Жақсы жаңалық, вегетариандық танымалдылығының артуына байланысты дүкендер нарыққа бюджетке қолайлы ішкі вегетариандық брендтерді шығара бастады. Өз тағамыңызды нөлден бастап жасау тек жаңа аспаздық жаңалықтармен ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы әсерлерімен де қызықты - дайын сорпалар, тұздықтар және ет алмастырғыштар жоғары мөлшерде тұз бен қантты қамтуы мүмкін.
Біз әртүрлі тағамдарды қайда жинау керектігін зерттедік және бюджетке арналған керемет вегетариандық нұсқаларды таптық.
Жаңғақтар және тұқымдар
100% меншікті бренд жаңғақ майларын іздеңіз. Бұл жоғары ақуызды өнімнің өсіп келе жатқан танымалдығының арқасында жаңғақ майлары өте арзан болуы мүмкін. Бірақ оларды жаппай сатып алу ниетіне қарсы тұрыңыз - жаңғақ майлары күйіп кетуі мүмкін.
Тұтас жаңғақтардың 100 грамы ұлттық асхана дүкендерінде наубайхана бөліміне қарағанда арзанырақ болуы мүмкін, дегенмен бірден қажетінен көп сатып алу мүмкіндігі жоғары. Жаңғақтарды (әсіресе жеңілдікті) ұзақ уақыт балғын ұстау үшін мұздатуға болады. Рецепттерде арзанырақ жаңғақтарды ауыстырудан қорықпаңыз. Бадам, жержаңғақ және кешью пекан, пісте және қарағай жаңғақтарынан әлдеқайда арзан. Ең арзаны - туралған жаңғақтардың қоспалары.
Ұнтақталған зығыр - жақсы жұмыртқа алмастырғыш. Дайын ұнтақталған тұқымды сатып алу оны кофе тартқышта ұнтақтаудан екі есе қымбатқа түседі. Бұрыш диірменінде аз мөлшерде де жасауға болады. Бұрыш диірменінің құны электрлік кофе тартқыштың құнының жартысына жуық. Бірақ кофе тартқыш өзін тез ақтайды, өйткені ол дәмдеуіштерді ұнтақтау үшін де тамаша.
Өздігінен пісіру
Жартылай фабрикаттар вегетариандық болса да, бұрынғыдай жартылай фабрикаттар болып табылады. Олардың құрамы жұмбақ ингредиенттермен толтырылған немесе артық тұз бен қантты қамтиды. Әрине, дайын өнімдер ыңғайлы болуы мүмкін, ал кейбір пакеттер айтарлықтай үнемдеуге уәде береді, бірақ ұзақ мерзімді перспективада олар үйде жасалған өнімдерге қарағанда қымбатқа түседі.
Шындығында, сізге техникалық құралдар жиынтығы қажет болуы мүмкін. Иммерсиялық блендер - бұл пайдалы инвестиция, әсіресе шағын тағамдық процессоры бар. Қымбат емес блендермен жұмыс істеуге болады немесе аздап көп жұмсап, кез келген нәрсені ұнтақтай алатыныңызға сенімді болыңыз.
Блендерді қолданып, 10 секундта аквафаба сиқырлы сұйықтығынан вегетариандық майонез жасауға болады. Консервіленген ноқаттың суын немесе оларды пісірудің қалдықтарын бірнеше ас қасық өсімдік майы, тұз, сірке суы және қыша араластырыңыз. Aquafaba сонымен қатар дәмді безе мен мусс жасайды, кекстерді жеңіл етеді және печенье қамырын байлауға көмектеседі.
Балдың баламалары салыстырмалы түрде қымбат болуы мүмкін, сондықтан рецепттерде оны бір шымшым қоңыр қантпен ауыстыруды қарастырыңыз. Қанттың кез келген түрі біздің денсаулығымыз үшін басқаларға қарағанда жақсы (немесе нашар) екендігі туралы ешқандай дәлел жоқ, сондықтан «табиғи» қант өнімдері деп аталатын трюктерге түсіп қалмаңыз.
Азық-түлік сатып алу
Егер сіз азиялық дүкенге бара алсаңыз, бұл сізді уақыт өте келе кепілдік беретін түгендеуге инвестициялау үшін тамаша орын. Апта сайын дәмдеуіштерге, соустарға және макарон өнімдеріне аз мөлшерде жұмсау сізге тез және оңай вегетариандық рецепттердің шексіз алуан түрін меңгеруге бірден мүмкіндік береді. Мисо, соя соусы, күріш сірке суы, тахини, құрғақ саңырауқұлақтар, балдырлар және чили соусы сіздің өміріңізге дәм қосады және супермаркеттен арзанырақ болады. Сондай-ақ, оралған соустарды қолдануға азғыруды болдырмау үшін өз дәмдеуіштеріңізді араластыруға болады.
Мұндай дүкендерде дөңгелек және ұзын дәнді күріш, жарма, бұршақ, кеспе және ұнның әртүрлі түрлерінің кең таңдауы супермаркеттегі бір түрдегі өнімдерден әлдеқайда қымбат емес. Жұмыртқаны алмастырғыш ретінде пайдаланылатын картоп крахмалы, жүгері ұны және маниок крахмалы әдетте азиялық азық-түліктерде арзанырақ.
