Мазмұны
Кәстрөлде лосось балығын 30 минут пісіріңіз.
«Сорпа» режимінде 25 минут баяу пеште лосось балығын пісіріңіз.
Чум лососьін 45 минут бойы қос қазандықта пісіріңіз.
Чум албырттарын қалай дайындауға болады
Сізге қажет - ақсерке, су, балық пышағы, тұз Лососьді қалай тазартуға болады
1. Чум лососьін ағынды сумен жуыңыз, үстелге дақ түсірмеу үшін балықты қабыршақтан тазалаңыз.
2. Басын кесіп тастаңыз және іш бойымен өткір пышақпен бойлық тілік жасаңыз.
3. Балықтың ішектерін алып тастап, қайтадан шайыңыз.
Чум албырттарын қалай дайындауға болады
1. Чум лососьін кастрюльге салыңыз да, сумен жабыңыз.
2. Кәстрөлді плитаға салыңыз және гум лососын орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
3. Содан кейін отты азайтып, жабық қақпақ астында тағы 20 минут пісіріңіз.
Чум лососын қияр маринадында қалай дайындауға болады
Өнімдер
Чум филесі - 400 грамм
Қияр маринадталған қияр – 300-400 грамм
Өсімдік майы - 50 грамм
Пияз - бір кішкентай пияз
Дайын қыша (паста) – 1 шай қасық
Лавр жапырағы - 1 дана
Бұршақ бұрышы - 3 бұршақ
Чум филесін дайындау
1. Етке зиян тигізбеу үшін аршылған және ішек балықтардың қанаттарын кесіңіз.
2. Чум лососьін омыртқа бойымен екі жағынан кесіңіз.
3. Чум лосось етін жотадан мұқият бөліп, сүйектерді қолыңызбен немесе пинцетпен алыңыз.
Лососьті қияр тұзды ерітіндісінде дайындау
1. Лосось филесінің филесін қалыңдығы екі-үш сантиметрге кесіңіз.
2. Кішкене кастрюльді өсімдік майымен майлап, оған туралған балықты қосыңыз.
3. Қияр маринадталған қайнатқышты сүзгіден өткізіңіз.
4. Шумды лососьтің жартысын жауып тұратындай етіп тұзды ерітінділерді балыққа құйыңыз.
5. Балықпен бірге төрттен туралған пиязды салыңыз. Бұрыш пен лавр жапырағын сол жерге салыңыз.
6. Орташа отқа қойыңыз, қайнатқаннан кейін он минут қайнатыңыз.
7. Балықты басқа (алюминий емес) ыдысқа ауыстырыңыз, онда ол үстелге беріледі.
8. Сорпаны сүзіп, суытыңыз.
9. Өсімдік майын қыша қосып, сорпамен дәмдеңіз.
10. Қызмет көрсетер алдында, екі-үш сағат бойы сорпа құйып, лосось құйып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
Чум лососын тұздыққа қалай дайындауға болады
Өнімдер
Чум филесі - 500 грамм
Сәбіз - 100 грамм
Қаймақ - 150 грамм
Су - 150 грамм
Пияз - 1-2 дана
Қызанақ - 100 грамм
Лимон – жартысы
Ұн - 1 шай қасық
Лавр жапырағы - 1 дана
Өсімдік майы - 2 шай қасық
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Өнімдерді дайындау
1. Дайындалған филені қабығынан алып, 2-3 сантиметр текшелермен кесіңіз.
2. Сәбізді тазалаңыз, жақсылап шайыңыз және ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.
3. Пиязды ұсақтап турап, сәбізбен араластырыңыз.
4. Қызанақты қабығынан тазалаңыз. Оны кетіруді жеңілдету үшін қызанақты қайнаған сумен құю керек.
5. Тұздық үшін: қаймақты сумен, тұзбен, бұрышпен сұйылтып, жақсылап араластырыңыз.
Кум арқанын кастрюльге қалай дайындауға болады
1. Чум лососының филесін ұн мен лимон шырынын себіңіз.
2. Табаны маймен майлап, балық текшелерін қызарғанша қуырыңыз, содан кейін кастрюльге салыңыз.
3. Пияз бен сәбізді өсімдік майымен майланған қуырғыш табаға салыңыз, қуырыңыз.
4. Қызанақты ұсақтап турап, пияз бен сәбізге қосыңыз.
