмдеуіштер.
• Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Қалай дұрыс пісіру керек:

1. Балықты тазартады және сойды, ішектерін алып тастайды.
2. Ұша жуылады және кептіріледі, сонымен қатар тұз, дәмдеуіштер немесе дәмдеуіштерге себіледі, содан кейін ол зәйтүн майы мен лимон шырынын құйылады.
3. Осыдан кейін балық пленкамен жабылып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіледі.
4. Пеш қосылып, 200 градусқа дейін қызады.
5. Тұздалған балық фольгаға оралған.
6. Осылайша дайындалған балық қаңқасы пешке 20 минутқа жіберіледі.

Фольгада пісірілген балық пісірілген күріш, жаңа піскен көкөністер, пісірілген картоп және т.б. үшін дәмді гарнир болуы мүмкін.

Қорытындылай келе, лобан балығы өңдеудің кез келген түріне ие екенін атап өткен жөн, сондықтан одан алуан түрлі тағамдарды дайындауға болады. Бұл ретте кез келген балық пеште қайнатылған немесе пісірілген болса, қоректік заттарды көбірек сақтайтынын есте ұстаған жөн. Қуырылған балық соншалықты пайдалы емес, асқазанға ауыр тиеді.