Репа қалай және қанша пісіру керек?
Репа пісірер алдында тамырлы көкөністерді мүмкіндігінше мұқият шаю керек, құйрықтары мен қабығын алып тастау керек. Репа картоп сияқты тазартылады. Егер теріні алып тастамаса, онда тамырлы көкөністі пісіру уақыты артады.
Репа пісірудің нюанстары:
- репа алдын ала қайнатылған суға салынады (осы кезеңде тұздың қажетті мөлшерін бірден қосуға болады);
- репа дайындығы шанышқымен немесе өткір пышақпен дәстүрлі әдіспен тексеріледі;
- кәстрөлге репа салған кезде, су тамырларды толығымен жабуы керек;
- баяу отта репа пісіру қажет (жоғары температурада пісіру уақыты қысқармайды, ал су қайнап кетеді, бірақ пісіру процесінде сұйықтық қосу ұсынылмайды);
- табаны қақпағы ашық тұрғанда репа пісіру ұсынылады;
- егер сіз шалқанды көкөніс тағамының ингредиентіне айналдыруды жоспарласаңыз (мысалы, бұқтырылған ет), онда оны бөлек пісіріп, көкөністердің негізгі қоспасына дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын қосқан дұрыс;
- жас репа пісіру ұсынылады (жұқа қабығы бар ашық түсті), әйтпесе тамырлы көкөніс термиялық өңдеуден кейін пайда болатын ащы тағамның дәмін бұзуы мүмкін;
- пісіру процесінде суға өсімдік майының аз мөлшерін қосуға болады (репа жұмсақ болады және жақсы қайнайды).
Егер қайнатудан кейін репа қайта дайындалуы жоспарланса (мысалы, бұқтырылған немесе толтырылған күйінде пісірілген), онда сіз оны аздап пісіре алмайсыз. Бұл жағдайда пісіру уақыты ұсынылған ережелерден 5 минутқа қысқаруы керек.
Репа әр түрлі формада пісіруге болады:
- «Форма киген» (терісі бар);
- поцелуй, бірақ тазартылған;
- текшелерге немесе шеңберлерге кесіңіз.
Репа дайындау үшін сіз кәдімгі табаны ғана емес, сонымен қатар барлық белгілі ас үй құралдарын - қысымды пешті, қос қазанды, мультипісіргішті және тіпті микротолқынды пешті пайдалана аласыз. Тамыр көкөніс нұсқаулыққа сәйкес әр түрлі техникада дайындалады. Мультипісіргіште репа арнайы ыдысқа салынып, суға толтырылады, содан кейін белгілі бір уақыт бойы пісіріледі. Қос қазандықта тамырлы көкөністер бумен пісіріледі, сондықтан репа арнайы торға қойылады, ал сұйықтық арнайы ыдысқа құйылады. Микротолқынды пеште репа осы категориядағы жабдықтар үшін арнайы ыдысқа су құюдың дәстүрлі әдісі бойынша дайындалады.
Репа қанша пісіруге болады
Репа дайындау уақыты олардың мөлшеріне байланысты. Ірі тамырлы көкөністер 20-25 минут ішінде дайын болады, орташа-20 минутта, ұсақ-максимум 20 минутта. Репа жақсы және тез қайнатылуы үшін оны кішкене текшелерге немесе шеңберлерге кесуге болады (бұл әдіс тамырлы көкөністер сорпалар немесе картоп пюресі үшін пісірілген жағдайда қолданылады).
Баяу пеште репа 20 минут таймермен «Пісіру» режимінде қайнатылады. Ас үй техникасының осы түрін қолдана отырып, тамыр дақылын екі жолмен пісіруге болады - су қосылған дәстүрлі әдіс немесе «Бумен пісіру» режимін таңдаңыз. Пісіру уақыты режимді өзгертуден өзгеше болмайды.
Қос қазандықта репа 20 минут бойы дайындалады. Пісіруді бастамас бұрын, тамырлы көкөністерді кәдімгі кастрөлді қолданғандай сумен құю керек. Қажет болса (егер репа пісірілмесе), пісіру уақыты 5 минутқа артады.
Егер репа балалар диетасына дайындалса, онда пісіру уақытын 25-30 минутқа дейін арттырған дұрыс. Көбінесе тамыр дақылдары бірінші тамақтандырудың ингредиентіне айналады, сондықтан піспеген кесектердің пайда болу ықтималдығын жоққа шығару керек. Егер репа пюресі сорпасы дайындалып жатса, онда тамыр дақылын алдымен кішкене текшелерге кесіп, содан кейін 30 минут қайнату керек (қысымды пеш, қос қазандық, баяу пеш немесе кәстрөл).