АҚШ пайдалы бетацианинмен барынша байытылған USDA Red қызыл шпинатының алуан түрін жасады. USDA Red қызыл шпинатының әлемдегі алғашқы нағыз алуан түрін Аграрлық зерттеулер қызметі таныды, деп хабарлайды agroportal.ua USDA -ға сілтеме жасап.
Жоғарыда айтылғандай, шпинат әрқашан жасыл жапырақты көкөніс ретінде белгілі. Көбінесе қызыл шпинат деп аталатын жапырақты көкөністер бар, бірақ шын мәнінде бұл нағыз шпинат емес, амаранттың қызыл жапырақтары немесе қызыл хвиноа сияқты басқа өсімдіктер. Қазіргі уақытта нарықта шпинаттың бірнеше «қызыл» сорттары бар, бірақ олардың қызыл түсі жапырақтардың тамырларымен шектелген.
Шпинат-құрамында бета-каротин (провитамин А), лютеин, фолий, С дәрумені, кальций, темір, фосфор және калий көп болатын жапырақты көкөністердің бірі. Алайда, Америка Құрама Штаттарында шпинатты тұтыну (және өндіру) 2,3 жылы ішек таяқшасы инфекциясынан кейін бір адамға шаққанда 1,6 фунттан 2006 фунтқа дейін төмендеді, сондықтан толық қалпына келмеді.
«USDA Red сияқты шынайы қызыл шпинат шпинат нарығын дамытады және адамдарды шпинатты жеуге тартуға көмектеседі», - деді жаңа сортты шығарған ARS генетигі Бейкуан Моу.
USDA Red - орташа өсу қарқыны бар шпинат түрі. Оның жапырақтары үшкір ұштары және күлгін қызыл тамырлары мен жапырақшалары бар жүздер түрінде болады. Бұл әртүрлілік дәстүрлі таңдаудың нәтижесі.
USDA Қызыл шпинат бетацианиннің арқасында қызыл түске ие болады. Ғылыми әдебиеттерге сәйкес, бетацианин - бұл күшті антиоксидант, ол пациенттердегі тотығу стрессін едәуір төмендетеді, тіпті созылмалы патологияның, қабынудың және онкологиялық аурулардың алдын алуға көмектеседі. Осылайша, үш жыл бойына жүргізілген бес сынақ кезінде USDA Red шпинатының антиоксидантты сыйымдылығы шпинаттың басқа сорттарына қарағанда 42 - 53% жоғары болды.
«Бетацианин - шөпті нағыз« супер тағамға »айналдырып, қоректік заттарға бай өсімдік үшін қосымша пайда», - деп қосты Моу.
Естеріңізге сала кетейік, бұған дейін біз шпинатты қалай дайындау керектігін айтқанбыз, сонымен қатар шпинаттан - ротоло, шпинат қосылған тауықтың төсі, лосось және шпинат қосылған пирог, сондай -ақ шпинат пен фило қамыры қосылған пирог.
Сурет: qz.co