Мазмұны
Дұрыс тамақтану – салауатты өмір салтының негізі. Сапалы өнімдерді таңдауға, калорияларды санауға және режимді ұстануға ұмтылатындар саны артып келеді. Өкінішке орай, кейбіреулердің оған тәуелді болғаны сонша, олар «жалған сау» тұзаққа түседі. Бұл не және қандай қауіп бар, дейді диетолог.
Салауатты өмір салты өмір салтының трендіне айналды — #HLS хэштегі бойынша Instagram (Ресейде тыйым салынған экстремистік ұйым) 18 миллионнан астам жазба шығарады. Адамдар денені сау және әдемі болу, өмір сүру сапасын жақсарту үшін қамқорлық жасайды. Бірақ балдың бөшкесінде де шыбын бар. Кейде #салауатты өмір салты белгісінің астында сіз «жаман кеңесті» таба аласыз ...
сау емес денсаулық
Адамдар кездейсоқ оларға тиімді болып көрінетін әртүрлі әдістерді қолданып көреді: қарақұмық, тауықтың төс еті мен салатын жеу, рационнан глютен мен сүт өнімдерін алып тастау, әрбір калорияны санау, залда жеген нанды «жұмыс істеу», биогранолдар мен тәттілендіргіштерді сатып алу, өйткені «бұл денсаулық пен жастарға пайдалы. Дегенмен, күш-қуаттың орнына сымбатты фигура мен жарқыраған келбет, күйзеліске, тітіркену мен бүкіл әлемге деген өшпенділік пайда болады, бұл физикалық және психологиялық ауруларға әкеледі.
«Мәселе неде? - сен сұрадың. «Ақыр соңында, бұл адамдар дұрыс тамақтану ережелерін сақтайды». Бірақ олай емес. Күш жаттығулары, монотонды диеталар, мамандардың кеңесінсіз шектеулер, псевдосалауатты өнімдерді сатып алу - сіздің жалған салауатты өмір салтының тұзағына түскеніңіздің белгісі.
«Нағыз» салауатты өмір салты әрқашан жеке. Біреуінің екіншісіне сәйкес келетіні міндетті емес - әр адамның метаболизмі және гормондық деңгейі әртүрлі. Сондықтан мамандармен байланысу өте маңызды. Диетологты жеке фитнес жаттықтырушысымен салыстыруға болады. Спорт залдарында біртұтас оқу бағдарламасы жоқ — жаттықтырушы жаттығуларды әр адамға бейімдейді. Бұл диетологқа да қатысты: ол факторлардың барлық спектріне негізделген тамақтану бойынша жеке ұсыныстар береді: жас, салмақ, белсенділік, сынақ нәтижелері, бұрынғы аурулар.
Псевдонутриологты қалай тануға болады
Салауатты тамақтану және спорт бізге көңілді және бақытты сезінуге көмектесуі керек. Кейде дәрігерлер, фитнес-тренерлер және диетологтар бізге қатаң нормалар мен ережелерді таңуға тырысады. Бұл дене үшін жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін:
апатия, күш жоғалту;
созылмалы стресс;
қант диабеті;
орторексия жүйкесі және басқа тамақтану бұзылыстары.
Денеге зиян келтірмеу үшін сіз өзіңіздің денсаулығыңызды сеніп тапсыратын маманды таңдауға мұқият қарау керек. Сіздің алдыңызда біліктілігі жоқ диетолог бар, егер ол:
диетадан тағамдарды алып тастайды, бірақ ауыстыруды ұсынбайды;
шоколадты не үшін алғыңыз келетінін анықтауға тырыспай, қантты демонизациялайды;
бір мезгілде 4-6-дан астам тағамдық қоспаларды қабылдауды ұсынады;
монотонды тағамдардың, түстер мен дәмдердің диетасын құрайды;
жаттығу залында не жейтініңізді «жаттығуға» мәжбүр етеді;
тағамды «зиянды» және «пайдалы» деп бөледі;
гранола, тәттілендіргіштер, сатып алынған йогурттар, тез дайындалатын дәнді дақылдар, жаңа шырындар сияқты псевдо-сау тағамдарды сатып алуға кеңес береді.
Құзыретті диетолог мұндай тәсілге ешқашан жол бермейді. Оның міндеті - мақсаттарға жетуге көмектесу және тағамдық интуицияны «өлтіретін» қатаң тыйымдарсыз клиентті дұрыс диетаға апару.
