Оселедец (Дон майшабақ): қоныстанушылардың түрлері, ерекшеліктері, балық аулау

Дон өзенінде кәдімгі балық сорпасын жеуге мүмкіндік алғандардың көпшілігі бұл ерекше дәмді есіне алады. Балық сорпасының ерекше дәмі ингредиенттердің құрамына, соның ішінде балықтың түрлік құрамына байланысты. Әдетте, тұқы, балық және Дон майшабақ деп аталатын «отырықшы» сияқты балықтар құлаққа енеді. Дәл осы балық балық сорпасының дәміне ең үлкен әсер етеді. Бұл қандай балық, сондай-ақ оның қандай ерекшеліктері бар және осы мақалада талқыланады.

Oseledets: қандай балық?

Жергілікті балықшылар бұл балықты тек «оселедец» деп атайды. Айтпақшы, бұл атауды Запорожье казактарының маңдайы таққан. Дон майшабақының аты бірдей.

Дон майшабақтарының бірнеше түрі бар, бірақ тек 2 түрі қызығушылық тудырады:

• Пузанок.
• Грумблер

Көрініс

Дон майшабақ су асты әлемінің бірдей өкілдерінен айтарлықтай ерекшеленбейді. Бұл балықтың күміс түсі, қанаттары өте түсініксіз сұр реңк бар, олар уылдырық шашу кезеңінде қызғылт реңкке ие болады.

Дон майшабақ суда бола отырып, ерекше жасыл-күлгін реңкімен ерекшеленеді. Ол ұзындығы 40 сантиметрге дейін өсе алады, дегенмен негізінен ұзындығы 20 сантиметрден аспайтын адамдар бар. Дон майшабақтарының өмір сүру ұзақтығы шамамен 6 жыл.

Хабитат

Оны Қара теңіз бассейнінде, Кавказда, Румынияда және Болгарияда кездестіруге болады. Көктемнің келуімен ол Дунай, Дон, Днестр, Днепр, Буг және басқа да кішігірім өзендерге уылдырық шашуға барады.

Уылдырық

4-5 жыл өмір сүргеннен кейін Дон майшабақтарының ірі түрлері уылдырық шаша бастайды. Кішкентай өкілдер - өмірдің 2 немесе 3 жылдан кейін. Отырықшы жыл сайын уылдырық шашады. Әйелдер уылдырық шашады, содан кейін оны ағыс өзендердің сағаларына апарады. Жаздың аяғында және күздің басында Дон майшабақ шабақтары ересектермен бірге Керчь бұғазы арқылы Қара теңізге барады.

Дон майшабақ Керчь бұғазы арқылы Азов теңізіне түседі, содан кейін Донның су жолына түседі. Жақында бұл жерде өнеркәсіптік ауқымда ұсталды.

Қоныстанушылардың түрлері

Бұл дәмді балықтың бірнеше түрін кездестіруге болады, бірақ жергілікті балықшылар негізінен келесі түрлерді ұстайды.

Мыңдаған майшабақ

Буркун - бұл түрдің ең ірі өкілдерінің бірі. Сондықтан бұл отырықшы балық балықшыларды ерекше қызықтырады. Бүркун сәуір айының соңында белсенді түрде ұстай бастайды. Балықшылардың әрқайсысы осы балықты ұстауды армандайды. Осы кезеңде Дон майшабақ шағын отарда қозғалады.

Оселедец балықтардың жыртқыш түріне жатады, сондықтан көптеген балықшылар оны шпратта ұстайды. Сонымен қатар, буркун шыбын аулау арқылы ұстасаңыз, шыбын сияқты жасанды жемдерді де шағып алады. Айналдыру арқылы балық аулау кезінде сіз спиннерлерді және басқа да жасанды желектерді пайдалана аласыз.

Майшабақ

Пузанок - Дон майшабақының кішірек өкілі, бірақ ең көп. Оның үстіне, Дон майшабақының бұл түрі қызықтырақ дәмге ие. Көлеңке әртүрлі құралдарда ұсталады, мысалы, қармақ, серпімді жолақ, қоректендіргіш және т.б. Бұл балықтың ағыны жылдамырақ болатын сүйікті жерлері бар. Бұл ағынның қарқындылығына әсер ететін табиғи немесе жасанды кедергілер байқалатын орындар. Оларға көпірлер, өзендердің арналарын бұру және айтарлықтай болмаса да, ағыс күшейетін басқа жерлер жатады.

Балық аулау үшін қандай құрал қолданылады

Негізінен, отырықшыны ұстау үшін келесі құралдар қолданылады:

• Арнайы дизайндағы резеңке.
• Айналдыру, сонымен қатар ұшатын балық аулау.
• Жасанды жемдер де, тірі организмдер де қолданылады. Жергілікті балықшылар отырықшыны ағынмен ұстағанды ​​жөн көреді.

Қоныстанушыдан келген тағамдар

Дон майшабақ қазіргі уақытта белгілі барлық әдістермен пісіруге болады. Қуырылған, қайнатылған, маринадталған, тұздалған, пісірілген, ысталған және т.б. Ең дәмді балық сорпасы, егер сіз сазан мен балыққа отырықшы қоссаңыз, құлаққа керемет дәм береді.

Үй шаруасындағы әйелдердің шебер қолдарымен дайындалған тағамдар отырықшыдан дәмді болғандықтан, олар майшабақтың әйгілі түрлерінен дайындалған тағамдардан еш кем түспейді. Донда Дон майшабақ арнайы рецепт бойынша маринадта дайындалады.

Маринадталған майшабақ

Мұндай дәмді тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• Бір килограмм Дон майшабақ шабағы.
• Екі ас қасық томат пастасы.
• Бір шай қасық тұз.
• Екі шай қасық қант.
• Төрт ас қасық сірке суы.
• Екі пияз.
• Бір стақан күнбағыс майының төртінші бөлігі.
• Бұршақ бұрышы.
• Бір-екі қалампыр.

Қалай дайындауға болады

1. Балық жуылады және ішектен тазартылады, содан кейін басы мен құйрығы алынады.
2. Балық кішкене кесектерге кесіледі.
3. Пияз сақиналарға кесіледі.
4. Маринадты өсімдік майын, суда сұйылтылған томат пастасын және дәмдеуіштерді араластыру арқылы дайындайды. Осыдан кейін қоспасы тұз, қант және сірке суын қосып, баяу отта 7 минут бойы бұқтырылады.
5. Ыдыс-аяқ алынады (тек металл емес) және пияз түбіне қойылады, содан кейін үстіне балық қабаты салынып, маринадпен құйылады. Осыдан кейін – қайтадан пияз, балық және маринадтау. Сондықтан балық таусылғанша қабат-қабат. Балықтың соңғы қабаты да маринадпен құйылады. Қорытындылай келе, контейнер қақпақпен тығыз жабылып, салқын жерге жіберіледі.
6. Салқын жерде балық шамамен екі күн болуы керек.
7. Балық үстелге шөптер мен пісірілген картоппен бірге беріледі.

Донская майшабақ немесе оселедец - бұл өте дәмді және дәмі бойынша ерекше балық. Бірақ егер сіз оны дұрыс дайындасаңыз, сіз өте дәмді тағамдар аласыз. Оны ең қарапайым балық аулау құралдарымен ұстайды. Бұл балықтың қоры жеткілікті, сондықтан оны ұстауға ешқандай тыйым жоқ.