Дүкенде немесе базарда не іздеу керектігін білу үшін маусымдық өнімдерге арналған жылдам нұсқаулық.
Ұзақ уақыт бойы бұл жазғы нәзіктікке мән берілмеді. Қарбыз шөлді жақсы басады және ыстықта сергітеді деп есептелді. Бірақ мұқият тексергенде бұл бүйректегі тастардан арылуға көмектесетіні, құрамында талшықтың көптігі мен басқа антиоксиданттарға байланысты холестеринді төмендететіні, простата, өкпе немесе сүт безі обырының алдын алатыны белгілі болды. Сонымен қатар, қарбыздың калория мөлшері 30 г үшін 100 ккал -дан аспайды, ал майлылығы нөлге ұмтылады.
Ең бастысы - бұл керемет жидекті дұрыс таңдау. Піскен қарбызды құрғақ құйрығымен, айқын жолақты өрнегімен және бүйіріндегі жарқын нүктемен анықтауға болады. Ол жеміс піскен кезде қалатын бөлігінде қалады. Піскендіктің белгісі сары немесе ашық қызғылт сары түспен көрсетіледі. Піспеген қарбызда ол ақ болады. Жетілудің қосымша кепілдігі, егер сіз қарбызды ұрсаңыз, қоңырау шуы болады, ал егер жеміс аздап сығылса, онда ол сәл жарықпен жауап беруі керек.
Қарбызға қызмет ету қалауыңызға байланысты. Сіз оны тәуелсіз тағам ретінде тілімдерге бөле аласыз немесе комбинациялармен ойнай аласыз. Мысалы, «Кусочки» кафесі маусымдық мәзір құрамында қарбыз мен фета ірімшігінің салатын көруді ұсынады.
Бұл өсімдік Жердегі ең көне өсімдіктердің бірі болып саналады және бидай мен күріштен кейін екінші орында, маңызды дәндер рейтингінде үшінші орында. Жүгеріні үнемі тұтынған кезде инсульт, қант диабеті, тамыр аурулары мен жүрек ауруларының қаупі төмендейтіні ғылыми дәлелденген. Ол оңай сіңеді және метаболизмді тездетеді. Сонымен қатар, бұл өсімдік жүрек пен жүйке жүйесінің жұмысына оң әсер етеді және стресске қарсы әсер етеді.
Жүгеріні таңдағанда дән мен жапыраққа назар аудару қажет. Пісіру үшін ашық сары немесе сүтті ақ көкөністер қолайлы. Жас бүршіктерде дәндер өз орындарында тығыз отырады және бір -бірінен мөлшері бойынша ерекшеленбейді. Қарқынды түс - жас белгісі. Ашық сары жүгері нашар піседі, ал дәндерді шайнау қиын болады. Жапырақтармен толығымен жабылған серпімді және жұмсақ түйіршіктерді таңдаған жөн. Егер жапырақтары кеуіп немесе сарғайып кетсе, онда мұндай жүгері әлдеқашан пісіп кеткен, ал егер мүлде болмаса, онда көкөністі химиялық заттармен өңдеуге болады.
Жаңа құлақтарды қуыру немесе пісіру ұсынылмайды, әйтпесе бұршақтар дәмін жоғалтады және қатты болады. Қайнатылған немесе салқындатылған дәнді салаттарға қосуға немесе гарнир ретінде беруге болады. Ал тағамдық құндылығы бойынша жүгері сорпадағы картопты алмастыра алады.
Бұл саңырауқұлақтар есте қаларлық көрініске ие. Еуропалықтар чантерелланы дәмі мен қасиеттері үшін трюфельден кем емес құрметтейді. Оларда личинкалар мен құрттар жоқ, олар оңай жуылады және өңдеу кезінде сынбайды. Chanterelles қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі, көру мен семіздікке пайдалы. Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтар табиғи антибиотиктер болып табылады және кейбір фармацевтикалық компаниялар дәрілік мақсатта қолданылады.
Басқа саңырауқұлақтар сияқты, чантереллалар отбасыларда немесе топтарда өседі. Олар қылқан жапырақты немесе аралас ормандарда тұрады және қайыңдардың жанында, жаңғақ бұталарының астында немесе құлпынай өсетін жерлерде орналасқан. Оларды жинау кезінде оларды жерден бұрап алғаннан гөрі, оларды кесіп алған дұрыс, әйтпесе саңырауқұлақ сіздің қолыңызда сынуы мүмкін. Ең бастысы - жеуге болатын шантереллдерді жалғанмен шатастырмау. Соңғысын қақпақтың біркелкі емес түсі мен тегіс жиектері, сондай -ақ аяқ пен қақпақ арасындағы айқын шекара арқылы тануға болады. Сонымен қатар, кәдімгі шантереллдер улы аналогтарына қарағанда әлдеқайда жақсы иіс шығарады.
Дайындық кезінде бұл саңырауқұлақтар көп күш жұмсамайды. Әдетте олар қыста қуырылған, тұздалған немесе маринадталған күйде беріледі, ыстық салаттарға немесе сорпаларға қосылады. Шантереллалар косер тағамдары деп те аталады және иудаизмді ұстанушыларға оларды диетаға қосуға мүмкіндік береді.