Мұнда сіз арзан кокос майын таба аласыз. Тазартылған кокос майы тазартылмаған кокос майына қарағанда қол жетімді (және кокос жаңғағының дәмі аз). Бірақ кокос майы қатты май қажет болғанда қолайлы пісіру ингредиенті екенін атап өткен жөн. Сондай-ақ зәйтүн, рапс немесе кез келген басқа өсімдік майының бюджеттік қоспасына қуыруға болады.
Сондай-ақ азиялық дүкенде сіз қызықты вегетариандық өнімдерді сатып ала аласыз. Консервіленген джекфрут шелпек/пита нанын орау үшін немесе күртеше пісірілген картопты толтыру үшін тамаша. Тофудың әртүрлілігі таң қалдырады (маринадталған өнімде балық соусының жоқтығына көз жеткізіңіз). Ақшаны үнемдегіңіз келсе, ашытылмаған тофу сатып алып, оны өзіңіз маринадтаңыз. Жібектей тофу муссқа және тіпті торттарға араластыруға жарайды, ал қатты тофу араластыруға жақсырақ.
Сеитан деп аталатын қуырылған бидай глютенін кеспемен сәтті жұптастыруға немесе бұқтыруға, чилиге немесе қуыруға қолдануға болады, сонымен қатар ол ақуызға бай.
Сүт өнімдерінің баламалары
Сізге инвестициялау керек нәрсе - өсімдік негізіндегі сүт, бірақ шай, кофе, таңертеңгілік жарма немесе мюслимен жақсы жұмыс істейтінді табу қиын болуы мүмкін. Әрқашан кальциймен байытылған өсімдік негізіндегі сүтті таңдап, қосылғанына назар аударыңыз.
Сүтсіз йогурттардың бағасы әсерлі болуы мүмкін, бірақ супермаркеттерде қарапайым соя йогурты әдетте арзан. Егер сіз соя йогуртының жанкүйері болмасаңыз, оны өзіңіз жасап көруге болады. Өзіңізге ұнайтын өсімдік негізіндегі сүтті алыңыз және біраз стартер қосыңыз. Осы бастапқы шығындардан кейін сіз әрбір жаңа партия үшін өзіңіздің тірі йогуртыңызды пайдалана аласыз. Бірақ рецептті өз қалауыңыз бойынша бейімдегенше біраз уақыт пен өнімдерді жұмсауыңыз керек.
Кокос сүті бағасы мен сапасы бойынша өзгереді, кейбір өнімдерде таңқаларлық аз кокос бар. Құны да сапа көрсеткіші емес. Сатып алудан бұрын композициядағы кокос жаңғағының пайызын тексеріңіз. Кокос жаңғағы кремінің блогын ыстық суда аздап еріту арқылы рецепттердегі кокос сүтінің орнына қолдануға болады. Қалған кокос сүтін мұздатуға болады, өйткені ол тоңазытқышта өте тез бұзылады.
Күн сайын вегетариандық ірімшіктердің көбірек түрлері бар. Бірақ егер сіз бай, ірімшік хош иісті алғыңыз келсе, кептірілген тағамдық ашытқыны сатып алыңыз. Оларды қытырлақ, ірімшік қоспалар үшін нан үгінділерімен араластырыңыз немесе соустарға, көкөністерге және сорпаларға қосыңыз. Дәмі өте тартымды және ашытқы В12 дәруменімен байытылуы мүмкін.
Бұршақ және жасымық
Бұршақ және жасымық - арзан, қанағаттанарлық ақуызды қамтамасыз ететін вегетариандықтардың ең жақсы достары. Ірі супермаркеттерде кептірілген және консервіленген бұршақтың бағасы айтарлықтай ерекшеленбейді. Кептірілген бұршақтарды үйге апару ыңғайлы, ал шикі бұршақ немесе ноқат пісірілген кезде екі есеге дерлік ұлғаяды, сондықтан 500 граммдық қаптама төрт банка баламасын береді. Бұл ең қымбат емес консервілердің жарты бағасы. Егер сіз оларды ыңғайлы болу үшін сатып алсаңыз, көбірек бұршақтарды қайнатып, мұздатуға тырысыңыз. Мұздатылғаннан кейін олар өте тез дайындалады.
Консервілердің әртүрлі баға диапазоны бар, сондықтан оларды сату кезінде үлкен пакеттерде (қызанақ, көкөністер, бұршақ дақылдары) сатып алу ақша үнемдеудің ең жақсы тәсілі болып табылады, өйткені олар өте ұзақ сақталады және әрқашан пайдалы болады. .
Жемістер мен көкөністер
Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді көп жеу күнделікті рационыңыздың бір бөлігі болуы керек. Кейбір өнімдерді базардан немесе көкөніс дүкендерінен сатып алған дұрыс. Сонымен, жасыл, авокадо, цитрус және маусымдық жемістер әдетте нарықта арзанырақ.
Қалдықтарды азайту - жаңа өнімге кететін шығындарды арттырудың ең жақсы жолы. Зімбірді, шөптерді, песто, чилиді мұздатыңыз және оларды қажет кезде пайдалануға болады. Сіз әртүрлі қалдық ингредиенттерді пайдаланып, сорпаның үлкен партиясын жасай аласыз, содан кейін оны мұздатуға болады. Осылайша сіз өздігінен жақсы қатпайтын көкөністі сақтайсыз. Егер сізде кішкентай тоңазытқыш болса, сізге жиі және аз мөлшерде сатып алу қажет болуы мүмкін.