Ағзада қабынуды тудыратын тағамдарды үнемі тұтыну ауруға, жасушалық дегенерацияға (соның ішінде атақты әжімдерге) әкелетін реттеуші функцияларды бұзады. Белгіленген уақыттан бұрын қартаюды қаламасаңыз, неден аулақ болу керектігін қарастырыңыз. Жартылай гидрленген майлар. Көбінесе жоғары өңделген, тазартылған тағамдарда кездеседі, бұл майлар бүкіл денеге қабынуды таратады, бұл бос радикалдардың пайда болуын ынталандырады. Сайып келгенде, бос радикалдар ДНҚ-ны бұзады, бұл зардап шеккен жасушаны ауруға немесе өлімге әкеледі. Зерттеу тобының бағалауы бойынша, қабынуға қарсы майлар өңделген тағамдардың 37% ғана емес, 2% қосылады (өйткені транс майларының құрамында жарты грамнан аз болса, таңбалаудың қажеті жоқ). Транс майлары әдетте тазартылған майларға, эмульгаторларға және кейбір дәм күшейткіштерге қосылады. Олардан қалай аулақ болуға болады? Аз өңдеумен тұтас тағамдарды жеңіз. Артық қант. Біз инстинктивті түрде тәтті дәмге ұмтыламыз. Қант жылдам энергияға бай, егер біз мамонттарды ауласақ өте пайдалы болар еді. Бірақ бізде жоқ. Қазіргі адамдардың көпшілігі отырықшы өмір салтын жүргізеді және қантты тым көп тұтынады. Тәттілердің «шамадан тыс дозалануы» қанттың жай ғана біздің денемізде «жүріп», жойқын әсерге ие болуына әкеледі. Қандағы қанттың артық болуы терідегі коллагеннің жоғалуына әкеледі, жасушалардағы бірдей митохондрияларды зақымдайды. Жасушаның зақымдануы есте сақтау қабілетінің нашарлауына, көру қабілетінің нашарлауына және энергия деңгейінің төмендеуіне әкеледі. Диетада қанттың жоғары пайызы 2 типті қант диабеті, жүрек ауруы және Альцгеймер ауруы сияқты аурулардың дамуын ынталандырады. Тазартылған қантты табиғи тәттілік көзімен алмастыру керек: бал, үйеңкі шәрбаты, стевия, агава, қараған (қараған), құрма – қалыпты мөлшерде. Тазартылған көмірсулар. Ақ ұн сияқты көмірсулардан айырылған тағам қант сияқты денеге әсер етеді. Бұл тағамдарға бай диета қандағы инсулин деңгейін бұзады және уақыт өте келе инсулинге төзімділіктің дамуын ынталандырады. Салауатты көмірсулар – жемістер, бұршақ дақылдары, дәнді дақылдар – ағзаны симбиотикалық ішек микрофлорасын қоректендіретін талшық пен крахмалмен қамтамасыз етеді. Қуырылған тағам. Өте жоғары температурада пісіру қабыну қосылыстарын және AGE индексін арттырады. Жалпы ереже мынада: өнім термиялық өңдеуге неғұрлым көп ұшыраса және температура неғұрлым жоғары болса, мұндай өнімнің AGE индексі соғұрлым жоғары болады. Қабыну процестерінің өршуі AGE заттарымен тікелей байланысты. Остеопороз, нейродегенеративті, жүрек-қан тамырлары аурулары, инсульт ағзадағы AGE заттарының жоғары деңгейімен байланысты. Тағамды ең төменгі температурада пісіру ұсынылады. Тұтастай алғанда, тұтас, табиғи және жаңа тағамдарды тұтыну дененің табиғи қартаю процесінен өтуге мүмкіндік береді.
2022-11-11