Асқабақты қалай және қалай дұрыс сақтау керек?

Жертөле мен жертөле - асқабақты сақтауға арналған тамаша орын. Үйде жемістер барлық қажетті ұсыныстар мен ережелер сақталған жағдайда ғана өзінің балғындығын ұзақ сақтайды. Асқабақты ашық күн сәулелеріне немесе жылыту құрылғыларының жанында орналастыру мүмкін емес. Оның беті тез әжімдей бастайды, ал ет шырындылығын жоғалтады.

Асқабақты үйде сақтау нюанстары және негізгі ережелер:

• асқабақты сақтау үшін үнемі желдетілетін қараңғы бөлме қажет, ал ауаның ылғалдылығы 80%аспайды;
• асқабақ сақтау орындарына өте қарапайым (оны гаражға, шкафқа, балконға, тіпті кереуеттің астына қоюға болады);
• асқабақты ұзақ сақтауға орналастыру кезінде жемістің бір-бірімен жанасу мүмкіндігін болдырмау қажет (жанасу орындарында бактериялар тез түзіліп, ыдырау процесін тездетеді);
• егер асқабақ жертөледе, жертөледе, гаражда немесе балконда сақталса, оның қауіпсіздігін жақсарту үшін құрғақ шөптен төсек жасауға болады;
• асқабақтарды сабағы бар ұзақ сақтауға өте ыңғайлы, олардың бетінде механикалық зақым жоқ;
• асқабақ сабағының ұзындығы кемінде 5 см болуы керек (сабағы неғұрлым қысқа болса, идеалды температуралық жағдайлар жасалған кезде де асқабақ аз сақталады);
• аурулардан немесе жәндіктерден зардап шеккен асқабақты сақтауға болмайды;
• сабағы жоқ асқабақты мүмкіндігінше тез жеу ұсынылады (мұндай жемістер ұзақ сақтауға бейім емес);
• қараңғы жерге қоймас бұрын, асқабақты 10-12 сағат жарықта ұстау ұсынылады, сонда ылғалдың бір бөлігі буланып кетеді, содан кейін жемістер ұзақ сақталады және шырынды болып қалады;
• сақтау кезінде асқабақты сабағын жоғары қаратып қою керек;
• сіз асқабақты кептірілген күйінде сақтай аласыз (бұл үшін целлюлозаны тілімдерге бөліп, пеште бірнеше сағат кептіреді, содан кейін қақпақтары тығыз контейнерлерге бөледі, дайындамаларды қоймада немесе тоңазытқышта сақтауға болады );
• сақтау кезінде әр асқабақты қағазбен орауға болады (бұл әдіс ылғалдың мерзімінен бұрын булануына жол бермейді);
• асқабақты картоп пюресі түрінде мұздатуға болады (целлюлозаны блендерде ұсақтап турау керек, содан кейін сөмкелерге немесе контейнерлерге орау керек);
• тоңазытқышта фольгада кесілген асқабақты сақтау жақсы (фольга целлюлозаның шырындылығын полиэтиленнен жақсы сақтайды);
• егер сіз кесілген асқабақтың етін өсімдік майымен майласаңыз, ол өзінің шырындылығы мен балғындығын ұзақ сақтайды.

Асқабақты тек жылтыратылған жағдайда ғана сақтауға болады. Қыста жемістерді шүберекпен немесе құрғақ шөппен жауып қойса да, қажетті температуралық жағдайды жасау мүмкін болмайды. Суықтың әсерінен асқабақ тез нашарлайды.

Асқабақты қанша және қандай температурада сақтау керек

Асқабақты +3 -тен +15 градусқа дейінгі температурада сақтау керек. Егер ауа ылғалдылығы 80%-дан асса, онда жемістердің сақтау мерзімі бірнеше айға қысқарады. Асқабақтың стандартты сақтау мерзімі - бір жыл.

Асқабақты төмен температурада сақтауға болмайды, сондықтан оны тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ. Температурадан төмен температура жеміс целлюлозасын сулы және талшықты етеді, ал дәмі айтарлықтай нашарлайды. Тоңазытқышта сақталған тұтас асқабақ өзінің дәмдік қасиеттерін орташа есеппен 1-1,5 айдан аспайды.

Мұздатылған асқабақты мұздатқышта 7-10 ай сақтауға болады… Жемістер алдын ала тазартылып, кішкене тілімдерге кесіледі. Сіз контейнерлерде, фольгада, полиэтилен пакеттерде немесе пленкада мұздату үшін асқабақты орауға болады.

Егер кесілген асқабақ жабысқақ пленкамен оралып, тоңазытқышқа қойылса, онда жеміс өзінің балғындығын екі апта ғана сақтай алады. Асқабақты осылайша 10 күннен артық сақтамау ұсынылады. Осы кезеңнен кейін жемістерді жеу немесе бөліктерге немесе пюреге қатыру жақсы.