Сом балығын қалай дайындау керек: табада және пеште дәмді рецепттер

Сом - балықтың басқа түрлерінен өзінің ерекшелігімен ерекшеленетін балық, сондықтан көптеген адамдар одан дәмді тағам дайындау мүмкін емес деп санайды. Шындығында, бұл тамақ дайындауда кейбір қиындықтар болса да, толық алдау. Сондықтан бұл балықтан қандай тағамдарды дайындауға болатынын білу маңызды.

Балықтарға сипаттама

Бұл балықтың етінен кем дегенде сүйекті табу қиын. Сонымен қатар, ет нәзік, тәтті дәмге ие, еті де майлы болғандықтан, сомнан жеткілікті дәмді тағамдар алынады. Сом етін пісіруге, қуыруға, бұқтыруға, сондай-ақ пісіруге болады. Кез келген теңіз өнімдері сияқты, сом балық етінде адам ағзасына өте қажет барлық пайдалы компоненттердің толық жиынтығы бар. Ет ақуызға да бай, ол майға қарағанда 4 есе көп.

Білу қызықты! Сом еті әртүрлі тағамдарды, соның ішінде жоғары тағамдарды дайындауға жарамды.

Балықты қалай дайындау керек

Балық тағамын дайындамас бұрын, балықты дайындау керек. Егер сіз тұтас, кесілмеген сом ұшасын алсаңыз жақсы, бірақ оны өзіңіз кесуге тура келеді.

1. Ең алдымен, оны дұрыс жібіту керек.
2. Содан кейін басын кесіп, ішін кесіңіз.
3. Ішектер алынып, балық жақсы жуылады.
4. Ақырында құйрық пен қанаттардан құтылыңыз.

Қорытындылай келе, балық кесектерге кесіледі, оның мөлшері дайындалу жоспарланған тағамға байланысты.

Әдетте, дүкендерде пісіруге дайын балық етінің бөліктері сатылады, сондықтан оларды сатып алу жеткілікті.

тағам дайындау рецептері

Сом балығы тағамды кез келген гарнирмен толтыра отырып, кез келген қолайлы технологиямен дайындалады.

Табада қуырылған сом балық филесі

Сізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:

1. Сом филесі – 1 кг.
2. Күнбағыс майы (жақсырақ тазартылған) – шамамен 50 мл.
3. Бірінші немесе жоғары сортты ұн – шамамен 250 г. Тағамды шынымен дәмді ету үшін тұз және қара бұрыш сияқты дәмдеуіштер, сондай-ақ балыққа арналған дәмдеуіштер өте қажет.

Дайындау технологиясы келесідей:

1. Филе қалыңдығы 4 см-ден аспайтын бөліктерге кесіледі.
2. 1 ас қасық сұйылтылған. 0,6 литр суға бір қасық тұз, содан кейін сүзілген ерітіндіге балық бөліктері салынады.
3. Бұл күйде кесектер шамамен 4 сағат болуы керек.
4. Осы уақыттан кейін бөліктер дәмдеуіштермен сүртіледі.
5. Өсімдік майы бар қуыру табасы отқа салынып, қажетті температураға дейін қызады.
6. Балық кесектері барлық жағынан ұнға оралып, қыздырылған табаға салынады.

Бөлшектер қызарғанша барлық жағынан қуырылады. Табаға әрқашан ашық болуы керек.

Баяу пеште филе мен стейктерді қалай қуыруға болады

Жақында тағамдарды баяу пеште пісіру сәнге айналды. Сондай-ақ, көптеген адамдар білмейтін балықты қуыруға болады, өйткені олар нұсқауларды сирек оқиды.

Сом етін баяу пеште пісіру үшін сізге қажет:

• Бірнеше стейктер.
• Бір жұп тауық жұмыртқасы.
• Шамамен 100 г ұн.
• Бірнеше ас қасық (5-тен көп емес) өсімдік майы.

Дәмдеуіштерден тұз бен ұнтақталған бұрышты қолдануға болады.

