Фантастикалық емес әңгіме
Баяғыда алыс, шалғай жерде сиқырлы жеміс өсті. Бұл жемісті печеньелерді сау, сабындарды көбікті және чиптерді қытырлақ ететін майдың ерекше түрін жасау үшін сығуға болады. Май тіпті ерін далабын тегіс етіп, балмұздақтың еруіне жол бермейді. Осындай тамаша қасиеттердің арқасында бұл жеміске жер шарының түкпір-түкпірінен адамдар келіп, одан мол май жасаған. Жемістер өсетін жерлерде адамдар осы жеміспен көбірек ағаш отырғызу үшін орманды өртеп, көп түтін шығарып, барлық орман жануарларын үйлерінен қуып жіберді. Өртенген ормандар ауаны жылытатын газ шығарды. Бұл кейбір адамдарды ғана тоқтатты, бірақ барлығын емес. Жемісі тым жақсы болды.
Өкінішке орай, бұл шынайы оқиға. Тропикалық климатта өсетін майлы пальма ағашының (Elaeis guineensis) жемісінде әлемдегі ең жан-жақты өсімдік майы бар. Қуырғанда нашарлап кетпеуі мүмкін және басқа майлармен жақсы араласады. Өндірістің төмен құны мақта немесе күнбағыс майына қарағанда арзанырақ. Ол әрбір дерлік сусабында, сұйық сабында немесе жуғыш затта көбік береді. Косметика өндірушілер оны пайдаланудың қарапайымдылығы мен төмен бағасы үшін жануарлардың майына артықшылық береді. Ол әсіресе Еуропалық Одақ елдерінде биоотынның арзан шикізаты ретінде жиі қолданылуда. Ол өңделген тағамдарда табиғи консервант ретінде әрекет етеді және балмұздақтың балқу температурасын жоғарылатады. Майлы пальма ағашының діңі мен жапырақтарын фанерадан бастап Малайзия ұлттық көлігінің композициялық корпусына дейін қолдануға болады.
Әлемдік пальма майының өндірісі бес онжылдықта тұрақты өсуде. 1995 жылдан 2015 жылға дейін жылдық өндіріс 15,2 миллион тоннадан 62,6 миллион тоннаға дейін төрт есе өсті. 2050 жылға қарай тағы да төрт есе артып, 240 миллион тоннаға жетеді деп күтілуде. Пальма майын өндіру көлемі таң қалдырады: оны өндіруге арналған плантациялар әлемдегі тұрақты егістік жердің 10% құрайды. Бүгінде 3 елде 150 миллиард адам құрамында пальма майы бар өнімдерді пайдаланады. Әлем бойынша әрқайсымыз жылына орта есеппен 8 кг пальма майын тұтынамыз.
Олардың 85%-ы пальма майына деген жаһандық сұраныс табыстарды арттырған Малайзия мен Индонезияда, әсіресе ауылдық жерлерде, бірақ қоршаған ортаның жаппай жойылуы және жиі еңбек пен адам құқықтарының бұзылуына байланысты. 261 миллион халқы бар Индонезиядағы парниктік газдар шығарындыларының негізгі көзі - ормандарды тазартуға және жаңа пальма плантацияларын құруға бағытталған өрттер. Пальма майын көбірек өндіруге қаржылық ынталандыру планетаны жылытуда, сонымен бірге суматран жолбарыстары, суматран мүйізтұмсықтары мен орангутандар үшін жалғыз мекендеу ортасын жойып, оларды жойылып кетуге итермелейді.
Дегенмен, тұтынушылар көбінесе бұл өнімді пайдаланып жатқанын білмейді. Пальма майы зерттеулерінде пальма майы бар тамақ пен үйдегі және жеке күтім өнімдеріндегі 200-ден астам жалпы ингредиенттер тізімі берілген, олардың тек 10%-ға жуығы «пальма» сөзін қамтиды.
Ол біздің өмірімізге қалай кірді?
