Соя бұршағын қалай және қалай дұрыс сақтау керек?

Сояның басты ерекшелігі - ылғалды, тіпті ауадан да тез сіңіру қабілеті. Сақтау кезінде бұл нюансты ескеру қажет. Ауа ылғалдылығының жоғарылауы, температуралық режим сақталса да, дәндердің шіріп кетуіне себеп болады.

Сояды үйде сақтау нюанстары:

• сояды сақтамас бұрын сұрыптау қажет (бүлінген және бөлінген тұқымдар қолда бар сояның сақтау мерзімін қысқартады);
• сояны сұрыптау кезінде қоқыс бөлшектері пайда болуы мүмкін, олар да жойылуы керек (қоқыс тұқымдарды біртіндеп жұқтыратын көгерудің негізгі көзі бола алады);
• егер соя сақтау кезінде тұқымдарда шығу тегі белгісіз тақта немесе қоқыс пайда болса (бастапқыда мұндай белгілер болмаған жағдайда), онда мұндай өнімді жеуге болмайды;
• зақымдалған қабығы бар тұқымдар тез көгереді, бляшканы жуу мүмкін болмайды, ал соя тек сыртынан ғана емес, ішінен де зардап шегеді;
• соя жиі саңырауқұлақ ауруларынан зақымдалады, бұл оның сақтау мерзімін қысқартады (соя саңырауқұлақтарын сақтау кезінде ауаның ылғалдылығына қатысты қажетті ережелерді сақтаған жағдайда ғана саңырауқұлақтардың пайда болуын болдырмауға болады);
• егер соя тұқымдары дымқыл болса, онда оларды сақтауға болмайды (сонымен қатар тұқымдар бір -біріне жабысып қалмауы керек);
• соя өзінің дәмі мен иісі жоқ өнім болып саналады, сондықтан егер тұқымдар кез келген иісті шығара бастаса, онда бұл бүлінудің немесе дұрыс сақталмаудың белгісі;
• сояны басқа азық-түлік өнімдерінің жанында сақтау ұсынылмайды (бұл соя сіңіретін ылғалға әсер етуі және оның дәмін өзгертуі мүмкін);
• егер соя бұршақ қаптамасында сатып алынған болса, онда оны ашқаннан кейін тұқымдарды жаңа тығыздалған контейнерге көшіру керек;
• сояны қағаз пакеттерде, матадан жасалған пакеттерде немесе қалың полиэтиленде сақтауға болады (конденсацияға бейім кез келген контейнерлерді қолдану ұсынылмайды);
• соя сақтау үшін тамаша орын - бұл қойманың, шкафтардың немесе балкондардың қараңғыланған сөрелері (ең бастысы, тұқымдар күннің тікелей сәулелеріне ұшырамайды және жылу әсері болмайды);
• соя сақтау кезінде сіз үйде біраз уақыт сақталған және жақында сатып алынған тұқымдарды араластырмаңыз (мұндай әрекет жарамдылық мерзімін қысқартуға және пісіру кезінде сояның біркелкі емес дайындалуына әкелуі мүмкін) .

Егер соя бұршақ пісірілген немесе окара түрінде (ұсақталған және пісірілген тұқымдар) сатып алынса, онда оны тек тоңазытқышта сақтау керек. Қаптама ретінде фольганы қолданған дұрыс, ал өнімнің өзін тоңазытқыш сөрелеріне ғана емес, мұздатқышқа да қоюға болады. Мұздатқышта сақтау мерзімі - бірнеше ай, ал тоңазытқышта - 10 күннен аспайды.

Сояды қанша сақтау керек

Сояның максималды сақтау мерзімі - 1 жыл. Бұл кезде ауа ылғалдылығы 13%-дан аспауы керек. Әйтпесе, тұқым тез нашарлайды. Мұндай жағдай жасау өте қиын, сондықтан сояны бір жылға сақтау ұсынылмайды. Оны біртіндеп, бірақ тез жеген дұрыс. Сонымен қатар, соя неғұрлым ұзақ сақталса, оның құрылымы соғұрлым берік болады.

Сояның ылғалдылық режимі мен сақтау мерзімінің қатынасы:

• ылғалдылығы 14%дейін, соя бір жыл сақталады;
• ауа ылғалдылығы 14%жоғары болған кезде соя 3 айдан аспайтын мерзімге сақталады.

Сояның жарамдылық мерзімін қарапайым математикамен есептеуге болады. Бастапқы индикатор ауа ылғалдылығының 14% ретінде қабылдануы керек. Егер деңгей 15%-ға көтерілсе, онда сақтау мерзімі 1 айға қысқарады. Егер ылғалдылық төмендесе, соя 3 ай ұзақ сақталады.

Соя тұқымын тоңазытқышта сақтамаңыз немесе мұздатпаңыз. Ауа ылғалдылығы бірінші жағдайда да, екінші жағдайда да қажетті көрсеткіштерге сәйкес келмейді. Сонымен қатар, соя бұршақ пен бұршақ принципі бойынша сақталады, бірақ қоршаған ортаның ылғалдылығына ерекше назар аударылады.