Мазмұны
Дұрыс қырыққабатты қалай таңдауға болады
Көптеген адамдар қырыққабатты бірінші көкөніс деп атайды, оның пайдасы мен дәміне баса назар аударады. Біз оны көптен білсек те, біз ол туралы бәрін білетін сияқтымыз, соған қарамастан, оны барлық жағдайда дұрыс таңдау мүмкін емес.
Интуицияға сүйенудің қажеті жоқ, сондықтан қырыққабат мамандары көкөністі дұрыс таңдау үшін келесі ұсыныстарды оқуды пайдалы деп санайды, әсіресе қырыққабаттың көптеген түрлері бар.
Ақ қырыққабат
Дұрыс таңдау үшін сіз қырыққабаттың басын қолыңызбен мықтап қысуыңыз керек. Піскен қырыққабат бұрынғы қалпында қалады, ол деформацияланбайды. Піспеген қырыққабатта витаминдер аз, ол маринадтауға жарамсыз және әдеттегі жағымды қытырлақ жоқ. Жақсы ақ қырыққабатта ақ жапырақтар, жағымды иіс, жарықтар мен қара дақтар болмауы керек. Маңызды сәт: түбінде тым қалың жапырақтары бар қырыққабат басы өсу кезінде нитраттармен қаныққан. Сіз бұтақты мұқият қарауыңыз керек: егер оның жапырақтары тым көп кесілген болса, бұл қырыққабаттың басы ескіргенін білдіреді және олар оны жаңадан шығарғысы келеді. Қырыққабаттың кесілген басын сатып алғанда, кесілген бөліктің ақ екеніне назар аудару қажет. Қоңыр реңктері ескірген қырыққабатты көрсетеді.
Брокколи
Брокколи гүлшоғыры жағымды иіске ие болуы керек, сыртқы түрі әдемі болуы керек. Соцветия жұқа сабақтармен таңдалуы керек. Тығыз және қалың сабақтар қазірдің өзінде піскен қырыққабатта. Соцветияларда қара нүктелер, дақтар, зақым болмауы керек. Егер қырыққабаттың бастары сарғайып, гүлдері гүлдеп тұрса, оларды да жеуге болмайды: олар талшықты және қатал болады. Витаминдердің ең көп мөлшері бар қырыққабат қара -жасыл түсті болуы керек, сирень мен бургундия реңктері рұқсат етілген. Оның ең жақсы өлшемі әйелдің алақанынан сәл кіші.
Қытай қырыққабаты
Жақсы сапалы Пекин капутада дақтары, шырышты қабығы, шірігі немесе зақымдалмаған берік, берік жапырақтары болуы керек. Қырыққабаттың тығыз бастарын таңдаған дұрыс, бірақ олардың тым тығыз емес екеніне көз жеткізіңіз. Орташа өлшемді алу жақсы, түсі ақ болуы керек. Қырыққабаттың жасыл бастары шырынды және дәмді ақтардан айырмашылығы қатты дәм мен талшыққа ие. Тым бос қырыққабат әлі толық піспеген, дәмі сәл сулы болады.
колраби
Колраби сәл репа сияқты. Оның бетінде жарықтар мен дақтар болмауы керек, жапырақтары жасыл, летаргиялық емес. Дұрыс таңдалған кольраби қырыққабатының дәмі тәтті және шырынды. Ең жақсы жемістер кішкентай, салмағы 150 грамнан аспайды. Егер колраби күлгін болса. Үлкен жемістерге рұқсат етіледі. Өте үлкен қырыққабатты қабылдау ұсынылмайды, өйткені ол тым өрескел және қатты болады. Егер брокколидің бетінде дақтар немесе жарықтар болса, жапырақтары қурап, летаргиялық болса, бұл оның бүлінгенін және пісіп кеткенін білдіреді. Мұндай жемістерден аулақ болған жөн.
брюссель қырыққабаты
Брюссельде жақсы өскін ашық жасыл болуы керек. Оның сабағы күшті және жасыл болуы керек, жапырақтары бір -біріне жақын болуы керек. Брюссель өскіндері өзінің тәтті, жаңғақ дәмімен танымал. Кішкене және тығыз қырыққабат басын таңдаған дұрыс, олар дәмі бойынша тәтті және нәзік болады. Ірі жемістердің сәл ащы дәмі бар. Егер қырыққабаттың басында ылғал болса, оларды қабылдау ұсынылмайды, себебі олар ішінен шіріген болуы мүмкін. Қырыққабатты бұтақтан таңдаған дұрыс, себебі оны ұзақ сақтауға болады.
Савой қырыққабаты
Сапалы қырыққабаттың басы ауыр болуы керек, ал сабағы өте ақ болуы керек. Дұрыс таңдалған кезде ол нәзік, жұмсақ, дәмді және қоректік болады. Егер сіз ыстық тағамдар үшін Савой қырыққабатын таңдасаңыз, сіз кез келген мөлшердегі бастарды ала аласыз, суық тағамдар үшін - кішкене. Сыртқы жапырақтары құрғақ болмауы керек, бұл жағдайда капута ескі.
Ашық болыңыз
Теңіз балдырларының түсі әр түрлі болуы мүмкін: қоңыр және қою жасылдан ашық зәйтүнге дейін. Беті теңіз тұзының гүлденуімен жабылуы керек. Шын мәнінде, бұл қырыққабат емес, бірақ балдырлар, олар бұл атауды алды. Сапалы теңіз балдыры тегіс, таза және хош иісті болуы керек.