Пальма майы өміріміздің әр бұрышына қалай еніп кетті? Ешбір жаңалық пальма майын тұтынудың күрт артуына әкелген жоқ. Керісінше, бұл өнеркәсіп үшін қажетті уақытта тамаша өнім болды, олардың әрқайсысы оны ингредиенттерді ауыстыру үшін пайдаланды және ешқашан оралмады. Сонымен бірге пальма майын өндіруші елдер кедейшілікті жою механизмі ретінде қарастырады, ал халықаралық қаржы институттары оны дамушы елдердің өсу қозғалтқышы ретінде қарастырады. Халықаралық валюта қоры Малайзия мен Индонезияны өндірісті ұлғайтуға итермеледі.
Пальма өнеркәсібі кеңейген сайын табиғатты қорғаушылар мен Greenpeace сияқты қоршаған ортаны қорғау топтары оның көміртегі шығарындыларына және жабайы табиғаттың мекендеу орындарына жойқын әсері туралы алаңдаушылық білдіре бастады. Жауап ретінде пальма майына қарсы реакция болды, Ұлыбритания супермаркеті Исландия өткен сәуір айында 2018 жылдың соңына дейін пальма майын өзінің барлық бренд өнімдерінен алып тастайтынына уәде берді. Желтоқсанда Норвегия биоотын импортына тыйым салды.
Бірақ пальма майының әсері туралы хабардар болған кезде, ол тұтынушылық экономикаға терең сіңіп кеткені сонша, оны жою үшін тым кеш болуы мүмкін. Айтпақшы, Исландия супермаркеті 2018 жылғы уәдесін орындай алмады. Оның орнына компания пальма майы бар өнімдерден өз логотипін алып тастады.
Қандай өнімдерде пальма майы бар екенін анықтау, оның қаншалықты тұрақты екенін айтпағанда, тұтынушы санасының табиғаттан тыс дерлік деңгейін талап етеді. Қалай болғанда да, Еуропа мен АҚШ әлемдік сұраныстың 14%-дан азын құрайтынын ескерсек, Батыстағы тұтынушылардың хабардарлығын арттыру көп әсер етпейді. Әлемдік сұраныстың жартысынан көбі Азиядан келеді.
Бразилиядағы ормандарды кесу туралы алғашқы алаңдаушылықтардан бері жақсы 20 жыл өтті, тұтынушылар әрекеті жойылуды тоқтатпай, бәсеңдетеді. Пальма майымен «шындық мынада, батыс әлемі тұтынушының аз ғана бөлігі, ал қалған әлем оған мән бермейді. Сондықтан өзгертуге көп ынта жоқ», - деді Нил Бломквист, Эквадор мен Сьерра-Леонеде пальма майын өндіретін, тұрақтылық сертификатының ең жоғары деңгейі бар Colorado Natural Habitat компаниясының басқарушы директоры.
Пальма майының дүние жүзіндегі үстемдігі бес фактордың нәтижесі болып табылады: біріншіден, ол Батыста азық-түліктегі аз пайдалы майларды ауыстырды; екіншіден, өндірушілер бағаны төмен ұстауды талап етеді; үшіншіден, үйдегі және жеке күтім құралдарындағы қымбатырақ майларды ауыстырды; төртіншіден, арзан болғандықтан, ол Азия елдерінде жеуге жарамды май ретінде қабылданды; Ақырында, Азия елдері байыған сайын, олар көбінесе пальма майы түрінде майды көбірек тұтына бастайды.
Пальма майын кеңінен қолдану өңделген тағамдардан басталды. 1960 жылдары ғалымдар қаныққан майдың жоғары болуы жүрек ауруларының қаупін арттыруы мүмкін екенін ескерте бастады. Азық-түлік өндірушілері, соның ішінде Unilever ағылшын-голланд конгломераты оны өсімдік майлары мен қаныққан майы төмен маргаринмен алмастыра бастады. Алайда, 1990 жылдардың басында маргарин майын өндіру процесі ішінара гидрогенизация ретінде белгілі болды, іс жүзінде майдың басқа түрін, транс майын тудырғаны белгілі болды, ол қаныққан майға қарағанда әлдеқайда зиянды болып шықты. Unilever директорлар кеңесі транс майға қарсы ғылыми консенсустың қалыптасқанын көріп, одан құтылу туралы шешім қабылдады. «Unilever әрқашан өз өнімдерін тұтынушылардың денсаулығына қатысты алаңдаушылықтары туралы өте жақсы біледі», - деді Джеймс В Киннир, сол кездегі Unilever басқарма мүшесі.
