Мазмұны
Піскен қарбызды қалай ажыратуға болады
дыбыс
Қарбызды қағып алсаң, піскен қарбыз қоңырау үнімен жауап береді. Ал егер жауап саңырау болса, жеміс жеткілікті шырынды емес. Әлде жетілмеген жұлынды ма, әлде ішінен құрғай бастады.
Бұл кеңес бәріне белгілі шығар. Және ең, мүмкін, сөзсіз. Дегенмен, көпшілігі әлі түсінбейді: олар қарбыздан күңгірт немесе қатты дыбыс шығара алды. Ал, мен не айта аламын? Түсіну практикамен келеді. 10 қарбызды ұрыңыз, айырмашылықты қараңыз.
Пиллинг
Қауында піскен піскен қарбыздың түсі қою жасыл, қою түсті болады. Оны тырнақпен итеру қиын. Бірақ егер қауыннан жолақ мерзімінен бұрын алынып тасталса, қабығы тығыздыққа ие бола алмады және оны сызып тастау оңай.
Әрине, сапалы қарбызда қабығы сызылмауы, тесілуі, жарылуы, қоңыр түсті шіріген дақтар болмауы керек. Кесілген қарбыздарды және целлюлозаны көрсету үшін кесілгендерді сатып алмаған дұрыс. Пышақпен микробтар целлюлозаға енгізіледі, олар дереу өнімді бұзумен жұмыс істей бастайды. Егер мұндай қарбыз күннің астында жарты күн тұрса, ол нашарлайды. Сатушының пышағы қаншалықты таза болғанын ешкім білмейді, мысалы, шырынды целлюлозаға ішек таяқшасын әкелді ме.
Сары дақ
Иә, жақсы қарбыздың жасыл қабығында сары дақ болуы керек. Ол неғұрлым ашық және қарқынды боялған болса, соғұрлым жақсы. Дақ – қарбыздың қауынның үстінде жатқан жері. Ал егер оған күн жеткілікті болса, дақ сары. Егер жеткіліксіз болса – бозғылт, ақшыл болып қалады. Ал күн неғұрлым көп болса, целлюлоза соғұрлым тәтті болады.
Халық даналығы былай дейді: піскен қарбыздың құйрығы құрғақ. Тәжірибе көрсеткендей: қауын қосылған қарбыздар біздің елдің орталығындағы сатып алушыға жеткенде, құйрық кез келген жағдайда кеуіп үлгереді.
«Түйменің» күйі - құйрық шыққан жер әлдеқайда маңызды. Піскен қарбыздағы бұл «түйме» де құрғақ, қатты болуы керек. Егер сіз жасыл түсті «түйме» бар көшірмеге тап болсаңыз, басқа өнімді іздеңіз. Мүмкін тіпті басқа сатушыдан.
целлюлоза
Ашық, шырынды, мұқият тексергенде – дәнді. Кесу тегіс, жылтыр болса, жидек піспеген немесе ашыта бастаған. Әртүрлі сорттардағы целлюлозаның түсі әртүрлі болуы мүмкін. Қазір тіпті сары қарбыздар да бар.
Дөңгелек немесе сопақ
Дөңгелек қарбыздар «қыздар», сопақтарға қарағанда тәтті, олар аталық гүлдерден пайда болған «ұлдар» деген пікір бар. Шын мәнінде, аналық бездер тек аналық гүлдерде кездеседі. Демек, олардың бәрі қыз. Барлығында жақсы «мінез» бола бермейді.
Өлшем
Бұл әртүрлілікке және оны әкелген жерге қатты байланысты. Бірақ егер сіз бір топтаманы таңдасаңыз (және бір сатушыда, әдетте, бір партия болса), орташа өлшемнен сәл үлкенірек көшірме сатып алсаңыз, піскен қарбызға тап болу ықтималдығы жоғары.
Алыптар мен қоқыстарды қабылдамағаныңыз жөн – олардың жасыл жұлынған немесе химиялық заттармен қоректену қаупі жоғары.