Сіз білікті адамсыз, егер ол:
диеталық қоспалар мәселесін шешпейді;
азық-түліктермен, дәмдеуіштермен және шөптермен кемшіліктерді толтырады;
тәттілерге құмарлықтың хром және/немесе магний жетіспеушілігінен туындайтынын түсіндіреді және диетаға осы микроэлементтерге бай тағамдарды енгізеді;
«сәнді» сау өнімдерді сатып алуды ұсынбайды.
Псевдо-пайдалы өнімдер
Мен псевдопайдалы өнімдер туралы көбірек айтқым келеді. Адамдар «БИО», «ҚАНТСІЗ», «ДИЕТАЛЫҚ ТАҒАМ», «ФИГУРА ҮШІН ТАМАША» деген жазулар автоматты түрде өнімдерді пайдалы етеді, диетаны әртараптандыруға, салмақ жоғалтуға және барлық кемшіліктерді толтыруға көмектеседі деп ойлайды. Өкінішке орай, бұл MIES диетологтары іс жүзінде кездесетін ең көп тараған қате түсінік.
Мен сіздермен 5 псевдо-пайдалы өнімдердің тізімін бөлісемін және оларды қалай ауыстыруға болатынын айтамын.
Дүкенде гранола сатып алынды
Жарнамалар гранола толық таңғы ас үшін тамаша нұсқа екенін табанды түрде талап етеді, бірақ олай емес. Оның негізгі мәселелері:
Калория мөлшері: 100 граммда шамамен 400 ккал және қандағы глюкоза деңгейін күрт арттыратын қант / тәттілендіргіштердің жоғарылауы бар, ал фруктозаның бауырға тікелей соққысы бар.
Құрамында минералдар мен витаминдердің сіңуіне жол бермейтін фитин қышқылы бар.
Өзіңіздің гранолаңызды жасау әлдеқайда пайдалы: сұлы мен жаңғақтарды жібітіп, жидектерді қосыңыз және толық таңғы ас үшін ақуызмен жұптаңыз.
Қант алмастырғыштар
Агава шәрбаты, топинамбур, кокос қант - фруктозаны алмастырғыштар - бауырға зиян келтіреді және уақыт өте келе инсулинге төзімділікті тудырады. Кейбір жасанды алмастырғыштар канцерогенді болып табылады және тіпті Еуропа мен Америкада тыйым салынған.
Мен қантты демонизацияламауды және ақуыздардың, майлардың және минералдардың жетіспеушілігін тәттілендіргіштермен жабуға тырыспауды, бірақ дұрыс тамақтануды үйренуді және денсаулықты тепе-теңдікке келтіруді ұсынамын.
Сүт ботқасы
Пісіру кезінде сүт протеині денатурализацияланады. Лизин амин қышқылы лактозамен әрекеттесіп, ағзаның қорытылуы қиын комплекстер түзеді.
Көмірсулар (пісірілген жарма) + сүт (лизин) + қант + май (пальмитин қышқылы) қосындысы безеу, инсулинге төзімділік және ішек проблемаларына әкеледі.
Егер сізде лактозаға төзбеушілік, қабыну ауруларының белгілері болмаса, онда дайын тұзды ботқа нағыз сүтті қосуға болады.
Тетра пакеттеріндегі йогурттар
Дүкеннен сатып алынатын танымал йогурттарда қант, өсімдік майы, бояғыштар және консервант бар. Олар термиялық өңделген және пайдалы микрофлорадан айырылған.
Егер сізде лактозаға төзбеушілік болмаса, йогурт әдетте аптасына бір немесе екі рет мәзіріңізде болуы мүмкін. Бірақ үйде өндіру жағдайында - нақты сүттен және тірі бактериялармен.
жаңа
Жаңа сығылған шырындар қанттың, фруктозаның және судың таза ерітіндісі болып табылады. Олар іс жүзінде сілекей ферменттерімен өңделмейді, асқазанда ұзаққа созылмайды және ішекке бірден енеді. Қандағы қантты күрт арттырыңыз және инсулиннің секіруін тудырыңыз.
Жемістерді таза күйінде жеген дұрыс.
Көкөніс немесе жасыл шырындарға бірнеше жемістер мен жидектерді қосыңыз.
Шырындарды аш қарынға ішпеңіз, әсіресе асқазаныңыз қышқыл болса.
Бұл тізім сізге не пайдалы және нені қажет етпейтінін анықтауға көмектеседі және маркетингтік айла-амалдарға алданбайды.