Қалай дұрыс пісіру керек:

1. Ең алдымен, стейктерді шайып, қағаз сүлгімен кептіру керек.
2. Әрбір бөлік барлық жағынан дәмдеуіштермен сүртіледі.
3. Жұмыртқалар терең ыдыста шайқалады.
4. Ұн таяз тәрелкеде дайындалады.
5. Мультипісіргіш «Қуыру» немесе «Пісіру» режиміне қосылады, содан кейін мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майы құйылады.
6. Ет кесектерін жан-жағына ұнға, шайқалған жұмыртқаға және қайтадан ұнға айналдырады.
7. Осыдан кейін бөліктер алдын ала қыздырылған мультиварк ыдысына салынып, тартымды алтын қыртысы пайда болғанша пісіріледі.

Білу маңызды! Пісіру процесінде мультиварктің қақпағын жаппаңыз, әйтпесе тағам мүлдем басқаша болады.

Көкөністермен фольгада пісірілген сом балық филесі

Ең алдымен, сіз кейбір өнімдерді дайындауыңыз керек. Мысалға:

• Балық филесі, шамамен 400 грамм.
• Қатты ірімшік – шамамен 180 грамм.
• Орташа өлшемді төрт сәбіз.
• Бір пияз (жақсырақ қызыл).
• Қара бұрыш, ұсақталған – шамамен 5 грамм.

Дұрыс дайындау технологиясы:

1. Филе үлкен емес бөліктерге кесіледі.
2. Дайындалған бөліктер барлық жағынан тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіледі, содан кейін олар фольгаға салынады.
3. Пияз аршылып, жарты сақинаға кесіледі.
4. Сәбіз де аршылып, үккіште туралған.
5. Осыдан кейін көкөністер табада қуырылып, филе үстіне қойылады.
6. Қатты ірімшік ұсақталған (үккіште де) және көкөністердің үстіне қойылады.
7. Дайындалған тағам фольгаға оралып, пісіру парағына қойылады.

Пісіруді бастамас бұрын пеш кем дегенде 180 градус температураға дейін қызады, содан кейін ғана оған 40 минутқа ыдысы бар пісіру парағы салынады.

Дайын тағамға сарымсақ кілегей соусы беріледі, ал қайнатылған картоп, сондай-ақ күріш немесе қарақұмық бүйір тағам ретінде жарамды.

Сом балықтан жасалған сорпа

Қышқыл сорпасын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Таза су - 3 литр.
• Үлкен сәбіз емес.
• Үлкен шам емес.
• Лавр жапырағы, 4 жапырақ.
• Қара бұрыш - 7 бұршақ.
• Тұз дәмі.

Балық сорпасын дайындау технологиясы:

1. Суды қазанға құйып, отқа қояды.
2. Балықтың бөліктері әлі қайнамаған суға салынады.
3. Су қайнаған сайын 10 минуттан кейін от азайып, сорпаға тұз, бұрыш және лавр жапырағы қосылады.
4. Көкөністер қабығы аршылып, мұқият жуылады.
5. Пияз картоп сияқты үлкен текшелерге кесілмейді, ал сәбіз үккіште туралған.
6. Балықтың бөліктері сорпадан шығарылады, ал сорпаның өзі жұқа електен сүзіледі.
7. Балықтың бөліктері сүйектерден құтылады.
8. Барлық көкөністер сорпаға салынып, баяу отта 15 минут пісіріледі.
9. Осыдан кейін балықтың бөліктері ыдысқа қайтарылады және тағам тағы 12 минут пісіріледі.

Сорпаның дәмін оған балыққа арналған қосымша дәмдеуіштерді қосу арқылы жақсартуға болады, бірақ қатты алданып қалғанда, тағамның дәмін бұзбау керек.

Сом котлеттері

Балық торттарын дайындау үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• Балық филесі – шамамен 1 кг.
• Орташа өлшемді шамдар.
• Бір-екі түйір сарымсақ.
• Картоп крахмалы - шамамен 30 грамм.
• Нан үгінділері – 200 грамм ішінде.
• шамамен 100 мл сүт.

Сондай-ақ дәміне қарай тұз және ұнтақталған бұрыш қажет.

