Сарымсақты қалай және қанша дайындау керек?
Сарымсақ дәмді жақсарту және дәмді өзгерту үшін көптеген тағамдарға қосылады. Сарымсаққа қажетті консистенцияны беру үшін, кейбір жағдайларда оны алдын ала қайнату керек. Тағамға тек бастары ғана емес, сонымен қатар жебелері де қолданылады, оларды тамақ дайындаудан бұқтыруға дейін бірнеше тәсілмен дайындауға болады.
Пісірілген сарымсақты дайындау үшін қолдануға болады:
- тәбет;
- қою;
- басқа өнімдерге қосымша ингредиент ретінде қолданыңыз.
Пісірілген сарымсақ жебелерін бөлек тағам ретінде немесе басқа тағамдық өнімдерге қосымша компонент ретінде пайдалануға болады. Пісіру алдында жебелер сұрыпталады (сары және жалқау жерлер жойылады), жуылады және қажет болған жағдайда кесіледі немесе ұсақталады. Сарымсақ жебелерін орташа отта пісіріңіз, табаны қақпақпен жаппаңыз. Сарымсақ жебелерін қайнаған суға салу ұсынылады. Пісіру процесінде ингредиенттерді ұстанудың немесе араластырудың қажеті жоқ. Сарымсақ кез келген түрде пісірілгенге дейін біркелкі келеді.
Тұзды суға жебелер мен сарымсақ түйірлерін қайнатыңыз… Егер сіз оларды суық сумен құйып, содан кейін отқа қойсаңыз, онда сарымсақ аз хош иісті болады және дәмін жоғалтады. Бұл өнім неғұрлым ұзақ дайындалса, дәмі соғұрлым аз болады және ащы тәуекел пайда болады.
Сіз сарымсақты кәдімгі кастрюльде ғана емес, сонымен қатар қос қазандықта, мультипісіргіште, микротолқынды пеште және қысымды пеште дайындай аласыз. Осылайша сіз сарымсақтың басын да, оның көрсеткілерін де дайындауға болады. Барлық жағдайларда өнім толығымен сумен немесе сүтпен толтырылады. Ерекшелік - бумен пісіру әдісі. Бұл құрылғыны пайдаланып сарымсақты сүтте пісіру жұмыс істемейді, себебі сұйықтық бөлек бөлімге құйылады. Бумен пісірілген сарымсақты жалғыз беруге болады немесе сарымсақ пастасын, толтырғыштарды және басқа да аспаздық тәжірибелер жасау үшін қолдануға болады.
Сарымсақ дайындау кезеңі:
- пісіру үшін сарымсақ (қалампыр немесе жебелер) дайындалады;
- су қайнатылады (немесе сүт);
- сарымсақ қайнаған сұйықтыққа қойылады;
- сарымсақ қақпақсыз дайындалады;
- ингредиент судан алынады және аздап сығылады.
Егер сарымсақ сүтте қайнатылса, аз мөлшерде су қосқан дұрыс. Әйтпесе, ингредиент пісірілгенге дейін сүт күйіп кетуі мүмкін. Сонымен қатар, сүт-сарымсақ қоспасы үнемі араластырылуы керек.
Сарымсақ қанша пісіру керек
Сарымсақ қалампырлары әдетте суда немесе сүтте қайнатылады. Сұйықтық түрі пісіру уақытына әсер етпейді. Орташа алғанда, бұл пісіру әдісімен сарымсақ максимум 10 минут ішінде дайын болады. Пісірілген сарымсақ тағам ретінде пайдаланылады немесе басқа ингредиенттерге қосылады.
Сарымсақ жебелерін дайындау уақыты жеке қалауыңызға байланысты. Егер олар қытырлақ болады деп жоспарланса, оларды 15 минут қайнатыңыз. Жұмсақ консистенция беру үшін пісіру процесі 30 минутқа дейін ұлғайтылады. Дәстүр бойынша жебелер 15-20 минут қайнатылады. Осы уақыт ішінде олар тым жұмсақ болмайды, бірақ сонымен бірге қаттылығын жоғалтады.
Мультиваркада, қос қазандықта немесе микротолқынды пеште сарымсақ жебелерін дайындау уақыты 20-25 минут, ал қалампыр-15-20 минут болады. Қысымды пеште екі бөлікті де 15 минут ішінде дайындайды. Сарымсақты мультипісіргіште дайындау үшін «Пісіру» немесе «Ботқа» режимін таңдаңыз.