Мазмұны
Омарды үлкен қазанға қайнаған суға салыңыз - омардың толығымен суға батып кеткені маңызды. Омармен бірге суды қайтадан қайнатыңыз, отты орташаға дейін төмендетіңіз және қақпақпен жабылған 10-15 минут пісіріңіз.
Омарды қалай дайындау керек
1. Үлкен кастрюльге салқын су құйыңыз - 15-19 килограмм омарларға 3-4 литр.
2. 1 литр сұйықтыққа бір -екі ас қасық тұз салып, тұзды су.
3. Дәмі үшін суға бірнеше лавр жапырағын, тимьян бұтағын немесе бір лимон шырынын қосыңыз.
4. Тұздалған сумен кастрюльді қатты отқа қойып, су қатты қайнатылғанша күтіңіз.
5. Омарды қысқышпен артқы жағынан алып, алдымен қайнаған суға түсіріңіз. Егер бар болса, тез арада барлық лобстерді қосыңыз.
6. Кәстрөлді омармен жауып, уақытты дереу анықтап, омарды салмағына қарай пісіріңіз.
7. Омардың дайындығын бірнеше жолмен тексеріңіз:
- дайын омар ашық қызыл түсті болуы керек.
- мұртты оңай алып тастау керек.
- дайын омар еті қатты, ақшылдау теріге ие болуы керек.
-әйелде уылдырық сарғыш-қызыл түске айналуы керек.
Омар қайнатылған сорпа
Өнімдер
Омар - 1 килограмм
Май - 100 грамм
Қаймақ - 1 ас қасық
Лимон - жарты лимон
Сәбіз - 2 орташа сәбіз немесе 1 үлкен
Жүзім сірке суы - 1 шай қасық
Дәмді шөптер, лавр жапырағы, ақжелкен, тұз, бұрыш - дәміне қарай
Омар сорпасын қалай дайындауға болады
1. Сәбізді жуыңыз, қабығын алыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Сәбізді, шөпті, омарды 5 литрлік кастрюльге салыңыз, оған су, жүзім сірке суын құйыңыз, тұз қосыңыз. 15 минут пісіріңіз.
3. Лимон шырыны, май және қаймақ, қыздырыңыз, тұз, бұрыш, үнемі араластырып, 2 минут қайнатыңыз.
4. Қайнатылған омарды сорпамен бірге терең ыдысқа салыңыз, тұздыққа бөлек тұздық қойыңыз.
Омардың құйрығын қалай дайындауға болады
Омар құйрығын жұмыс бетіне қойыңыз. Омарды бір -бірлеп алыңыз, қабықты артқы жағынан қайшымен кесіңіз. 5 минут пісіріңіз, содан кейін дереу қызмет етіңіз: туралған жасыл пияз мен зәйтүн майына себіңіз.
Дәмді фактілер
«Омар мен омар бір нәрсе.
- Омарды табаға салмас бұрын, оны бекіту керек резеңке таспалары бар тырнақтарәйтпесе сіз жарақат алуыңыз мүмкін.
- Кәстрөлдің мөлшері омарды қайнату үшін сіз омардың өзіне сәйкес келуіңіз керек. Әдетте 3-4 килограмм омарларға шамамен 20 литр су қажет.
- Жасыл кесек омардың құйрығында - оның бауыры. Бұл жеуге жарамды, бірақ оны жеуге кеңес берілмейді, өйткені омар ауламас бұрын не жегені белгісіз. Құйрығындағы аналық омарларда сіз таба аласыз уылдырық… Қайнаған кезде ол сарғыш-қызыл түске енеді. Оны жеуге болады, бірақ адамдардың көпшілігі оны жемейді.
Омарды қалай кесіп жеуге болады
1. Кесу үшін үлкен өткір пышақ пен аспаздық қайшыны дайындаңыз.
2. Салқындатылған омар тырнақтарынан резеңке таспаларды алыңыз.
3. Омардың тырнағын қолыңызбен жұлып алыңыз - денеге қосылатын түтік тәрізді ұзын тар бөлікті қоса.
4. Қысқыштың төменгі, кіші бөлігін бұрап, одан шыққан мөлдір затпен бірге абайлап жұлып алыңыз.
5. Ұзын тар бөліктен тырнақтың жоғарғы - үлкен бөлігін жыртып алыңыз.
6. Тырнақтың жоғарғы бөлігін алып, оның аяғын доғал жағымен қатты қабығы жарылғанша бірнеше рет ұрыңыз.
7. Етті бөлінген тырнақтан алыңыз.
8. Ұзын, тар түтік тәрізді тырнақтың бөлігін алып, тырнақтар бекітілген жерге кесу жасаңыз. Алынған тілікке қайшыны салыңыз және түтікті екіге бөліп, одан ет шығару үшін бүкіл ұзындық бойынша кесіңіз.
9. Омардың денесін сол қолыңызбен алыңыз, көтеріңіз, құйрықты оң қолыңызбен ажыратыңыз.
10. Омардың құйрығын допқа айналдырыңыз.
11. Сол қолыңызды допқа қойыңыз, оң қолыңызбен дағдарыс пайда болғанша басыңыз. Мұны қолыңызбен қатты хитинді қабықшаға зақым келтірмеу үшін жасаған дұрыс.
12. Қабықты сыну сызығы бойымен ажыратып, етті алыңыз.
13. Үлкен омардың аяқтарын жұлып алыңыз, етін сорып алу үшін екіге бөліңіз.
Омарды қалай таңдауға болады
лобстерді ауланған жерден өзеннің жағасынан жақсы сатып алады. Омар тамақ пісіру кезінде мүмкіндігінше жаңа піскен болуы керек, оны тоңазытқышта пісірер алдында максималды ХNUMX сағат сақтайды. Қабырғаларында ақ өрмекшінің торы жоқ омарларды таңдаған дұрыс. Пісірілген омардың иісі тәтті болуы керек, ал олардың құйрықтары дененің астына оралуы керек. Мұздатылған лобстерді сатып алудың мағынасы жоқ - олардың дәмі де, хош иісі де, жаңа піскендерінің пайдасы да жоқ.
- Омардың бағасы… Омарлар Ресейде және бұрынғы ТМД елдерінде тұрмайтындықтан, оларды алыс шетелдерден ғана әкеледі. Ресейде лобстер деликатес болып саналады, 1 килограм тірі лобстердің құны 10 рубльге, қайнатылған балмұздақ - 000 рубльге жетуі мүмкін. (3 маусымда орта есеппен Мәскеуде).
Калория мөлшері қандай?
Омардың калория мөлшері 119 ккал / 100 грамм.