Айтпақшы, жеткілікті үлкен өлшемдегі піскен қарбыз тым ауыр емес. Пісіп жетілмегендердің тығыздығы әртүрлі. Суда, мысалы, ол батып кетеді. Ал жетілгендер шығады. Рас, әрі піскен, сонымен бірге кеуіп қалған. Сондықтан тым ашық жолақты ескерту керек.
Оңтайлы салмақ - 6-9 кг.
Серпімділік
Піскен және тәтті қарбызды таңдау үшін оны қолыңызға алып, алақаныңызбен бүйірінен ұрыңыз. Піскен қарбыздан қайтаруды екінші қолыңызбен сезінесіз. Ол серпімді, серіппелі. Піспеген қарбыз жұмсақ болады, оның соғуы өшеді.
Қарбыз дегеніміз не
Қарбыздың тек екі түрі бар: Африкада өсетін жабайы және мәдени - бүкіл әлемде қауындарда өсірілетін. Қалғанының бәрі сыртқы түсі, етінің түсі мен салмағы бойынша әртүрлі, сорттар мен будандар.
Дәстүрге адалдық
Біздің елімізде ең танымал сорттар отандық селекционерлер шығарған сорттар: Астрахань, Быковский, Чилл. Бұл қарбыздар дөңгелек немесе ұзартылған. Дөңгелектердің жарқын, айқын жолақтары бар. Ұзартылғандар үшін үлгі соншалықты анық емес, жолақтар жалпы түспен біріктірілуі мүмкін. Ет қызыл немесе ашық қызыл. Әртүрлілікке байланысты қарбыз жұқа немесе керісінше қалың қыртыс, ірі қара немесе кішкентай сұр тұқымдар болуы мүмкін.
Тәтті экзотикалық
Жасыл жолақтардан басқа, қара-жасыл, ақ қабығы бар және тіпті мәрмәр өрнегі бар қарбыздар бар, жасыл тамырлар ашық фонда әрең байқалатын бойлық жолақтар жасайды.
Қара қарбыздың жапондық сорты «денсуке» белгілі. Шындығында, олар мүлдем қара емес, тек қабығында қара жасыл реңк бар, ол көзбен қара болып көрінеді. Экзотикалық көрінісі мен өндіріс көлемінің аздығына байланысты бұл қарбыздар әлемдегі ең қымбат болып саналады.
Қарбыз целлюлозасының түсі де әртүрлі. «Классикалық» қызыл және қызғылт түстерден басқа, ол сары, қызғылт сары және ақ болуы мүмкін. Сары еті бар «стандартты емес» жидектердің ең көп таралғаны. Бұрын олар біздің елге Азия елдерінен әкелінсе, қазір біздің елде өсіріледі.
Ыңғайлы болу үшін
Егер сіз қарбыздың целлюлозасынан сүйектерді алуды ұнатпасаңыз, тұқымсыз жемістерді қолданып көріңіз. ГМО өнімдерінің қарсыластары алаңдамауы керек: мұндай сорттар гендік инженерия емес, іріктеудің нәтижесі болып табылады.
Қарбыз магнийге бай: 100 грамм бұл микроэлементтің 12 мг құрайды, бұл күнделікті қажеттіліктің шамамен 60% құрайды. Магний бүйрек тастарының пайда болуына жол бермейді және жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді. Ол сондай-ақ калий, натрий, кальций және басқа да пайдалы заттардың қалыпты сіңуі үшін қажет. Қарбыз фолий қышқылына немесе адамның қан айналымы мен иммундық жүйесінің жұмысына қатысатын В9 витаминіне де бай.
Бір қызығы, қарбыздың целлюлозасында цитрулин амин қышқылы бар. Зат бірінші рет бөлініп алынған қарбыздың (цитруллус) латын атауымен аталған. Бұл амин қышқылы қан тамырларын кеңейтуге көмектеседі және жаттығудан кейін бұлшықет ауырсынуын болдырмайды.
Қарбызды жеу нефрит, гастрит, бауыр мен өт жолдары ауруларына, гипертонияға пайдалы.
