Ескі жүгеріні 50 минут пісіріңіз.
Ескі жүгеріні қалай дайындау керек
Сізге қажет - 4 дана жүгері, су.
1. Отқа су құйыңыз.
2. Су қайнап жатқан кезде, жүгеріні жапырақтары мен стигмаларынан тазалаңыз - ескі жүгеріде бұл ақшыл, сәл кептірілген жапырақтар және қара дақтар. Егер бар болса, шіріген ядроларды кесіп тастаңыз.
3. Құлақтарды кастрюльге салыңыз (қажет болса, әр құлақты екіге бөліңіз).
4. Ол қайнатылғанша күтіңіз, отты азайтыңыз, сонда тістер тыныш қайнатыңыз, қақпақпен жеңіл жауып қайнатыңыз.
5. Жүгеріні 50 минут қайнатыңыз, дәнді шанышқымен тесуге тырысыңыз: егер ол жұмсақ болса, онда жүгерінің ескі құлақтары жастардан кем болмайды.
6. Егер дән қатты болса, тағы 10 минут пісіріңіз.
Пісіру ережелері
Ескі жүгері ұзақ піскен немесе жыртылған дегенді білдіреді - ескі және ескірген жүгеріні дайындау әдісі бірдей, пісіру уақыты 50 минут. Ескі жүгеріні тек маусым соңында және тәжірибесіздіктен сатып алуға мүмкіндік бар. Сонымен қатар, піскен жүгері ескірген болуы мүмкін, содан кейін пісіру уақытын 10 минутқа көбейту керек.
Ескі жүгерінің сәл кептірілген, қатаң дәндері бар, оларды тырнақпен тесу қиын; астықты басқанда шырын пайда болады, бірақ көп емес. Ескі жүгерінің жапырақтарының түсі ақшыл, жапырақтары жұқа және құрғақ. Ескі жүгеріні жапырақсыз мүлдем сатып алмағаныңыз жөн, өйткені қайнатылған сарымсақ шырыны мен дәмін сақтауға жауап беретін жапырақтар. Ескі жүгерінің жүгері жібегі құрғақ, ақшыл немесе тіпті қоңыр болады. Дәндердің түсі бойынша жүгерінің қартаюы жасынан ерекшеленбейді - жасылдан ашық сары реңктерге дейін.
Піскен құлақ үлкен, дәндері бір-бірінен өсетін сияқты, мұндай жүгері ескі жүгерідей ұзақ қайнатуды қажет етеді.
Ескі сабақтың діңі қалың, ал сабаның өзі орташа болуы мүмкін. Ескі жүгерінің сабағын екіге бөлу үшін физикалық күш қажет.