Барбекю маусымы жүріп жатыр. Поляктар грильдегі тағамдарды ұнатады, өйткені біздің тағамдар ғасырлар бойы ет пен майлы тағамдарға негізделген. Біз қуырғанды, пісіргенді ұнатамыз және тамақ дайындаудың пайдалы әдістерін сирек таңдаймыз. Өкінішке орай, барлығы бірдей салауатты гриль жасау ережелерін ұстана бермейді және біз мұны істеуіміз керек, өйткені гриль - біз үшін тағамды өңдеудің ең қауіпті әдістерінің бірі.
Канцерогенді заттар
Жеткіліксіз грильде жану кезінде табиғи түрде пайда болатын канцерогендердің тағамымызға, мысалы, сұйықтықта жасанды «оттықтарды» пайдаланған кезде көбірек мөлшерде түсуіне ықпал етеді. Бұған жол бермеу үшін төменде сипатталған гриль науалары мен арнайы грильдерді пайдаланыңыз. Салауатты өмір салтын ұстанғысы келетін адамдар грильден жасалған тағамдарды дайындағанда ерекше сақ болғаны жөн.
Салауатты гриль жасау ережелері. Біз нені есте сақтауымыз керек?
- Біріншіден: дұрыс грильді таңдау. Ең пайдалы - электрлік гриль, өйткені оны пайдалану кезінде грильдеу кезінде жануға байланысты заттар түзілмейді. Дегенмен, мұндай құрылғы бізге әрқашан әдеттегі гриль сияқты тағамның дәмін бермейді, оны біз жиі қолданатын және жанып тұру керек. Сондықтан адамдардың көпшілігі көмір грильін таңдауға бейім. Дегенмен, егер біз көмір грильін таңдайтын болсақ, онда тағамнан ағып жатқан майға арналған арнайы науасы бар үлгіні таңдау керек. Ол сондай-ақ грильдегі тағамды сыртқа шығатын түтіннен қорғайтындай етіп жасалуы керек.
- Екіншіден: грильге арналған етті дұрыс таңдау. Грильде пісіру кезінде біз әдетте денемізге қажет мөлшерден әлдеқайда көп тамақтанатындықтан, майсыз еттерді таңдаған дұрыс немесе көкөніс шашлықтарын грильдеуге назар аударған дұрыс. Сондай-ақ, осылай дайындалған әдемі хош иіске ие болатын балықты грильдеу керек. Сондай-ақ, ұзақ грильде пісіру кезінде ең майлы еттің өзі майдың көп бөлігін жоғалтатынын еске салу орынды. Сондықтан, егер біз осындай тағамға азғырылғымыз келсе, оны дайындаудың ең жақсы тәсілі гриль жасау болады.
- Үшінші: грильге арналған керек-жарақтар. Жоғарыда айтқанымыздай, еттен басқа көкөністерге, яғни табиғи витаминдер мен минералдарға бәс тіккен жөн. Не жақсы гриль жасайды? Цуккини, бұрыш, қызанақ – хош иісті фета ірімшігі мен жаңа піскен шөптермен толтыруға болады. Дәмді, қарапайым және ең бастысы – сау!
Салауатты гриль жасауға дайындық
Бұл елеусіз болып көрінуі мүмкін, бірақ гриль жасауды бастамас бұрын, ең алдымен, қолыңызды жуыңыз. Америкада жүргізілген зерттеулерге сәйкес, бар болғаны 44 пайыз. грильде пісірілген тағамды немесе жалпы сыртқы тағамды дайындап жатқан адамдардың көпшілігі дайындықты бастамас бұрын қолдарын жуыңыз. Одан да сорақысы, 40 пайызға дейін. Біз шикі, содан кейін өңделген етті жуусыз сақтау үшін дәл осындай ыдыстарды пайдаланамыз. Осы ережелерді сақтау уланудан аулақ болуға көмектеседі және біздің денсаулығымызға пайдалы болады.