8. Көкөністерді кішкене кастрюльге салыңыз.
9. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
10. Қуырылған балық қосылған кастрюльге бұқтырылған көкөністерді салып, бәріне қаймақ тұздығы құйыңыз.
12. Орташа температурада қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
13. Сәбіз мен пияздың орнына картоп, болгар бұрышы немесе кез келген басқа көкөністерді пайдалануға болады. Үгітілген ірімшікті де қосуға болады.
Баяу пеште тұздықтағы гум лососын қалай дайындауға болады
1. Филені ұнға себіңіз және лимон шырынын құйыңыз.
2. Мультипісіргіш ыдысын маймен майлап, оған текшелер салыңыз.
3. «Пісіру» режимінде балықты қызарғанша қуырыңыз.
4. Қуырылған кесектерді ыдыстан алыңыз.
5. Пиязды және сәбізді баяу пешке салыңыз.
6. «Пісіру» режимін 20 минутқа орнатыңыз. Егер пияз мөлдір болмаса, оны тағы 10 минут қосыңыз.
7. Баяу пешке қызанақты қосыңыз.
8. «Өрт сөндіру» режимін 30 минутқа қосыңыз.
9. Ыдыстан көкөністерді алып, оған балықты салыңыз.
10. Балықтың үстіне көкөністер қойыңыз, үстіне қаймақ тұздығын құйыңыз.
11. «Өрт сөндіру» режимін 30 минутқа қосыңыз.
Чум құлақ
Өнімдер
Лосось - 0,5 килограмм
Картоп - 5 дана
Сәбіз (орташа) - 1 дана
Пияз (үлкен) - 1 дана
Аскөк - 1 шоқ
Ақжелкен - 1 байлам
Тұз, қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай
Чумнан балық сорпасын қалай дайындауға болады
1. 500 грамм лососьді шайып, қабыршақты алып тастап, балықты кесуге кірісіңіз.
2. Басыңды кесіп, ұзын және өткір пышақпен ішіңді ашып, ішіңнің бәрін шығар.
3. Чум лососьін стейктерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Суға құйыңыз (шамамен 3 литр) және балықты орташа отта пісіріңіз.
3. Орташа текшелермен кесілген 5 картопты қабығымен немесе пышақпен жуып, тазалаңыз.
4. 1 сәбізді жуыңыз, құйрығын кесіңіз, теріні тазарту үшін пышақпен қырыңыз және кесектерге кесіңіз.
5. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз.
6. Көкөністерді сорпаға салыңыз, тұздап, қара бұрыш бұршағын қосып, баяу отта 20 минуттай пісіруді жалғастырыңыз. Қазанды қақпақпен жабыңыз.
7. Екі шөпті сумен шайып, майдалап тураңыз.
8. Оттықты өшіріп, сорпаны туралған аскөк пен ақжелкенге толтырыңыз. Жасылдардың бір бөлігін үстелге үстелге қосу үшін қалдыруға болады.
Құлақ дайын!
Дәмді фактілер
- Байлардың кесірінен мазмұны Омега-6, Омега-3 және лецитин Лосось жемісін жеу атеросклероздың, миокард инфарктісінің және ишемиялық инсульттің алдын алады. Калий мен фосфор сүйектерді нығайтуға көмектеседі. Сондықтан балаларға чум албырттарын беру ұсынылады. Бұл балықтың құрамында калий мен магний көп мөлшерде жүректің жұмысын қалыпқа келтіреді. Ал тиамин мидың жұмысына және есте сақтаудың дамуына оң әсер етеді.
- Чум диеталық құрамында 127 ккал / 100 грамм.
- Таңдау кезінде a жаңа мұздатылған балықты мұқият қарау керек. Балық дақтары жоқ біркелкі түске ие болуы керек және тот басқан емес. Бұл балықтың ескіргенін немесе бірнеше рет жібігенін көрсетеді.
- таңдау кезінде жаңа балық, басқан кезде із тез жоғалып кетуі керек, ал желбезектер шырынды қызғылт түсті болуы керек. Егер із ұзақ уақыт жоғалып кетпесе және желбезектерде сарғыш немесе сұрғылт рең болса, бәлкім, балық бірнеше рет еріген немесе есептегіште ұзақ уақыт болған.
- құны қатырылған лосось - 230 рубльден / 1 килограмға дейін (Мәскеу үшін 2018 жылғы маусымдағы мәліметтер).