Бірақ қарсы көрсеткіштер де бар. Бұл жидекті бүйректе және өт қабында тастармен, асқазан-ішек жолдарының кейбір ауруларымен, циститпен және простатитпен жеуге болмайды.
Кейінгі кезеңдегі жүкті әйелдер қарбыздан сақ болу керек. Бұл жемістердің диуретикалық әсеріне байланысты әйелдің табиғи шақыруы әдеттегіден жиі пайда болуы мүмкін.
Роспотребнадзор кеңестері
Жыл сайын қарбызды сату маусымы басталғанға дейін Роспотребнадзор мамандары маңызды сәттерді ескертеді.
- Қарбызды тек азық-түлік дүкендерінен, базарлардан және арнайы жабдықталған асқабақтардан сатып алу керек. Жол жиегінен, қоғамдық көлік аялдамаларынан қарбыз сатып алмау керек. Жидек пайдаланылған газдардың құрамындағы зиянды заттарды сіңіреді, сондықтан ол адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін.
- Жемістер паллеттерде және сарайлардың астында жатуы керек.
- Сатушыларда медициналық құжаттар болуы керек.
- Қарбыз бен қауынның сапасы мен қауіпсіздігін растайтын құжаттарды: жүкқұжатты, сертификатты немесе сәйкестік туралы декларацияны, импорттық өнімге – фитосанитариялық сертификатты көруді сұраңыз. Сондай-ақ құжаттарда бақтардың қайдан келгені көрсетілуі керек.
- Кесілген немесе зақымдалған қарбызды сатып алмаңыз. Қабықтағы кесілген немесе жарықшақ орнында зиянды микроорганизмдер көбейеді. Иә, және пышақ жай ғана лас болуы мүмкін. Сатушыларға сынау үшін кесінді кесуге және екіге бөлуге тыйым салынады. Қарбыздың піскендігін түрту арқылы тексереді. Ал тез жейтініңізге сенімді болмасаңыз, кішірек жемісті таңдаған дұрыс.
- Қарбызды немесе қауынды қолданар алдында ағынды сумен және сабынмен жуу керек.
- Кесілген жемістер тоңазытқышта бір күннен аспайды - дәл осы уақыт ішінде оларды жеу керек.
Танымал сұрақтар мен жауаптар
Біз қарбыз туралы сөйлестік емдік тамақтану орталығының бас дәрігері, м.ғ.к. Марина Копытько.
Қарбызда нитраттар бар ма?
Қарбыздың өсуін ынталандыру үшін азот пайдаланылады, дейді олар қауын өсіру ғылыми-зерттеу институтында. Бірақ бұл затты піскен қарбыздан анықтау мүмкін емес. Оның ізі жасыл, піспеген жемісті тексеріп көрсеңіз болады.
Шаруа қожалығының басшысы Виталий Ким де тыңайтқышпен қоректендіру қарбыздың өсуіне ықпал ететінін жасырмайды. Оның айтуынша, осының арқасында жемістер үлкейеді, бірақ ұзағырақ піседі.
Қарбыз диетасымен салмақ жоғалтуға болады ма?
Диетолог Людмила Денисенко кез келген монодиета, оның ішінде қарбыз ағзаға қауіпті екенін еске салады. Маманның айтуынша, маусымда қарбыздағы ораза күндерін ұйымдастыруға болады, бірақ салмақ жоғалту үшін қалған уақытта тамақ көп болмауы керек.
Қарбыздың тағы бір қасиетін есте ұстаған жөн: ол қандағы қант деңгейін арттырады. Егер адам қандағы қанттың жоғарылауына дұрыс емес дене реакциясы болса және ол бұл туралы білмесе, онда ол салмағын жоғалтпайды, бірақ салмақ қосады.
Қанша қарбыз жеуге болады?
«Қарбыз» ораза күндерінде сіз тек осы өнімді жеуіңіз керек, басқа ештеңе жоқ, бірақ күніне 3 кг-нан артық емес. Егер сіз қатты аш болсаңыз, бір тілім қара бидай наны немесе екі нан жеуге болады.