Тағам келесідей дайындалады:

1. Филе сүйектердің бар-жоғын тексереді, қажет болған жағдайда сүйектерді алып тастайды.
2. Көкөністер тазаланып, жуылады.
3. Барлық ингредиенттер ет тартқыштан өтеді.
4. Сүт пен крахмал, сондай-ақ дәмдеуіштер тартылған балыққа қосылады, содан кейін қоспасы мұқият араласады.
5. Нан үгінділері таяз табаққа құйылады.
6. Дайындалған тартылған балықтан котлеттер қалыптасады, содан кейін олар ұн мен нан үгіндісіне оралады.
7. Осыдан кейін котлеттер өсімдік майымен майланған пісіру парағына салынады.
8. Пеш 180 градусқа дейін қызады және оған жартылай фабрикаттар салынған пісіру парағы салынады.
9. Жарты сағат өткеннен кейін, котлеттерде алтын қыртысы пайда болған кезде, олармен пісіру парағы пештен шығарылады.

Әдетте, балық торттары пісіру кезінде төңкерілмейді, өйткені олар шағын фрагменттерге бөлініп, өзінің тауарлық көрінісін жоғалтуы мүмкін.

Ыдыс үстелге қаймақпен, сондай-ақ картоп пюресімен беріледі.

Сом котлеттерінің рецепті үй шаруасындағы әйелдерге өте танымал.

Сом етінің пайдасы мен зияны

Сом еті адам ағзасына оңай сіңетін белоктардың көптігімен ерекшеленеді (20 г етке 100 г дейін). Сонымен қатар, сомның еті майлы, сондықтан диеталық тағамдарды дайындауға жарамайды. Сом тағамдарының энергетикалық құндылығы 145 г өнімге шамамен 100 ккал құрайды.

Барлық теңіз өнімдері сияқты, мысық еті де өте пайдалы, өйткені оның құрамында витаминдер мен минералдар бар. Сондықтан денені қажетті пайдалы компоненттермен толықтыру үшін балықты үнемі жеу керек.

Өкінішке орай, барлық санаттағы адамдар сомнан пайда көре алмайды. Бұл аллергиялық реакцияларға бейімділігі бар немесе теңіз өнімдеріне жеке төзімсіздігі бар адамдар үшін зиянды болуы мүмкін.

Бұл балық қайнату немесе бұқтыру арқылы пісірілген кезде ең пайдалы болып саналады. Бұл жағдайда сіз өзіңіздің фигураңыз туралы алаңдамайсыз.

Басқаша айтқанда, сомды ең кең таралған технологияларды пайдалана отырып пісіруге болады. Сондықтан осы балықтан ыдыс-аяқты дайындауда проблемалар туындамауы керек. Бұл ерекше балықты әлі жеуді шешпегендер үшін біз оны жасауға кеңес бере аламыз, өйткені сіз өте дәмді тағамдар аласыз.

Қорытындысында

Сом - өте қорқынышты сыртқы түрі бар өте қызықты балық. Егер сіз бұл балықты өз көзіңізбен көрсеңіз, одан тағам дайындауға деген ұмтылыс бірден жоғалып кетуі мүмкін. Балықтың «теңіз қасқыры» деген екінші аты да бар. Бұл балықтың көптеген өткір тістері бар үлкен аузы бар. Мұндай жағымсыз көрініске қарамастан, оның еті бағалы балық түрлерінен еш кем түспейді. Сондықтан аспаздар сомнан ерекше және өте дәмді тағамдар дайындайды. Әдетте, тәжірибелі аспаздар мысық етін қалай дұрыс дайындау керектігін біледі, өйткені оның құрылымы бос. Дұрыс емес пісірілген болса, сіз тағамды жай ғана бұза аласыз, оны түсініксіз дәмі бар желе тәрізді массаға айналдыра аласыз.

Тәжірибелі аспаздар әрқашан сом балықты үлкен кесектерге кесіп тастайды, содан кейін оларды қамырға немесе тұзды суға шамамен 10 минут қайнатуға болады. Бұл жағдайда ет бөліктері әрқашан пішінін сақтайды және одан әрі пісіру ерекше ештеңе талап етпейді.

Сомды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ олардың барлығы дәмдеуіштердің көп мөлшерін қажет етпейді, бұрыш пен лимон шырынын алу жеткілікті. Сондай-ақ, дүкендерде ысталған сом сатып алуға болады. Бұл өнім өте танымал.