Зығыр Мысыр жерінен келеді деп есептеледі. Ежелгі мысырлықтар зығыр тұқымын тамақ ретінде де, емдік мақсатта да пайдаланған. Зығыр талшығынан киім-кешек, балық аулау торы және басқа да бұйымдар жасалды. Тарихта зығыр тұқымдары іш жүргізетін дәрі ретінде өз жолын тапты.
- Зығыр тұқымдары талшықта керемет жоғары! 2 граммға 4 ас қасық зығыр ұнтағы талшықтан тұрады – бұл 1,5 кесе пісірілген сұлы жармасындағы талшық мөлшеріне тең.
- Зығыр тұқымында табиғи антиоксиданттардың – лигнандардың жоғары деңгейі бар. Көптеген басқа өсімдік тағамдарында лигнандар бар, бірақ зығыр тұқымында одан да көп. 2 ас қасық зығырдағы лигнандардың мөлшерін тұтыну үшін сізге 30 кесе жаңа брокколи жеу керек.
- Қазіргі диетада омега-3 жетіспейді. Зығыр тұқымдары омега-3, атап айтқанда альфа-линолен қышқылының мега-көзі болып табылады.
- Зығыр майы шамамен 50% альфа-линолен қышқылынан тұрады.
- Зығыр майын ашық тері жараларына жағу ұсынылмайды.
- Қоңыр және ашық түсті зығыр тұқымдарының тағамдық айырмашылығы өте аз.
- Зығыр тұқымдары пісірудегі ұнға пайдалы балама болып табылады. 14-12 ас қасықты ауыстырып көріңіз. зығырдан жасалған ұнға арналған ұн, егер рецептте 2 стакан болса.
- Зығыр тұқымының 20% - ақуыздар.
- Лингандар бляшкалар түріндегі атеросклеротикалық жинақтарды 75%-ға дейін азайтады.
- Зығыр тұқымдарындағы калийдің мөлшері банандағы осы минералдың мазмұнынан 7 есе жоғары.