Мазмұны
Бүкіл Конгрионы 20 минут пісіріңіз, мультипісіргіште буға және қос қазандыққа - 30 минут. Егер сіз конгриоларды кесектерге бөлсеңіз, пісіру уақыты 10 минутқа қысқарады.
Конгрионы қалай дайындауға болады
Қажет - Конгрио, су, тұз, шөптер мен дәмдеуіштер дәміне қарай
1. Конгрионы ішекпен шайыңыз, ұшадан шырышты алып тастаңыз.
2. Конгрионы ағынды сумен шайыңыз.
3. Кәстрөлге су құйыңыз, конгрио қойыңыз, кастрюльді отқа салыңыз.
4. Конгрионың дәмін қосып, табаға бұрыш бұршағын қосыңыз.
5. Конгрионы 20 минут пісіріңіз.
Конгрионы қалай буға пісіруге болады
Өнімдер
Конгрионың балық қаңқасы - 1 кг
Лимон - 1 дана
Сарымсақ - 2 түйір
Жаңа аскөк - 1 шоқ
Майонез - 2 дөңгелек ас қасық
Қыша - толық ас қасық
Зәйтүн майы - 2 үйілген ас қасық
Кептірілген розмарин - шымшу
Тұз және ұнтақталған бұрыш - әрқайсысын шымшыңыз
Конгрио буланған балық
1. Шырыштан арылу үшін балық ұшасын салқын ағынды сумен шайыңыз.
2. Әрқайсысы 4-5 см-ден аспайтын бөліктерге кесіңіз.
3. Қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз: тұз, бұрыш, розмарин.
4. Қос қазандыққа салып, 20 минут пісіріңіз.
5. Блендерде майдалап туралған сарымсақ пен аскөкті қосып, қыша, майонез, зәйтүн майы мен лимон шырынын қосыңыз.
6. Бұрыш, тұз және көпіртпелі буланған балық тұздығын араластырыңыз.
7. Алынған тұздықпен дайын балыққа қызмет етіңіз. Қолайлы гарнир күріш немесе көкөніс салаты болады.
Дәмді фактілер
- Конгресс - it әр түрлі тереңдікте бірнеше метрден километрге дейін тіршілік ететін ірі балықтар. Әдетте ол моллюскалар мен шаян тәрізділермен қоректенеді, бірақ кейде бұл жыртқыш ұсақ балықтарға шабуыл жасай алады. Бұл әсіресе Чилиде, Оңтүстік Австралия мен Оңтүстік Африка жағалауларында Бразилияда жиі кездеседі.
- Конгрионың етінде қызғылт түсті болады реңк, моллюскаларды жейді, асшаяндарға ұқсайды. Осыған байланысты Ресейде оны асшаян балықтары деп атайды. Конгрионың тағы бір атауы - корольдік клип.
- тамақ үшін қиыстыру және Конгрио бауыры. Олар оның дәмі кәдімгі тауық бауырына қарағанда нәзік және жағымды екенін айтады.
- Пабло Неруда - бұл балық өте жақсы көретін Чилидің ақыны, тіпті Конгриоға өлең арнады «Балық сорпасын дайындау».
- құны мұздатылған конгрио - 280 рубльден / 1 килограммға дейін (Мәскеуде 2019 жылдың шілдесіндегі орташа есеппен).
Конгрионың сорпасын қалай дайындауға болады
Өнімдер
бір банкаға 7 литр
Асшаяндардың толық балықтары - 1-1,5 килограмм
Сәбіз - 2 дана үлкен
Болгар бұрышы - 1 дана
Қызанақ - 2 дана
Үлкен пияз - 2 дана
Жас сарымсақ - 4 түйір
Картоп - 3 дана
Лавр жапырағы - бірнеше жапырақ
Кептірілген орегано - 1 шай қасық
Күнбағыс майы - 80 миллилитр
Лимон шырыны - жарты стакан
Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қызмет көрсету үшін
Май 20% дейін крем -120 грамм Жасыл пияз -үлкен шоғыр (кинза, ақжелкенмен ауыстырылуы мүмкін)
Асшаяндардың балық сорпасын қалай жасауға болады
1. Конгрионың ішегін ішіңіз, суық сумен шайыңыз, шырышты кетіре отырып, пышақпен аздап сүртіңіз.
2. Конгрионы үлкен кесектерге кесіңіз.
3. Маринадты дайындаңыз: лимон шырыны, майдалап туралған сарымсақ, тұз және бұрыш.
4. Ондағы балық бөліктерін маринадтаңыз.
5. Конгрио целлюлозасы маринадталған кезде конгрионың басынан, қанаттарынан, терісі мен құйрығынан күшті сорпаны дайындаңыз.
6. Конгрио сорпасына бір сәбіз, бір пияз, екі түйір сарымсақ, лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосыңыз.
7. Баяу отта 15 минут пісіріңіз.
8. Екінші пиязды жарты сақинаға, сәбіз мен картопты шеңберге, бұрыш жолақтарына кесіңіз.
9. Қызанақ, алдын-ала қайнаған сумен жуылады және қабығы мен тұқымынан тазартылады, текшелерге кесіледі.
10. Үлкен кастрюльде майды жақсы қыздырыңыз.
11. Пиязды, сәбізді баяу отта қайнатыңыз, оған қызанақ қосып, бірнеше минуттан кейін болгар бұрышы мен картопты қосыңыз.
12. Дәмдеуіштерді қосыңыз: орегано, тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы.
13. Балықтың қайнатылған сорпасын бәріне құйыңыз.
14. Конгрионың сорпасын қайнатыңыз.
15. Қайта қайнатқаннан кейін 10 минуттан соң, асшаян балықтарының бөліктерін қайнап жатқан сорпаға салып, тұздыққа құйыңыз.
16. Тағы 15 минут қайнатыңыз.
17. Қызмет көрсетер алдында Конгрионың әр ыдысына бір ас қасық кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз.
18. Сорпаны үстіне туралған көк пиязбен себіңіз.
Ақ жаңа піскен нанмен бірге ыстық конгрио сорпасын беріңіз.