Мазмұны
Тамақтанудағы лимонның тарихы
Мәңгі жасыл лимон ағашы хош иісті жемістер – лимондар береді. Олар цитрон мен ащы апельсинді кесіп өту нәтижесінде пайда болды. Қазіргі уақытта жабайы лимондар белгісіз. Бұл сөз итальяндық «лимона» сөзінен алынған, ал итальяндықтар парсы сөзін қабылдады, соңғысы кез келген цитрусты білдіреді.
Бұл өсімдіктің туған жері Қытай, Үндістан және тропиктік Тынық мұхиты аралдары. Пәкістан мен Үндістаннан лимондар Испанияға, Италияға және Таяу Шығысқа әкелінді. Біздің елге ағаш көшеттері ХNUMX ғасырда келді. Содан кейін бұл сирек болды және лимон ағаштары үшін олар «лимондарды күтуші» лауазымын жасады.
Қазір бұл жемісті өсіру бойынша көшбасшылар Мексика мен Үндістан болып табылады. Жыл сайын субтропикалық елдерде өсетін жалпы саны 14 тонна лимон жиналады.
Ментон жыл сайын лимон фестивалін өткізеді. Бірнеше лимон ескерткіштері тұрғызылды: Калифорниядағы ең үлкені 3 метрге жетеді. Нижний Новгород облысында мүсіндік композиция қаланың символдарының бірі болып табылатын павловский лимонына арналған. ХNUMX ғасырда онда Павловск лимонарийі жұмыс істеп, өнеркәсіптік көлемде лимон өсірді.
Лимонның пайдасы
Целлюлоза мен шырынның құрамында көптеген қышқылдар, әсіресе лимон қышқылы, сондай-ақ пектин және қант бар. Сондай-ақ, лимонның құрамында пектин, сондай-ақ каротин бар.
Лимонның эфир майларының арқасында жарқын иісі бар. Олар тұқымдарда, қабықтарда және тіпті жапырақтарда кездеседі. Лимон майының құрамында фитонцидтер бар және бактериялардың өсуін тежейтін бактерицидтік әсерге ие.
Лимон аскорбин қышқылының құрамында көшбасшы болып табылады деп саналады. Шындығында, ол басқа цитрус жемістерінен алда емес, кейбіреулерінен де артта қалады. Бірақ лимондағы С дәрумені өте тұрақты және 5 минут қыздырғаннан кейін де бұзылмайды. Сондықтан лимон С дәруменінің пайдасы ыстық шайда немесе бес минуттық джемде азаймайды.
Сумен сұйылтылған қышқыл лимон шырыны құсу кезінде жақсы көмектеседі, жүкті әйелдердің токсикозы кезінде жүрек айнуын жеңілдетеді. Теріні шырынмен және сумен сүртуге болады - бұл оның майлылығын азайтады, ауызды қабынумен шайыңыз. Каллустар мен өрескел теріні лимон қабығымен жұмсартуға болады.
Лимон жеген кезде ішек қозғалғыштығы артады, асқазан сөлінің қышқылдығы артады. Сондықтан лимон гипоқышқылды жағдайларда, өз қышқылдары жеткіліксіз болған кезде пайдалы.
Лимонның құрамы мен калориялығы
| 100 грамм үшін калория мөлшері | 34 ккал |
| Белоктар | 0,9 г |
| Майлар | 0,1 г |
| көмірсулар | 3 г |
Лимонның зияны
«Лимон өте күшті аллерген болып табылады, сондықтан оларды абайлап қабылдау керек, әсіресе балаларға. Бұл жемістерде дерматит тудыратын және тіс эмальына зақым келтіретін көптеген қышқылдар бар - лимон жегеннен кейін ауызды шайған дұрыс.
Лимонның құрамында қант көп, оны қант диабеті мен асқазан жарасында қолдануға болмайды », - дейді. гастроэнтеролог Ольга Аришева.
Лимонның медицинада қолданылуы
Лимонды авитаминозға, С витаминінің жетіспеушілігіне, цингаға қолданған. Халықтық медицинада лимон несеп тас ауруы, подагра, ревматизм, жоғары қан қысымы және суық тиюді емдеу үшін қолданылған. Лимонад безгегімен және температурамен шөлді қандыруға көмектесті.
