Құрамы Балық фрикаделькалары
| Теңге болды | 940.0 (грамм) |
| тауық жұмыртқасы | 1.3 (дана) |
| пияз | 200.0 (грамм) |
| Балық сорпасы | 90.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Бетбелгі мөлшерлемесі кесілмеген балық пен поллок үшін, алабұға мен треска үшін, ішектері кесілген және кесілген. Сүйегі жоқ терісі бар балық филесі кесектерге кесіледі, ет тартқыштан өтеді, содан кейін майдалап туралған пияз, жұмыртқа, қара бұрыш, тұз, су қосылады және бәрі мұқият араластырылады. Салмағы 15-18 г құйылған шарлар жұмсақ болғанша сорпада қайнатылады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 152.6 ккал | 1684 ккал | 9.1% | 6% | 1104 г |
| Белоктар | 21.6 г | 76 г | 28.4% | 18.6% | 352 г |
| Майлар | 6.7 г | 56 г | 12% | 7.9% | 836 г |
| көмірсулар | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| органикалық қышқылдар | 0.04 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.6 г | 20 г | 3% | 2% | 3333 г |
| су | 119.3 г | 2273 г | 5.2% | 3.4% | 1905 г |
| күл | 1.4 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.2% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 8.7% | 750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.3% | 900 г |
| В4 дәрумені, холин | 12.2 мг | 500 мг | 2.4% | 1.6% | 4098 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.6% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 22.2 мкг | 400 мкг | 5.6% | 3.7% | 1802 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 2.4% | 2727 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 5.7% | 1154 г |
| Н дәрумені, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.4% | 4545 г |
| РР дәрумені, NE | 5.9856 мг | 20 мг | 29.9% | 19.6% | 334 г |
| ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 324.2 мг | 2500 мг | 13% | 8.5% | 771 г |
| Кальций, Ca | 67.7 мг | 1000 мг | 6.8% | 4.5% | 1477 г |
| Магний, Mg | 26.9 мг | 400 мг | 6.7% | 4.4% | 1487 г |
| Натрий, Na | 66.4 мг | 1300 мг | 5.1% | 3.3% | 1958 г |
| Күкірт, С | 233.9 мг | 1000 мг | 23.4% | 15.3% | 428 г |
| Фосфор, П | 268.9 мг | 800 мг | 33.6% | 22% | 298 г |
| Хлор, Cl | 73.7 мг | 2300 мг | 3.2% | 2.1% | 3121 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 75.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 37.9 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.4% | 1200 г |
| Йод, мен | 60.7 мкг | 150 мкг | 40.5% | 26.5% | 247 г |
| Cobalt, Co. | 25.1 мкг | 10 мкг | 251% | 164.5% | 40 г |
| Марганец, Mn | 0.116 мг | 2 мг | 5.8% | 3.8% | 1724 г |
| Мыс, Cu | 91.1 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 6% | 1098 г |
| Молибден, Mo. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 4.8% | 1373 г |
| Никель, Ни | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 90.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 44 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Хром, Cr | 66.4 мкг | 50 мкг | 132.8% | 87% | 75 г |
| Мырыш, Zn | 0.7569 мг | 12 мг | 6.3% | 4.1% | 1585 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.6 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 110.5 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 152,6 ккал.
Балық еті дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 13,3%, В2 дәрумені - 11,1%, РР дәрумені - 29,9%, калий - 13%, фосфор - 33,6%, йод - 40,5% , кобальт - 251%, хром - 132,8%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Йод гормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ете отырып, қалқанша безінің жұмысына қатысады. Бұл адам ағзасының барлық тіндерінің жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, трансмембраналық натрий мен гормондардың тасымалдануын реттеу үшін қажет. Қабылдаудың жеткіліксіздігі гипотиреозбен эндемиялық зобқа және метаболизмнің, артериялық гипотензияның баяулауына, балалардағы өсудің артта қалуына және ақыл-ой дамуына әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
Рецепт ингредиенттерінің калориялары мен химиялық құрамы 100 г.
- 115 ккал
- 157 ккал
- 41 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 152,6 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі