Мазмұны
Пісірілген ветчина қалай дайындалады. Бейне
Ет аяғы - шошқа етінің ең шырынды бөліктерінің бірі, ол өзінің нәзік дәмімен ерекшеленеді. Оны дайындауға болатын көптеген рецепттер бар, олардың ішіндегі ең әсерлісі - пісірілген ветчина.
Пісірілген ветчина қалай дайындалады: бейне рецепт
Ветчина жасауға арналған ингредиенттер
- салмағы 1,5-2 келі ет еті;
- сарымсақ басы; - тұз, қара бұрыш, кептірілген майоран; - 2 ас қасық. l. тым қалың емес бал; - жарты лимон шырыны; - пісіруге арналған жең.
Дәмдеуіштердің құрамын дайындау үшін шошқа етімен жақсы үйлесетіндерді қолдану арқылы өзгертуге болады. Бұл кориандр, розмарин және басқалары болуы мүмкін. Шошқа еті жақсы, себебі ол ең аз дәмдеуіштермен де хош иісті болып шығады.
Толық ет етін қалай дайындау керек
Үйде дайындалған ветчина пісіруден 10-12 сағат бұрын дәмдеуіштермен өңделсе, ең дәмді болады. Ол үшін етті шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз, содан кейін бал, лимон шырыны мен дәмдеуіштер қоспасымен майлаңыз. Сіз рецептті әртараптандыра аласыз және лимон шырынын апельсин шырынын алмастыра аласыз, нәтижесінде ет сәл өзгеше дәмге ие болады. Содан кейін, пышақпен, ветчинаның бүкіл аумағына таяз қалталар салу керек, оған сарымсақ бөліктерін қоюға болады. Ет неғұрлым тығыз толтырылған болса, соғұрлым ол хош иісті болады. Осыдан кейін, ветчина контейнерге салынып, ет пленкамен немесе зығыр матамен жабылған болуы керек, сондықтан ет ауа райына әсер етпейді және тоңазытқышқа түні бойы қойылады.
Ет дәмдеуіштердің барлық хош иістеріне қаныққан кезде, оны толығымен жабық қап алу үшін ұштарын бекітіп, қуырылған жеңге салу керек. Егер сіз дәл пісірілген етті қыртысымен алғыңыз келсе, онда шанышқымен немесе пышақпен жеңнің жоғарғы бөлігіне бірнеше тесік жасау керек, оларсыз ветчина бұқтырылған болып шығады. Пісірудің бұл әдісінің міндетті шарты - ветчина бар жеңді суық пешке салып, содан кейін ғана отты қосу. Егер сіз жеңді ыстық пісіру парағына қойсаңыз, ол ериді және тығыздығын жоғалтады, бұл еттің шырынын ағып кетуіне мүмкіндік береді. Етті 180 градус Цельсий температурасында 1,5-2 сағат пісіру қажет. Жең болмаса фольгада ет пісіруге болады, бұл жағдайда ыдысты пісіру уақытын алдын ала қыздырылған пешке ветчина сөмкесін қою арқылы қысқартуға болады. Пешті өшіруден жарты сағат бұрын фольга конвертінің жоғарғы жағын ветчинада қыртыс пайда болатындай ашыңыз. Еттің дайындығын тексеру өте қарапайым: кесектің қалың бөлігін пышақпен тескенде, мөлдір, сәл сарғыш, бірақ қызғылт немесе қызыл емес шырын ерекшеленуі керек.