Шаяндарды қалай және қалай дұрыс сақтау керек?

Шаяндардың жарамдылық мерзімі минималды. Оларды сатып алғаннан кейін бірнеше күн ішінде жеу ұсынылады. Теңіз өнімдерін мұздату арқылы сақтау мерзімін ұзартуға болады. Әр әдістің өзіндік ерекшелігі бар және белгілі ережелерді білдіреді.

Шаяндарды сақтау нюанстары:

• бөлме температурасында крабды бірнеше сағаттан артық сақтауға болмайды (әйтпесе теңіз өнімдері оның дәмдік қасиеттерін бұзады, жағымсыз иіске ие болады және жеуге жарамсыз болады);
• тоңазытқышта тірі шаяндар да сақталады (оларды көкөністер мен жемістерді сақтауға арналған арнайы бөлімдерге орналастыру ыңғайлы, басқа бөлімдерде олар тез өледі);
• Тұзды су тірі шаяндарды сақтаудың ең жақсы нұсқасы болып саналады (шаяндар бөлме температурасында 2 см тұзды суға толтырылған ыдысқа салынып, пәтердегі ең салқын жерге қойылады);
• тірі шаяндарды суға толығымен қоюдың қажеті жоқ (сұйықтық крабдарды «сулау» үшін ғана қажет, олар үшін тіршілік ортасын құрмау үшін);
• тірі шаяндары бар контейнер тығыз қақпақпен жабылмауы керек (оттегі крабдарға үнемі ағып тұруы керек, сондықтан қақпақта тесіктер болуы керек);
• жаңа және пісірілген крабдарды тек тоңазытқышта сақтау керек (бұл жағдайда сөре маңызды емес, ең бастысы - өнім суықта);
• крабды ашық ұстау ұсынылмайды (пісірілген крабды контейнерге немесе фольгаға салып, ал жаңасын шүберекпен немесе сүлгімен жабу жақсы);
• крабдарды кез келген түрде бай хош иісті тағамдардың қасына қоюға болмайды (мысалы, пісірілген тағамдар, ысталған немесе тұздалған тағамдар);
• крабды хош иісі мол өнімдерге жақын қою теңіз өнімдерінің дәмі мен иісін бұзады, сонымен қатар оның сақтау мерзіміне теріс әсер етеді;
• егер сақтау кезінде жаңа шаянның қабығы жылтырауын тоқтатқан болса, онда бұл жарамдылық мерзімінің аяқталғанын көрсетеді (мұндай өнімді дереу жеу керек, ал егер бөгде иістер болса, одан құтылу жақсы);
• крабдың жекелеген бөліктерін мұзды глазурьде қатыруға болады (тырнақтарды суық суға салып, контейнерді мұздатқышқа салу керек, бірнеше сағаттан кейін олардың ені 5 см -ге жеткенде мұз қабығы пайда бола бастайды) пленкаға немесе фольгаға орап, мұздатқышқа беру керек);
• крабды тамақ пленкасында, пластикте немесе полиэтилен пакетте, фольгада, сондай -ақ қақпағы бар кез келген ыдыста қатыруға болады.

Шаянның жарамдылық мерзіміне оның кесу дәрежесі әсер етеді. Егер теңіз өнімдері ішектен шықпаса, онда оны 2 күннен артық сақтауға болмайды, ал ішілген нұсқаны 1-2 күнге ұзағырақ сақтауға болады. Шаянның жеке бөліктері балғындықты жақсы сақтайды, сондықтан оларды сақтауға арнайы жағдай жасаудың қажеті жоқ.

Шаяндарды қанша және қандай температурада сақтау керек

Шаяндардың жарамдылық мерзімі олардың түрлеріне байланысты. Егер краб қазірдің өзінде дайындалған болса, оны тоңазытқышта сақтауға болады, бірақ 3 күннен аспайды. Оны мүмкіндігінше тезірек жеу ұсынылады, үшінші күні өнімнің дәмдік сипаттамалары бұзылуы мүмкін.

Тірі крабды +10 градустан төмен емес температурада сақтау керек. Әйтпесе, ол тез өледі. Егер сіз шаяндарды жеуге дейін ұзақ уақыт ұстауды жоспарласаңыз, онда олар тек қолайлы жағдайлар жасап қана қоймай, ұсақ балықтармен үнемі тамақтандыруы керек. Шаяндар ұзақ уақыт бойы тірі қалуы мүмкін, олар аптаға, тіпті айға дейін созылуы мүмкін.

Шаянды мұздатқышта үш ай сақтауға болады. Бұл жағдайда температураның төмендеуі мен өнімді бірнеше рет мұздатуды толығымен болдырмау қажет. Сақтау температурасы шамамен -18 градус болуы керек. Үш айдан кейін теңіз өнімдерінің дәмі бұзылады, ал еттің консистенциясы қатал болады.

Егер краб еті мұздатылған түрде сатып алынған болса, онда оны мұздатқышта бір жылға дейін сақтауға болады. Егер өнім еріп кетсе, оны мұздатқышқа салмаңыз. Шаянды бірден жеген дұрыс. Егер теңіз өнімдерінің жеке бөліктері бірінші рет қатып қалса, онда олардың сақтау мерзімі үш есе аз болады.