Ресейде ол ең үлкен аумақты алып жатса да, өсімдік тағамдарын ұстанушылар саны өте аз - халықтың тек 2%. Және тәуелсіз Zoom Market агенттігінің жақында жасаған есебіне сәйкес, олардың ең азы Сібір аймақтарында. Әрине, нәтижелер өте дәл емес. Сондықтан көптеген қалаларда вегетарианшылар мүлдем болған жоқ, бірақ мен бұл мәлімдемені жоққа шығара аламын. Мойындау керек болғанымен, біз шынымен азбыз.
Осыдан бір-екі жыл бұрын оқыған жерім мал өнімдерін жемейтінімді білгенде барлығының қызығушылығын тудырды. Мені әрең танитындар мән-жайды білу үшін жақындай бастады. Көптеген адамдар үшін бұл керемет нәрсе болып көрінді. Адамдарда вегетариандықтардың не жейтіні туралы көптеген стереотиптер бар. Көптеген адамдар егер сіз етден бас тартсаңыз, салат жапырағы мен қияр ғана ләззат деп санайды. Бір-екі күн бұрын мен туған күнімді атап өтіп, вегетариандық дастархан жайдым. Қонақтар таң қалды десек, артық айтқандық болар. Кейбіреулер тіпті тамақты суретке түсіріп, әлеуметтік желілерде бөлісті.
Аюларды ешқашан кездестірмегеніме қарамастан, Сібірдің жағдайы туралы кейбір қауесеттер әлі де шындық. 40 градустан жоғары аяз, мамырдың басында қар, мұнда ешкімді таң қалдырмайсыз. Биылғы жылы бір көйлекпен қалай жүргенім есімде, ал тура бір аптадан кейін мен қысқы киіммен болдым. Ал «Етсіз өмір сүре алмаймыз» деген стереотип өте тамыр жайды. «Мен еттен бас тартамын, бірақ біздің аязда бұл мүмкін емес» деген адамды ешқашан кездестірмедім. Дегенмен, мұның бәрі фантастика. Мен осы мақалада не жеуге және қалай өмір сүруге болатынын айтамын.
Ауыр климаттық жағдайлар Сібір қалаларының тұрғындары үшін басты мәселе болуы мүмкін. 40-тан асқан аязды айтсам, әзілдеген жоқпын. Биылғы жылы минимум – 45 градус болды (ол кезде Антарктидада – 31). Мұндай ауа-райында барлығына қиын (тамақ таңдауына қарамастан): көлік дерлік жоқ, балалар мектептен босатылады, көшеде жан табылмайды. Қала аязды, бірақ тұрғындар әлі де көшуге, жұмысқа, бизнеске баруға мәжбүр. Менің ойымша, вегетариандық оқырмандар өсімдік тағамдары аязға төзімділікке әсер етпейтінін бұрыннан біледі. Бірақ киіммен байланысты күрделі мәселелер болуы мүмкін.
Елордалықтармен салыстырғанда біз саябақта түксіз немесе мангодан тігілген пальтомен жүре алмаймыз. Бұл киім біздің күзге жарайды, бірақ қыста сіз жылырақ нәрсені іздеуіңіз керек, немесе екінші нұсқа - қабаттау. Бірақ көп нәрсені кию өте ыңғайлы емес, өйткені егер сіз, мысалы, жұмысқа барсаңыз, сырт киіміңізді шешуге тура келеді және ешкім «қырыққабатқа» ұқсағысы келмейді. Бұл жағдайда футболканың үстіне екі жемпір кию жақсы идея емес. Бірақ 300 ғасырда бұл проблема емес. Енді кез келген адам ғаламтор арқылы эко тонға тапсырыс бере алады. Иә, біз мұндай заттарды тікпейміз, сондықтан жеткізу үшін төлеуге тура келеді, бірақ ол соншалықты қымбат емес - Мәскеуден Новосибирскіге шамамен ХNUMX рубль. Жүнге келетін болсақ, вискоза көмекке келеді. Биыл осы материалдан жасалған жылы шұлықтар маған көп көмектесті. Пиджак пен жемпірге де қатысты.
Шкафты реттеп қойды. Бір «кішігірім» мәселе бар - тамақ. Осыған қарамастан, мұндай температурада энергия тұтыну айтарлықтай артады. Тіпті үйлер де суытады, өйткені жылу берілмейді. Дұрыс тамақтану маңызды.
Өкінішке орай, азық-түлік дүкендеріндегі вегетариандық ассортимент бойынша Ресей тұтастай алғанда Еуропадан әлдеқайда артта қалды. Бірақ соңғы уақытта жағдай біртіндеп жақсарып келе жатқанын атап өткен жөн, бірақ мұндай өнімдердің бағасы әлі де жоғары деңгейде. Өз тәжірибемнен айта аламын, диетаның кез келген түрінде, егер сіз денеңізді қажет нәрсемен қамтамасыз етуге тырыссаңыз, ол лайықты түрде шығады.
Қазір барлық жерде дерлік кем дегенде жасымық сатып алуға болады. Тіпті Brighter сияқты кішкентай тізбектер! (Новосибирск және Томск қалаларындағы дүкендер желісі), өте баяу, бірақ олар өнімдерді таңдауды кеңейтуді жалғастыруда. Әрине, егер сіз тәтті картопқа үйренген болсаңыз, онда бұл жерде сізде ештеңе жоқ (бізде мұндай «экзотика» басқа еш жерде жоқ). Бірақ авокадоларды қазір барлық жерде дерлік табуға болады.
Жемістер мен көкөністердің бағасы тасымалдауға байланысты айтарлықтай жоғары. Наурызда Чехияда болғанымда, айырмашылық мені таң қалдырды. Барлығы екі есе қымбат. Еліміздің басқа қалаларындағы жағдайды білмеймін. Қазір бізде көптеген мамандандырылған дүкендер бар, олардан сіз көп нәрсені таба аласыз.
Жақында Новосібірде вегетариандық дәмханалар жұмыс істей бастады. Бір жылға жетер-жетпес уақытта олардың саны үшке жетті, дегенмен бұрын бірде-бір адам болмаған. Вегетариандық позициялар негізгі мейрамханаларда да пайда бола бастады. Қоғам бір орында тұрмайды, бұл қуантады. Енді «ет жегіштермен» бір жерге жету қиын емес, сіз әрқашан екеуін де қанағаттандыратын нұсқаларды таба аласыз. Вегетариандық ашытқысыз пицца, қантсыз және ұнсыз торттар мен гумусты жасайтын жеке кәсіпорындар да бар.
Жалпы, өмір біз үшін көп адамдар ойлағандай жаман емес. Иә, кейде сіз көбірек алғыңыз келеді, бірақ жақсы жаңалық - заманауи жағдайларда вегетариандық барған сайын қол жетімді болып келеді. 2019 жыл Еуропада Вегетариандықтар жылы болып жарияланды. Кім біледі, 2020 жыл Ресейде де бұл жағынан ерекше болар? Қалай болғанда да, қай жерде тұратыныңыз маңызды емес, сізді қоршап тұрған барлық нәрселерге, соның ішінде біздің кіші бауырларымызға деген сүйіспеншілікті сақтау маңызды. Ет жеу керек болған заман артта қалды. Адам табиғаты агрессия мен қатыгездікке жат. Дұрыс таңдау жасаңыз және есте сақтаңыз – біз бірге күштіміз!