Дұрыс су крестін қалай таңдауға болады?

Ақжелкеннің көптеген түрлері бар. Түрдің әрқайсысы жапырақтардың пішінімен және дәмдік қасиеттерімен ерекшеленеді. Дүкендерден немесе сауда нүктелерінен крест сатып алуға болады. Екінші жағдайда, жапырақтардың тазалығына ерекше назар аудару маңызды. Шаң олардың бетіне қонып қана қоймайды, сонымен қатар сіңеді. Бұл салаттың дәмін өзгертіп, оны жеуге қауіпті етеді.

Дәстүр бойынша, суқұйрық үш санатқа бөлінеді:

• қияр егу (жапырақтары үлкен, ал түр ерте пісетін сорттарға жатады);
• бұйра су сарысы (жапырақтары «жыртылған», ал түрлері орта пісетін немесе ерте пісетін болуы мүмкін);
• тұтас жапырақты судан (жапырақтары ең үлкені, ал сорттары негізінен кеш пісетін).

Ақжелкен, әртүрлілікке қарамастан, көбінесе жасыл жапырақты түске ие. Кейбір түрлер үшін сарғыш немесе көкшіл реңк қолайлы. Сары-жасыл жапырақтары бар салатты таңдау қиынырақ. Көрнекі түрде сіз жапырақтар қурай бастағанын немесе өсіп келе жатқан кезде жарық жеткіліксіз болғанын елестете аласыз.

Су крестін қалай таңдауға болады

Судың сапасы үш кезеңде бағаланады. Алдымен жапырақтарды визуалды түрде тексереді, содан кейін оларды жанасу арқылы тексеріп, иісті сезінуге тырысу керек. Су кресі пакеттерде сатылуы мүмкін, бірақ егер оларсыз жапырақтарды сатып алу мүмкін болса, онда екінші нұсқаға артықшылық берген дұрыс.

Қандай су бұршақ сатып алу керек:

• суландырғыштың жапырақтары берік және шырынды болуы керек (бұл көзбен байқалады, бірақ сенімді болу үшін жапырақтардың тығыздығын жанасу арқылы тексерген дұрыс);
• ақжелкеннің түсі көбінесе біркелкі болады (сары-жасыл және жасыл-көкшіл сорттарды қоспағанда);
• судан жапырақтарда механикалық зақым немесе жәндіктер белсенділігінің іздері болмауы керек (жапырақтардың кез келген сынуы немесе олардың бетіндегі тесіктер ақау болып саналады);
• ақжелкен жапырақтары таза болуы керек (олар дымқыл немесе жанасуға жабыспауы керек, сонымен қатар оларда кірдің минималды мөлшері болмауы керек);
• егер су қайнатқышы қапталған болса, онда контейнердің тұтастығы мен онда конденсацияның болуын ерекше назар аудару керек (ылғал кез келген мөлшерде жапырақтардың ыдырау процесін тездетеді);
• ақжелкен жапырақтарының түсі әрқашан бай және жарқын болады, бірақ ол табиғи емес болып көрінбеуі керек;
• кресло жапырақтар түрінде сатылуы мүмкін, контейнерлерге немесе сөмкелерге немесе кәстрөлдерге салынған;
• егер кастрюльде (тамырлары мен топырағымен) су шырын сатып алу мүмкін болса, онда бұл нұсқаға артықшылық берген дұрыс.

Қандай су бұршақ сатып алмау керек:

• егер крест бетінде кір байқалса, жәндіктердің зақымдануының іздері, жапырақтары жыртылған немесе көп мөлшерде болмаса, онда сатып алудан бас тарту керек;
• ақжелкен жапырақтарының бетінде жабысқақ немесе дымқыл гүлдену өсіру кезінде химиялық заттардың қолданылғанын көрсетеді (кейде ақжелкен арнайы композициялармен өңделеді, осылайша жапырақтар барынша ұзақ уақыт бойы жаңа болып көрінеді);
• егер жапырақтары тым жылтыр болса, сіз кресс сатып алмауыңыз керек (бұл жағдайда химиялық заттарды қолдану анық және серпімді көрініске қарамастан салаттың шырындылығын төмендетуге болады);
• егер олар қурап немесе кеуіп кетсе, су кресі жапырақтарын сатып алу ұсынылмайды (мұндай жапырақтарда шырынның ең аз мөлшері болады, олар өрескел және қатал болады, олардың болуы кез келген тағамның дәмін бұзады);
• егер сірне тұтас өсімдік ретінде сатылса және оның жапырақтарының арасында сарғайған, шіріген немесе кептірілген бөліктер көрінетін болса, онда мұндай салатты сатып алудан бас тартқан дұрыс (шіріген жапырақтар жаңа, бір қарағанда үлгілердің дәмдік қасиеттерін бұзуы мүмкін) );
• егер ақжелкен жапырақтарының бетінде өсінділер, белгісіз дақтар немесе басқа да күмәнді ақаулар болса, онда сіз оны сатып алмауыңыз керек.

Су кресі жыл бойына қолжетімді. Дегенмен, сәуірден күзге дейін салат жапырақтарын сатып алу жақсы деп саналады. Бұл жағдайда химикатсыз өсірілген және табиғи түрде піскен кресс сатып алуға үлкен кепілдік бар.