Алмұртты қалай және қалай дұрыс сақтау керек? Алмұртты қалай және қайда сақтау керек

Алмұрттың жарамдылық мерзіміне көптеген нюанстар әсер етеді - сорттар, жинау мерзімі, сатып алу кезінде жетілу дәрежесі, қажетті жағдайларды жасау, есептегішке кірер алдында сақтау ерекшеліктері және басқа да көптеген нюанстар. Басқа жемістермен салыстырғанда алмұртты сақтау қиынырақ. Бұл факт жемістің осы түрінің целлюлозасының консистенциясының ерекшелігіне байланысты. Алмадан айырмашылығы, мысалы, ашық күйінде күңгірттенген, алмұрт түсі өзгеріп қана қоймай, тайғақ және сулы болады. Дұрыс сақталмағандықтан, алмұрт қысқа уақыт ішінде мүлдем дәмсіз жемістерге айналуы мүмкін.

Алмұртты сақтау нюанстары:

• сақтау мерзімін ұзарту үшін алмұртты қағазға орау ұсынылады (бұл әдіс теріні сақтайды және ыдырау процесін тудыратын бактериялардың тез пайда болуын болдырмайды);
• егер алмұрт көп болса, онда оларды қорапта сақтауға болады (сонымен бірге алмұрт бір -бірінен қашықтықта орналасады, қағазбен төселеді және құйрықтары диагональ бойынша орналасатын етіп орналастырылады);
• егер алмұртты полиэтилен пакеттерде сақтау жоспарланса, онда оларды алдымен салқындатып, пакеттерден ауа сорып алу керек;
• қорапқа алмұрт ағаш үгіндісімен себуге болады (осылайша сақтау мерзімін ұзартуға болады);
• сақтау кезінде алмұрт мұқият тексеріліп, сұрыпталады (піскен немесе шіріп кеткен жемістер оқшаулануы тиіс);
• алмұрт мезгіл -мезгіл жеткілікті мөлшерде оттегімен қамтамасыз етілуі керек (сондықтан жемістер жабық қораптарда немесе желдетілмеген бөлмелерде нашар сақталады);
• егер алмұрт қораптарда сақталса, онда қақпақтың орнына ауа өтетін матаны қолдану керек;
• тоңазытқыштағы алмұрт көкөністерге жақын жерде сақталмауы керек (көкөністерден алмұрт қышқыл дәмге ие болады және олардың дәстүрлі дәмдік сипаттамаларын бұзуы мүмкін);
• егер ауа ылғалдылығы төмен болса, алмұрт біртіндеп кішірейіп, шырынын жоғалтады;
• алмұрт жақсы сақталады, егер сабағы сақталған болса;
• жарықтың немесе күн сәулесінің әсерінен алмұрттың сақтау мерзімі едәуір қысқарады;
• Сіз алмұртқа зақым келтірместен немесе пісіп кету белгілерінсіз ғана сақтай аласыз.

Егер сіз алмұртты мұздатқышта сақтауды жоспарласаңыз, онда оларды алдымен қағаз сүлгімен жуып, тазалап, біраз уақыт кептіру керек. Сіз оларды контейнерлерде немесе полиэтилен пакеттерде мұздатуға болады. Ылғал алмұртты қатыруға болмайды. Әйтпесе, жібіту кезінде олардың консистенциясы мен дәмі күрт бұзылады.

Алмұртты қанша және қандай температурада сақтау керек

Алмұрт сақтаудың оңтайлы температурасы 0 -ден +1 градусқа дейін деп саналады. Бұл жағдайда ауа ылғалдылығы 80-90%шегінде болуы керек. Орташа алғанда, алмұртты 6-7 ай сақтауға болады. Дегенмен, бұл жағдайда сорттар шешуші рөл атқарады.

Алмұрт дәстүрлі түрде жарамдылық мерзіміне байланысты үш санатқа бөлінеді.:

• қысқы сорттардың пісу дәрежесіне байланысты 3-8 ай сақталады;
• орташа пісетін кезеңдегі алмұрт 1 айдан 3 айға дейін сақталады;
• ерте сорттар балғындықты 20 күннен аспайды.

Кесілген алмұрт тоңазытқышта сақталуы керек. Бір күннен кейін целлюлоза біртіндеп шыға бастайды, сондықтан жемістерді жеу керек. Егер сіз туралған алмұрт бірнеше күн бойы қолданылмайтынын алдын ала білсеңіз, онда сіз мұздатуға болады. Мұздатқышта жемістің дәмі бірнеше ай бойы өзгермейді.

Жеміс бөліміндегі тоңазытқышта алмұртты екі айға дейін жаңа күйде сақтауға болады. Осы уақыт ішінде жемістерді бақылап, бүлінген жемістерді алып тастау керек. Сонымен қатар, алмұрт тағамнан, жемістер мен көкөністерден бөлек сақталуы керек.