Ауыстыру кенеттен болды. 1994 жылы Unilever мұнай өңдеу зауытының менеджері Геррит Ван Дейн Роттердамнан қоңырау алды. 15 елдегі 600 Unilever зауыты XNUMX май қоспасынан ішінара гидрленген майларды алып тастап, оларды басқа компоненттермен алмастыруы керек еді.
Ван Деин түсіндіре алмайтын себептермен жоба «Пэддингтон» деп аталды. Біріншіден, ол бөлме температурасында қатты күйде қалу сияқты қолайлы қасиеттерін сақтай отырып, транс майды не алмастыра алатынын анықтауы керек еді. Соңында бір ғана таңдау қалды: майлы пальма майы немесе оның жемісінен алынған пальма майы немесе тұқымнан алынған пальма майы. Unilever компаниясының әртүрлі маргарин қоспалары мен нан пісірілген өнімдері үшін қажетті консистенцияға дейін басқа ешбір май транс майларын өндірусіз тазартылмайды. Бұл ішінара гидрленген майларға жалғыз балама болды, деді Ван Деин. Пальма майында қаныққан май да аз болды.
Әр зауытта ауысу бір уақытта жүргізілуі керек еді. Өндірістік желілер ескі майлар мен жаңа майлардың қоспасын көтере алмады. «Белгілі бір күні бұл цистерналардың барлығын транс-құрамды компоненттерден тазартып, басқа компоненттермен толтыру керек болды. Логистикалық тұрғыдан алғанда, бұл қорқынышты түс болды», - деді Ван Деин.
Unilever бұрын пальма майын анда-санда қолданғандықтан, жеткізу тізбегі қазірдің өзінде жұмыс істеп тұрды. Бірақ шикізатты Малайзиядан Еуропаға жеткізуге 6 апта кетті. Ван Деин пальма майын көбірек сатып ала бастады, кесте бойынша әртүрлі зауыттарға жөнелтілімдер ұйымдастырды. Содан кейін 1995 жылы бір күні Еуропадағы Unilever зауыттарының алдында жүк көліктері тізілгенде, бұл болды.
Бұл өңделген тамақ өнеркәсібін түбегейлі өзгерткен сәт болды. Unilever пионер болды. Ван Дейн компанияның пальма майына көшуін ұйымдастырғаннан кейін, іс жүзінде кез келген басқа азық-түлік компаниялары осыны ұстанды. 2001 жылы Америка жүрек қауымдастығы «созылмалы ауру қаупін азайту үшін оңтайлы диета қаныққан май қышқылдары азайған және өндірілген майдан транс-май қышқылдары іс жүзінде жойылатын диета болып табылады» деп мәлімдеме жасады. Бүгінгі таңда пальма майының үштен екісінен астамы тағамға пайдаланылады. Пэддингтон жобасынан кейін 2015 жылға дейін ЕО-да тұтыну үш еседен астам өсті. Сол жылы АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы азық-түлік өндірушілеріне әрбір маргариннен, печеньеден, торттан, пирогтан, попкорннан, мұздатылған пиццадан барлық транс майларын жоюға 3 жыл уақыт берді. пончик пен печенье АҚШ-та сатылады. Қазір олардың барлығы дерлік пальма майымен алмастырылды.
Қазір Еуропа мен АҚШ-та тұтынылатын барлық пальма майымен салыстырғанда, Азия әлдеқайда көп пайдаланады: Үндістан, Қытай және Индонезия әлемдегі пальма майын жалпы тұтынушылардың 40%-ға жуығын құрайды. Өсу ең жылдам Үндістанда болды, онда жеделдетілген экономика пальма майының жаңа танымалдығының тағы бір факторы болды.
