Көптеген жануарлардан алынған ингредиенттер вегетарианшылар мен вегетарианшыларға арналған өнімдерде кездеседі. Бұл Вустершир соусындағы анчоус және сүт шоколадындағы сүт. Желатин мен шошқа майын зефир, печенье, крекер, чипсы, кәмпиттер және торттардан табуға болады.
Ірімшік жейтін вегетарианшылар ірімшіктердің көпшілігі сойылған сиырлардың асқазанындағы ферменттерді коагуляциялайтын пепсиннен жасалғанын білуі керек. Сүт өнімдеріне балама соя ірімшігі болуы мүмкін, оның құрамында жануарлардың жанама өнімдері жоқ. Бірақ соя ірімшіктерінің көпшілігі сиыр сүтінен алынатын казеинмен жасалады.
Вегетариандықтар вегетариандық деп белгіленген көптеген тағамдардың құрамында жұмыртқа мен сүт ингредиенттері бар екенін білуі керек. Сары май, жұмыртқа, бал және сүт бар тағамдардан бас тартқан кезде вегетариандықтар казеин, альбумин, сарысу және лактозаның болуын білуі керек.
Бақытымызға орай, жануарлардың әрбір ингредиентінде өсімдік негізіндегі балама бар. Желатиннің орнына агар мен карагенан негізіндегі десерттер мен пудингтер бар.
Жануарларға арналған ингредиенттері бар өнімдерді байқамай сатып алмау туралы ең жақсы кеңес - жапсырмаларды оқу. Жалпы, тағам неғұрлым өңделген болса, соғұрлым оның құрамында жануарлардан алынатын өнімдер болуы ықтимал. Кеңес – жаңа піскен тағамды, көкөністерді, жемістерді, дәнді дақылдарды, бұршақтарды көбірек жеп, салаттарыңызды өзіңіз дайындаңыз. Бұл жануар тектес өнімдерден бас тартуға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар тағамның дәмін жақсартады.
Төменде жануарлардың жасырын ингредиенттері мен оларда кездесетін тағамдардың тізімі берілген.
Торттарды, сорпаларды, жармаларды, пудингтерді қоюлату және байлау үшін қолданылады. Альбумин - жұмыртқада, сүтте және қанда болатын ақуыз.
Ұнтақталған қоңыздардан жасалған қызыл тағамдық бояу шырындарды, нан өнімдерін, кәмпиттерді және басқа да өңделген тағамдарды бояу үшін қолданылады.
Мал сүтінен алынған ақуыз қаймақ пен ірімшік жасауға пайдаланылады. Ол сондай-ақ құрылымын жақсарту үшін сүтсіз ірімшіктерге қосылады.
Сиырдың сүйектерін, терісін және басқа бөліктерін қайнату арқылы өндіріледі. Десерттерді, зефирлерді, тәттілерді және пудингтерді жасау үшін қолданылады.
Сүт қант деп аталатын сиыр сүтінен өндіріледі және нан өнімдері мен өңделген тағамдарда кездеседі.
Крекер, пирогтар мен кондитерлік өнімдердің бөлігі болып табылатын шошқа майы.
Сүттен алынған, көбінесе крекер мен нанда кездеседі.