Лимон қышқылы сілтімен улану үшін антидот ретінде қызмет етті, оны бейтараптандырды.
Лимон майы лимонның қабығынан алынады, ол кейін косметика өнеркәсібінде және дәрілік заттардың дәмін жақсарту үшін қолданылады. Дәмді тұнбалар тәбетті арттырады, жүрек айнуын тыныштандырады және басады.
Цитраль мұнайдан алынады. Бұл лимонға өзінің ерекше иісін береді. Citral табиғи хош иістендіргіш ретінде, сондай-ақ парфюмерияда қолданылады. Бұл көз тамшыларының бөлігі, қан қысымын төмендетеді.
Косметологияда лимон шырыны мен майы тырнақты нығайтады, шаштың күйін жақсартады, теріні ағартады.
Пісіруде лимондарды қолдану
Лимон көптеген халықтардың асханаларында өте маңызды. Олар тәтті тағамдарға ғана емес, сонымен қатар ащы немесе тұзды тағамдарға қосылады. Мысалы, Мароккода олар тұздалған лимондарды жақсы көреді.
Лимон қышқылы өнеркәсіптік кондитерлік және басқа да өнімдердегі табиғи қышқылдықты реттегіш болып табылады.
Лимон кремі
Бұл тәтті және қышқыл крем торттар мен эклерлерге қосылған торттардың қабаты ретінде жарамды. Оны тәуелсіз десерт ретінде де жеуге болады. Крем тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақталады.
| Лимондар | 3 дана. |
| жұмыртқа | 4 дана. |
| қант | 80 г |
| Майы | 60 г |
Екі лимонды жуып, ақ қабатқа тигізбей, майда үккішпен қабығын алып тастаңыз. Қабықты қантпен араластырыңыз.
Барлық лимондардан шырынды сығыңыз, дәміне қосыңыз. Жұмыртқадан сарысын бөліңіз - ақуыздар қажет емес. Шырынмен араластырыңыз және бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Кілегейді қалың түбі бар кастрюльде үнемі араластыра отырып, баяу отта қыздырыңыз. Бұл шамамен 10 минутты алады. Содан кейін қабығын кетіру үшін кілегейді електен сүзу керек.
Әлі ыстық қоспаға туралған сары майды қосып, араластырыңыз. Салқындағаннан кейін стерильденген банкаларға құйыңыз.
Лимон шырынын салат таңбасы
Көкөніс және тіпті цитрус салаттарына арналған қышқыл дәмдеуіштер. Киімді тоңазытқышта сақтаңыз
| Өсімдік майы | 125 мл |
| қант | 10 г |
| Лимон шырыны) | 1 дана. |
| Қара бұрыш | дәміне қарай |
| тұз | 15 г |
| Қыша | пышақтың ұшында |
Лимоннан шырынды сығып, тұқымдарды алып тастаңыз. Шырынды барлық ингредиенттермен араластырыңыз - мұны бөтелкеде жасауға болады.
Сол таңғышта сіз балықты немесе тауықты маринадтауға болады.
Сіздің қолтаңба тағам рецептіңізді электрондық пошта арқылы жіберіңіз. [Электрондық пошта қорғалған]. «Менің қасымдағы пайдалы тағам» ең қызықты және әдеттен тыс идеяларды жариялайды
Лимондарды қалай таңдауға және сақтауға болады
Жемістерді тексеріңіз - олар тығыз, тегіс және дақтарсыз, ашық сары қабығы бар болуы керек. Лимон дәмі болуы керек. Егер ол жоқ болса, лимондар ұзақ уақыт жатады немесе тасымалдау үшін балауызбен жабылған.
Лимондар тоңазытқышта сақталады, қағазға оралады, содан кейін сөмкеде сақталады. Жеміс неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым оның құрамындағы қышқыл аз және қант көп болады.
Ұзақ уақыт сақтау үшін лимонды еріген парафинге батыруға болады. Ол қабығын жауып, лимонды кептіруден және саңырауқұлақтардан қорғайды.