Бүкіл дүние жүзіндегі және тарихтағы экономикалық дамудың ортақ белгілерінің бірі – халықтың майды тұтынуы оның кірісімен қатар өсуде. 1993 жылдан 2013 жылға дейін Үндістанның жан басына шаққандағы ЖІӨ 298 доллардан 1452 долларға дейін өсті. Дәл осы кезеңде майды тұтыну ауылдық жерлерде 35%-ға және қалалық жерлерде 25%-ға өсті, пальма майы осы өсудің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Үкімет субсидиялайтын Fair Price Shops, кедейлерге азық-түлік тарату желісі 1978 жылы импорттық пальма майын, негізінен тамақ дайындау үшін сата бастады. Екі жылдан кейін 290 дүкен 000 тонна жүк түсірді. 273 жылға қарай үнді пальма майының импорты шамамен 500 миллион тоннаға дейін өсіп, 1995 миллион тоннадан астамға жетті. Сол жылдары кедейшілік деңгейі екі есе төмендеп, халық саны 1% өсті.
Бірақ пальма майы бұдан былай Үндістанда үй тағамдарын дайындау үшін ғана қолданылмайды. Бүгінде бұл елдегі дамып келе жатқан фастфуд индустриясының үлкен бөлігі. Үндістанның фастфуд нарығы тек 83-2011 жылдар аралығында 2016%-ға өсті. Пальма майын қолданатын Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald's және Dunkin' Donuts, қазір елде 2784 азық-түлік сататын пункті бар. Осы кезеңде пальма майы бар ондаған оралған тағамдарды тиынға сатып алуға болатындықтан, оралған тағамдарды сату 138%-ға өсті.
Пальма майының әмбебаптығы тағаммен ғана шектелмейді. Басқа майлардан айырмашылығы, оны әртүрлі консистенциядағы майларға оңай және арзан бөлуге болады, бұл оны қайта пайдалануға болады. «Оның әмбебаптығы арқасында үлкен артықшылығы бар», - деді Карл Бек-Нилсен, United Plantations Berhad, малайзиялық пальма майын өндіруші бас атқарушы директоры.
Өңделген азық-түлік бизнесі пальма майының сиқырлы қасиеттерін ашқаннан кейін көп ұзамай жеке күтім өнімдері мен көлік отыны сияқты салалар оны басқа майларды ауыстыру үшін пайдалана бастады.
Пальма майы бүкіл әлемде кеңінен қолданыла бастағандықтан, ол сондай-ақ жуғыш заттар мен сабын, сусабын, лосьон және т.б. сияқты жеке күтім өнімдерінде жануарлардан алынатын өнімдерді алмастырды. Бүгінгі таңда жеке күтім өнімдерінің 70% бір немесе бірнеше пальма майының туындыларынан тұрады.
Ван Деин Unilever компаниясында пальма майының құрамы олар үшін тамаша екенін анықтағаны сияқты, жануарлар майларына балама іздейтін өндірушілер пальма майларында шошқа майы сияқты май түрлерінің жиынтығы бар екенін анықтады. Ешбір басқа балама өнімдердің мұндай кең ассортименті үшін бірдей артықшылықтарды қамтамасыз ете алмайды.
Сигнердің пікірінше, 1990 жылдардың басында ірі қара малдың ми ауруы сиыр етін жейтін кейбір адамдарға тараған кездегі ірі қараның жөке тәрізді энцефалопатиясының өршуі тұтыну әдеттерінің үлкен өзгеруіне әкелді. «Қоғамдық пікір, брендтік капитал және маркетинг жеке күтім сияқты сәнге бағытталған салаларда жануарларға негізделген өнімдерден бас тарту үшін біріктірілді».
Бұрын майды сабын сияқты өнімдерде қолданғанда, ет өнеркәсібінің жанама өнімі мал майы пайдаланылған. Енді, тұтынушылардың «табиғи» деп саналатын ингредиенттерге деген ұмтылысына жауап ретінде сабын, жуғыш ұнтақ және косметика өндірушілері жергілікті жанама өнімді мыңдаған мильге тасымалдануы керек және ол орналасқан елдерде қоршаған ортаның бұзылуына әкелетін өніммен ауыстырды. өндірілген. Әрине, ет өнеркәсібі өзінің экологиялық зиянын келтіреді.
Дәл осындай жағдай биоотынмен де болды – қоршаған ортаға зиянды азайту ниеті күтпеген салдарға әкелді. 1997 жылы Еуропалық комиссияның есебінде жаңартылатын көздерден алынатын жалпы энергия тұтыну үлесін арттыру қажет болды. Үш жылдан кейін ол көлікке арналған биоотынның экологиялық пайдасын атап өтті және 2009 жылы 10 жылға қарай биоотыннан келетін көлік отындарының үлесіне 2020% мақсатты енгізген жаңартылатын энергия көздері туралы директиваны қабылдады.
