Дұрыс асқабақты қалай таңдауға болады?
Асқабақтың көптеген сорттары мен өлшемдері бар. Олар тек тамақтану үшін ғана емес, сонымен қатар сәндік элементтер жасау үшін де сатып алынады. Тамақтану үшін асқабақты таңдау белгілі бір ережелерге сәйкес болуы керек. Үлкен асқабақтарда дәмнің бұзылуы және терінің айтарлықтай тығыздалуы байқалады. Ең жақсы нұсқа-орташа мөлшердегі жемістер.
Асқабақтың негізгі түрлері:
- ірі жемісті сорттар (олар сопақ немесе дөңгелек);
- қатты сорттар (көбінесе дөңгелек);
- Мускат түрлері (пішіні алмұртқа, гитараға немесе шамға ұқсайды).
Асқабақтың барлық сорттары түсі, целлюлоза консистенциясы, дәмі мен мөлшері бойынша ерекшеленеді. Жемістің салмағы 20-25 кг жетуі мүмкін. Ең кішкентай жемістер жаңғақ асқабақтарымен ерекшеленеді, олардың салмағы көбінесе 1 кг -ға да жетпейді. Сонымен қатар, асқабақтың пісетін уақытына байланысты жазғы немесе қысқы болуы мүмкін. Бірінші сорттың жұқа қабығы мен шырынды целлюлозасы бар, екінші түрі ұзақ сақтауға жарамды болып саналады, бірақ терісі тығыз және берік болады.
Асқабақты қалай таңдауға болады
Асқабақтың алуан түріне қарамастан, жемісті сатып алу алдында тексеру белгілі бір ережелерге сәйкес жүргізіледі. Жемістерді жанасу арқылы бағалау керек, хош иістің болуы үшін және жетілу мен сапа деңгейіне визуалды бағалау жүргізу қажет.
Мен қандай асқабақ сатып алуым керек:
- асқабақ неғұрлым үлкен болса, оның целлюлозасы соғұрлым талшықты болуы мүмкін, сондықтан сізге шағын немесе орташа жемістерді сатып алу қажет;
- асқабақтың кез келген түріне тән жолақтар бар, олар түзу болуы керек;
- асқабақтың сабағы құрғақ болуы керек;
- піскен асқабақтың белгісі - айқын көрінетін және біркелкі өрнегі бар қатты қабық;
- асқабақ қабығында ойық, шірік немесе механикалық зақым іздері болмауы керек;
- қабығында апельсин асқабақ неғұрлым көп болса, соғұрлым тәтті және дәмді болады деп есептеледі;
- піскен асқабақтың етінің түсі ашық қызғылт сары немесе қанық сары;
- теріні тырнақпен тесуге тырысқанда, піскен асқабақта іздер болмауы керек;
- кішкентай жемістері мен көкшіл қабығы бар асқабақ жеуге ең тәтті және әмбебап болып саналады;
- егер асқабақ кесілген түрде сатып алынса, онда сіз тұқымға назар аударуыңыз керек (тұқым берік және піскен болуы керек);
- егер сіз асқабақтың бетіне соғсаңыз, онда тән түтіккен дыбыс пайда болуы керек;
- асқабақтың айрықша ерекшелігі - сыртқы параметрлер мен салмақ арасындағы сәйкессіздік (асқабақ оны көзбен бағалау арқылы ойлағаннан әлдеқайда ауыр болуы мүмкін).
Қандай асқабақ сатып алуға тұрарлық емес:
- егер асқабақ терісіндегі жолақтар иілген немесе үзік сызық түрінде болса, онда бұл нитраттардың жоғарылауының белгісі болуы мүмкін;
- жасыл сабақ асқабақтың жеткіліксіз жетілуінің белгісі болуы мүмкін;
- егер асқабақта дақтар немесе дақтар болса, онда бұл дұрыс емес тасымалдаудың белгісі немесе ыдырау процесінің басталуы болуы мүмкін;
- механикалық зақымданған асқабақтың ішінде зақымдалуы мүмкін және оны сақтауға болмайды;
- егер асқабақтың сабағы кесілсе, онда сатушы асқабақтың піспегенін жасыру үшін оны алып тастай алады;
- егер асқабақ қабығы тырнақпен жақсы басылған болса, онда жеміс піспеген;
- тым үлкен асқабақтар тек талшықты целлюлоза ғана емес, сонымен қатар сулылығы мен ащылығымен де ерекшеленуі мүмкін (егер асқабақ кесілген күйде сатылса, онда оның мөлшері оны тұтастай жүзеге асыру үшін тым үлкен);
- піскен асқабақтың целлюлозасы қамырдың консистенциясына ұқсауы мүмкін;
- егер асқабақты кесіп сатып алса және тұқымы піспеген болса, онда жемістің өзі де тым піспеген болады.
Асқабақтың жазғы және қысқы сорттарының ерекшеліктерінің бірі - жұмсақтық дәрежесі. Жазғы сорттар нәзік құрылымға ие және бұқтыру мен қуыруды қосқанда кез келген тағамды дайындауға жарамды. Қысқы сорттар қаттырақ және қаттырақ целлюлозаға ие, сондықтан олар пісіруге немесе толтыруға ыңғайлы.