Мазмұны
Тамақтанудағы қара өріктің пайда болу тарихы
Қара өрік тарихы біздің дәуірімізге дейінгі XNUMX ғасырда басталады, мысырлықтар кейбір жемістердің күн сәулесінде нашарламайтынын, бірақ жай ғана кебетінін байқады. Және сонымен бірге олар өздерінің дәмі мен құнды қасиеттерін сақтайды. Алхоры алғашқы кептірілген жемістердің бірі болды.
Ежелгі уақытта қара өрік стресс пен депрессияны емдеудің танымал құралы болып саналды. Ол көптеген ет және көкөніс тағамдарына қосылды.
Біздің елімізде қара өрік тек XNUMX ғасырда пайда болды. Көбінесе ол Франция мен Балқан елдерінен әкелінді, онда өрік көп өсірілді. Француздар алғашқылардың бірі болып қара өрікті өте сапалы түрде алуды үйренді.
Қара өріктің пайдасы
Қара өріктерде денеге пайдалы әсер ететін көптеген пайдалы микроэлементтер бар.
– Қара өрік иммундық жүйені күшейтетін А, В, Е және С дәрумендерінің тұтас тобына бай. Олар асқазан мен жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Мысалы, коротиноидтар көру қабілетіне жауап береді. Минералды заттар – калий, кальций, натрий, магний, фосфор сүйектерге, тістерге, шашқа және теріге пайдалы. Қара өрік құрамында энергия, белсенділік және тонус үшін жауап беретін глюкоза, сахароза және фруктоза бар. Кептірілген жемістер антиоксиданттық қасиеттерімен танымал. Егер сіз үнемі қара өрік жесеңіз, сыртқы көріністегі өзгерістер байқалады. Мен қара өрікті іш жүргізетін дәрі ретінде қолданамын, іш қатуға көмектеседі. Диуретикалық әсері бар. Денедегі артық сұйықтықты кетіреді Елена Соломатина, медицина ғылымдарының кандидаты.
Қара өрік балаларға да өте пайдалы. Егер бала өте кішкентай болса (3 жасқа дейін), онда ол кептірілген жемістерге арнайы отвар дайындауға болады.
Құрамы және калориялы қара өрік
| 100 грамм үшін калория мөлшері | 241 ккал |
| Белоктар | 2,18 г |
| Майлар | 0,38 г |
| көмірсулар | 63,88 г |
Қара өрік зияны
Негізінде қара өрік – денсаулыққа пайдалы жеміс. Бірақ оған сақтықпен қарау керек кездер болады. Мысалы, семіз адамдарға қара өрікті теріс пайдаланбағаны жақсы, өйткені олардың калориялары айтарлықтай жоғары.
Қанттың көп мөлшеріне байланысты кептірілген жемістер қант диабетімен ауыратын адамдар үшін жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.
Баланың асқазаны ауырса, емізетін аналар қара өрікті тұтынуды шектеуі керек. Мысалы, бос нәжіс.
Медицинада қолдану
Медицинада кептірілген жемістер көбінесе профилактикалық тағамдық өнім ретінде ұсынылады. Мысалы, асқазан ауруларында күніне кемінде 5 жидек жеу ұсынылады. Іш қатудан зардап шегетіндерге көбірек қажет болады.
Қара өрік микробқа қарсы агент ретінде қолданылады. Ол ауызша микробтармен күреседі - олардың санын азайтады және олардың өсуін тоқтатады.
Кептірілген жемістер атеросклероз, гипертония және тромбофлебит үшін де пайдалы. Қара өрік қан тамырлары мен капиллярлардың қабырғаларын нығайтады, қан қысымын қалыпқа келтіреді.
Жүкті әйелдерде қара өрік темір деңгейін жоғарылатады, сондықтан анемия мен авитаминоз үшін ұсынылады.
Пісіру қолданбасы
Сусындар (компоттар, қайнатпалар, желе), десерттер қара өріктен дайындалады, олар ыстық тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосылады. Кептірілген жемістер сиыр және тауық еті, саңырауқұлақтармен біріктіріледі. Оларға бай, нәзік және тәтті дәм береді.
Қара өрік қосылған сиыр еті
Отбасылық және мерекелік түскі ас үшін тамаша қуырылған тағам нұсқасы. Ащы дәмі бар дәмді және қоректік тағам денеге қуат жетіспейтін және адам суық мезгілге қайта құрылған күзгі-қысқы кезеңде жақсы дайындалады.
| Сиыр еті | 1,4 кг |
| садақ | 3 дана. |
| Сәбіз | 2 дана. |
| Балдыркөк | 3 дана. |
| Зәйтүн майы | 2 бап. қасықтар |
| бал | 2 бап. қасықтар |
| Ет сорпасы | 1,5 көзілдірік |
| қара өрік | 200 г |
Сәбізді, балдыркөкті, пиязды және етті кішкене кесектерге кесіңіз. Сиырды зәйтүн майына қуырыңыз, бөлек ыдысқа жіберіңіз, сонда бал мен сорпа қосыңыз – 40 минут қайнатыңыз. Барлық көкөністерді бөлек қуырып, етке қосыңыз. Қара өрік себіңіз. Қуыруды тағы 15 минут қайнатыңыз.
Сіздің қолтаңба тағам рецептіңізді электрондық пошта арқылы жіберіңіз. [Электрондық пошта қорғалған]. «Менің қасымдағы пайдалы тағам» ең қызықты және әдеттен тыс идеяларды жариялайды
Қара өрік қосылған салат
Тәтті бұрыш, жүгері және қара өрік қосылған салат жарқын және әдемі ғана емес, сонымен қатар дәмді. Жазғы түскі ас мәзіріне өте қолайлы нәрлі тағам. Әрине, кім диета ұстаса, мұндай тіскебасарға араласпағаны дұрыс. Егер сіз осындай тағаммен үстелді орнатсаңыз, онда таңертең
| Тауық еті | 2 дана. |
| Консервіленген жүгері | 1 банк |
| қызанақ | 3 дана. |
| Тәтті бұрыш | 2 дана. |
| Провансальды шөптер | 1 сағат. Қасық |
| Сыр | 100 г |
| туралған жасыл | Xnumx бір уыс |
| Сарымсақ | 2 тісжегі |
| қара өрік | 7 жидек |
Тауықты қуырып, кішкене кесектерге кесіңіз. Оған жүгері, туралған бұрыш, қызанақ, Прованс шөптері мен жасыл қосыңыз. Үгітілген ірімшік, сарымсақ және қара өрік (туралған) себіңіз. Қажет болса, майонезбен толтырыңыз.
Қалай таңдауға және сақтауға болады
Сапалы қара өрік үшін базарға барыңыз. Алдымен сіз жидектің дәмін көре аласыз. Екіншіден, оны барлық жағынан қарастырыңыз.
Таңдау кезінде кептірілген жемістердің дәміне назар аударыңыз. Ол тәтті, аздап қышқыл, ащы болмауы керек. Өнімнің түсі қара. Егер қоңыр реңк болса, өнім бүлінген. Таспен қара өрік онсыз қарағанда пайдалы деп саналады.
Үйде сақтау шарттары. Қара өріктерді стақанда сақтаңыз. Орау алдында ыдыстарды зарарсыздандырыңыз және кептірілген жемістерді пеште кептіріңіз. Контейнерді мықтап жабыңыз. Қараңғы және салқын жерде 1 жылға дейін сақтауға болады.
Матадан жасалған қапшықта сақтау мерзімі алты айға дейін, полиэтилен пакетте – бір айға дейін қысқарады.