Пальма майының химиясы биоотынға қатысты оны тамаша балама ететін тағам, үй және жеке күтімге қарағанда, пальма, соя, рапс және күнбағыс майлары бірдей жақсы жұмыс істейді. Бірақ пальма майының осы бәсекелес майлардан бір үлкен артықшылығы бар - бағасы.
Қазіргі уақытта майлы пальмалар плантациялары жер бетінің 27 миллион гектардан астамын алып жатыр. Ормандар мен елді мекендер жойылып, орнына Жаңа Зеландия көлеміндей аумақта іс жүзінде биологиялық әртүрлілік жоқ «жасыл қалдықтар» пайда болды.
Кейінірек
Тропиктердің жылы, ылғалды климаты майлы пальмаларды өсіру үшін тамаша жағдайларды ұсынады. Күннен күнге Оңтүстік-Шығыс Азиядағы, Латын Америкасындағы және Африкадағы тропикалық ормандардың үлкен алқаптары атмосфераға көміртегінің үлкен мөлшерін шығаратын жаңа плантацияларға жол ашу үшін бульдозермен жарылып немесе өртеніп жатыр. Нәтижесінде пальма майының әлемдегі ең ірі өндірушісі Индонезия 2015 жылы парниктік газдар шығарындылары бойынша АҚШ-ты басып озды. CO2 және метан шығарындыларын қоса алғанда, пальма майы негізіндегі биоотындар дәстүрлі қазба отындарынан климатқа үш есе көп әсер етеді.
Олардың орман ортасы тазаланған сайын, орангутан, Борне пілі және суматран жолбарысы сияқты жойылып кету қаупі төнген түрлер жойылуға жақындады. Ұрпақтар бойы ормандарды мекендеп, қорғап келген ұсақ шаруашылықтар мен байырғы халықтар жиі өз жерлерінен аяусыз қуылады. Индонезияда 700-ден астам жер қақтығысы пальма майын өндіруге байланысты. Адам құқықтарының бұзылуы күн сайын, тіпті «тұрақты» және «органикалық» плантацияларда да орын алады.
Не істеуге болады?
70 орангутан әлі күнге дейін Оңтүстік-Шығыс Азияның ормандарында жүреді, бірақ биоотын саясаты оларды жойылу шегіне итермелеп отыр. Борнеодағы әрбір жаңа плантация олардың мекендеу ортасының басқа бөлігін бұзады. Ағаш туыстарымызды құтқару үшін саясаткерлерге қысымды күшейту өте маңызды. Сонымен қатар, күнделікті өмірде біз жасай алатын көп нәрсе бар.
Үй тағамдарынан рахат алыңыз. Өзіңіз дайындаңыз және зәйтүн немесе күнбағыс сияқты балама майларды қолданыңыз.
Белгілерді оқыңыз. Таңбалау ережелері тамақ өндірушілерден ингредиенттерді нақты көрсетуді талап етеді. Дегенмен, косметика және тазалау құралдары сияқты азық-түлік емес өнімдер жағдайында пальма майын пайдалануды жасыру үшін химиялық атаулардың кең ауқымын әлі де қолдануға болады. Бұл атаулармен танысып, олардан аулақ болыңыз.
Өндірушілерге жазыңыз. Компаниялар өз өнімдеріне жаман репутация әкелетін мәселелерге өте сезімтал болуы мүмкін, сондықтан өндірушілер мен бөлшек саудагерлерді сұрау нақты өзгерісті тудыруы мүмкін. Қоғамдық қысым мен мәселе туралы хабардарлықтың артуы кейбір өсірушілерді пальма майын пайдалануды тоқтатуға итермеледі.
Көлікті үйде қалдырыңыз. Мүмкін болса, жаяу немесе велосипедпен жүріңіз.
Хабардар болыңыз және басқаларға хабарлаңыз. Ірі бизнес пен үкіметтер биоотынның климатқа пайдалы екеніне және майлы пальма плантацияларының тұрақты екеніне сенуімізді қалайды. Ақпаратты отбасыңызбен және достарыңызбен бөлісіңіз.