Сүт пен қант қосылған кәстрөлді орташа отқа қойып, араластырыңыз. Қантты қайнағаннан кейін 7 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. 30 минуттан кейін сүт қоюланып, бозғылт қоңыр түске айналады - бұл дайындықтың сенімді белгісі. Сары маймен майланған табаққа сүт қантын құйып, қоюға қалдырыңыз. 15 минуттан кейін қатайтылған қантты контейнерден алыңыз. Қантты қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліңіз.
Қантты қалай дайындау керек
Өнімдер
Ұнтақталған қант - 300 грамм (1,5 кесе)
Сүт 1-3% - 100 миллилитр (жарты стакан)
Май - 35 грамм: қайнату үшін 30 грамм және майлау үшін 5 грамм (1 шай қасық)
Өнімдерді дайындау
1. Қалың қабырғалы кастрюльге 300 грамм қант пен 100 миллилитр сүт құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
2. Майлау майды өлшеп алыңыз да, бөлме температурасында тікелей қантқа арналған ыдыста ерігенше қалдырыңыз.
Сүтті қантты қалай дайындау керек
1. Сүт пен қант қосылған кастрюльді орташа отқа қойып, араластырыңыз.
2. Сүттегі қант қайнатылғаннан кейін 7 минут бойы пісіріп, ағаш қасықпен үнемі араластырыңыз.
3. Композиция қайнап жатқан кезде, ол қайнап, көбіктенуі мүмкін - бұл табиғи, бірақ сіз үнемі араластырып отыруыңыз керек.
4. 25-30 минуттан кейін композиция қалыңдап, бозғылт қоңыр түске ие болады - бұл дайындық белгісі.
5. Дайындалған табаққа сары маймен майланған, сүт қантын құйыңыз, тегістеп, жайғастырыңыз.
6. 15-20 минуттан кейін қайнатылған қант қатаяды, оны контейнерден алу керек. Мұны істеу үшін сізге плитаны кесу тақтасымен жауып, оны ақырын айналдыру керек. Пластинаның бүйір жақтары маймен майланғандықтан, қатайтылған сүттегі қант оңай бөлініп, тақтада қалады.
7. Қантты қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліңіз. Егер қант қабаты едәуір қалың болса, оны әлі толық қатаймаған кезде пышақпен кесуге болады.
Дәмді фактілер
– Пісіру кезінде қантқа үгітілген апельсин қабығын, туралған жаңғақтарды, тұқымдарды, кептірілген жемістерді (кептірілген өрік, мейіз) қосуға болады. Қоспалардың тым көп болмауы маңызды, әйтпесе қайнатылған қант ыдырап кетеді. Дайын қантты туралған жаңғақтармен немесе үгітілген шоколадпен безендіруге болады.
- Пісіру кезінде ағаш шпатланы қолдану ыңғайлы: ол аз шулы, із қалдырмайды және оған күйіп қалмас үшін табаның түбінен қант қабаттарын алып тастау оңайырақ.
- Кәстрөл қант қайнатпас үшін терең және қалың түбі болуы керек.
- Қантты пісіруге арналған стандартты пропорциялар: 1 стакан қант 1/5 кесе сүт.
– Сүттің орнына сұйық қаймақ немесе қаймақ қолдануға болады.
- Қантты өте баяу отта қайнатыңыз және қант күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
- Қант тәрелкесінен қант оңай бөлінетін етіп қант тәрелкесін маймен майлаңыз.
– Табақтың орнына мұзды немесе пісірме табақтарды, тостағандарды, науаларды, шай кеселерін пайдалануға болады. Қант өте тез қатып, содан кейін оны бұзу қиын болғандықтан, қантты жұқа қабатқа құйып көру ұсынылады.
- Егер сары май болмаса, дайындық белгілеріне назар аудара отырып, қантты онсыз пісіруге болады. Бұл жағдайда табақты өсімдік майымен майлауға болады.