Тазарту процесі - бұл қамыс қантын тазартылған қанттан ерекшелендіретін нәрсе. Қанттың екі түрі де қант қамысы шырынынан алынады, содан кейін ол сүзіледі, буланады және центрифугада айналады. Мұның бәрі қант кристалдарының пайда болуына әкеледі. Құрақ қантын өндіру жағдайында процесс осы жерде аяқталады. Дегенмен, тазартылған қантты алу үшін қосымша өңдеу жүргізіледі: барлық қантсыз ингредиенттер жойылады, ал қант кристалдары ұсақ түйіршіктерге айналады. Қанттың екі түрінің де дәмі, сыртқы түрі және қолданылуы бойынша ерекшеленетін өзіндік ерекше қасиеттері бар. Қамыр қант Шикі қант немесе турбинадо ретінде де белгілі. Құрақ қант сәл алтын қоңыр реңктері бар жеткілікті үлкен қант кристалдарынан тұрады. Бұл тәтті, дәмі мелассаны бұлыңғыр түрде еске түсіреді. Құрақ қантының үлкен кристалдары оны тазартылған қантқа қарағанда пайдалануды азырақ етеді. Құрақ қантын қосу үшін тамаша: Тазартылған қант Сондай-ақ түйіршіктелген, ақ немесе асханалық қант ретінде белгілі. Қанттың бұл түрі айқын ақ түске ие, көптеген сорттармен ұсынылған, ұсақ және орташа түйіршіктелген пісіруде жиі қолданылады. Тазартылған қант өте тәтті және тілде тез ериді. Қыздырған кезде ол иристі еске түсіретін хош иіс шығарады. Қазіргі уақытта тазартылған ақ қант тамақ дайындауда көбірек қолданылады:
2022-11-11