Маринадталған қара өрікті дайындаудың жалпы уақыты - 30 минут; сарымсақпен маринадталған қара өрік - 45 минут.
Өріктерді қалай тұздаймыз
Өнімдер
Қара өрік (венгр) - 900 грамм
Қант - 1/2 кесе
Сірке қышқылы (6%) - 50 миллилитр
Су - 420 миллилитр
Ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық
Қалампыр - 4 гүл
Қалпақ бұрандалы қақпағы бар жарты литрлік 2 банка
Консервілерді зарарсыздандыру
Қақпақтары бар 2 жарты литрлік банкаларды ас содасымен мұқият шайыңыз. Банкаларға қайнаған су құйыңыз, қақпақтарды сумен толтырыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
Өнімдерді дайындау
900 грамм қара өрікті суық сумен жуыңыз, құрғатыңыз, сүлгіңізге салыңыз. Әр өрікті бірнеше жерден шаншу үшін тот баспайтын болат түйреуішті немесе шанышқыны пайдаланыңыз. Дайын өріктерді жарты литрлік банкаларға мықтап салыңыз.
Маринадты дайындау
420 миллилитр суды эмальданған ыдысқа құйыңыз (немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа), отқа салыңыз. 4 қалампыр гүлін суға, жарты шай қасық ұнтақталған даршынға, 1/2 кесе қантқа салыңыз, қайнатыңыз және 6 минут қайнатыңыз. Содан кейін ыдыстарды өрттен алып тастаңыз, 50 миллилитр сірке қышқылын құйыңыз, араластырыңыз.
Маринадталған өрік пісіру
Өрік жемістерді толығымен жабатын етіп ыстық маринадпен құйыңыз. Тұздалған қара өрік қосылған банкаларды қақпақпен төмен қаратып, толық суығанша қалдырыңыз.
Сарымсақ өріктерін қалай тұздау керек
Өнімдер
Өрік (венгр) - 1 килограмм
Сарымсақ - 2 бас
Су - 750 миллилитр
Сірке қышқылы (9%) - 150 миллилитр
Қант - 270 грамм
Қалампыр - 4 бүршік
Хош иісті бұрыш - 10 дана
Қара бұрыш бұршағы - 12 дана
Қалпақ бұрандалы қақпағы бар 4 0,5 литрлік банкалар
Консервілерді зарарсыздандыру
Көлемі 4 литр 0,5 ыдысты ас содасы бар қақпақтармен шайыңыз.
Қақпақтары бар банктерді 5 минут қайнатыңыз.
Өнімдерді дайындау
1 кг дренажды ағын сумен жуыңыз, құрғатыңыз. Әр өрікті аздап кесіңіз, тасты алыңыз. Сарымсақтың 2 басын тазалаңыз, қалампырға бөліңіз, үлкен тістерді екіге бөліңіз. Әрбір өрікке кесілген жерге сарымсақ түйірін (тігінен немесе көлденеңінен) салыңыз. Сарымсақпен толтырылған өріктерді 4 жарты литрлік зарарсыздандырылған банкаларға бүктеңіз.
Маринадты дайындау
Эмальды кастрюльге 750 миллилитр су құйыңыз, оған 270 грамм қант, 150 миллилитр сірке қышқылы, 4 қалампыр, 10 бұршақ хош иісті бұрыш және 12 бұршақ қара бұрыш қосыңыз.
Кәстрөлді маринадталған отқа салыңыз, қайнатыңыз.
дайындау
Өріктерді банктерге ыстық тұздықпен құйыңыз. Тұздық деңгейі ағызу деңгейінен жоғары болуы керек. Банкілерді қара өрікпен жабыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін қақпақты алыңыз, банктердегі тұздықты қайтадан табаға төгіп, қайтадан қайнатыңыз. Қайнаған тұздықты өріктің үстіне құйыңыз. Банкаларды қақпағы бар маринадталған өрікпен мықтап жауып, төңкеріп, толық салқындағанша қалдырыңыз.
Дәмді фактілер
Тұздалған өріктің калория мөлшері - 42 ккал / 100 грамм.
Маринадталған қара өріктің жарамдылық мерзімі - 1 жыл тоңазытқышта.
1 келі жаңа өріктің құны маусымда (шілде-тамыз) - 80 рубль, маусым аралықта - 300-500 рубль. 1 килограмға (орташа есеппен Мәскеу қ., 2019 ж. маусым).
Маринадтауға арналған қара өрікті қалай таңдауға болады
1. Өріктер берік, берік, механикалық зақымдалмауы керек.
2. Жемістерді піскен немесе сәл піспегенді таңдаған дұрыс, бірақ пісіп жетілмеген.
3. Тұздау үшін ұсақ және орташа жемістер қолайлы.
4. Консервациялау үшін қатты өріктерді қолданған дұрыс: қарапайым венгр, Мәскеу венгер, үміт.