Дәмді күрішті қалай пісіруге болады және қандай күріш сатып алуға болады

Күріш - бұл бір қарағанда қарапайым және қарапайым өнім. Мүмкін, жер бетінде өмірінде күріштің дәмін татпаған адам жоқ шығар. Дүкенге кіргенде, көздері жүгіреді ... Буға пісірілген, дәнді, дөңгелек, жылтыр, қоңыр, қызыл… Мұның бәрін бір дүкен сөресінен табуға болады! Сіз күріштің 5 мыңнан астам түрі бар екенін білдіңіз бе? Күрішті дәмді және қайнатпайтын, сонымен қатар күйіп кетпейтін және іште қатты қалмайтындай етіп алу үшін күрішті қалай түсінуге және дайындауға болады. Оны осы мақалада анықтауға тырысайық.

Күріш және оның түрлері туралы аз-кем

Азия күріштің отаны болып саналады. Дәл осы елдердің асханасында күріш бірінші орындардың бірін алады. Және сол жерде өсіріліп, басқа елдерге экспортталады. Күріштің әр түрінің өзіндік ерекшеліктері мен дәмі бар нәзіктігі бар деп есептеледі. Басмати, Жасмин, Патана, Арборио сияқты сорттар Ресейде кең таралған. Бірақ көбінесе Ресейде күріш сорттардың атымен емес, өңдеу әдісімен, тазартумен және дәннің пішінімен бөлінеді (жылтыратылған / тазартылмаған, тұрақты / буға пісірілген, ұзын дәнді / дөңгелек) күріштің осы түрлерінің әрқайсысының дәмі мен дайындау әдісі бойынша өзіндік ерекшеліктері бар. Үш негізгі түрді қарастырайық: ақ жылтыратылған, буға пісірілген және қоңыр.

Ақ ұнтақталған күрішті қалай дайындау керек

Ақ күріш - біздің дүкен сөрелерінде ең көп таралған өнім. Бұл ұзын дәнді және дөңгелек дәнді болуы мүмкін. Дұрыс пісірілген ұзын күріш ұсақталған гарнир жасайды, ал дөңгелек күріш пудингке, сүтті жармаға, рисотто мен орамға қолайлы.

Бұл күріш түрінің гарнирін дайындау қиын емес. Ең бастысы - дұрыс тағамдарды таңдау, дәнді дақылдың қандай арақатынаста және қанша уақыт дайын болатындығын білу.

Бір стакан ұзын дәнді күріш үшін сізге бір жарым стакан су қажет болады. Бір стакан дөңгелек күрішке сәл аз қажет - егер оның пішінін сақтағыңыз келсе, 1 және 1/3 стакан су қажет, немесе күрішті қайнату үшін шамамен 2 стакан қажет. Ұзын дәнді күріш шамамен 18 минут пісіріледі, дөңгелек дәнді күріш 15 минут ішінде сәл тезірек піседі.

Пісірілген күрішті қалай дайындау керек

Дүкен сөрелерінен сіз мөлдір, кәріптас түсті күрішті таба аласыз, әдетте ұзын дәнді дақылдар. Бұл пісірілген күріш. Оның айырмашылығы мынада, астық буға пісіріледі. Осындай өңдеу әдісімен дәрумендер мен минералдардың көп бөлігі дәннің сыртқы қабығынан оның өзегіне ауысады. Пісірілген күріш пісірілген кезде әрдайым ұнтақталып, түсін сарыдан аққа өзгертеді.

Мұндай күрішті дайындау үшін сізге 2 стакан жарма үшін 1 стакан су қажет болады. Күріш қайнатылғаннан кейін 10-12 минут қайнатылады.

Қоңыр күрішті қалай дайындауға болады

Қоңыр күріштің дәндері сыртқы қабығынан тазартылмайды, сондықтан оларға қоңыр реңк береді. Мұндай күріш өзінің фигурасы мен денсаулығына қарайтын, дұрыс тамақтануға тырысатындардың бәріне жақсы таныс. Онда талшықтар, дәрумендер мен микроэлементтер көбірек болады, сондықтан диеталық тамақтанудағы күріштің бұл түрі ең танымал болып саналады. Пісіру күріштің алғашқы екі түрі сияқты оңай. Бір стакан қоңыр күрішке 1 толық және тағы 3/4 стакан су кетеді. Күрішті пісіру көп уақытты алады - қайнағаннан кейін 45 минут.

Күрішті пісіру ережелері

Күріш пісірудің кез келген түріне қолданылатын бірнеше ережелері бар. Біз енді олар туралы айтатын боламыз.

1. Күрішті түбі ауыр кастрюльде пісірген дұрыс. Сондықтан жылу біркелкі бөлінеді және күріштің өртену қаупі азаяды.
2. Күрішті қайнатқаннан кейін міндетті түрде отты сөндіріңіз. Егер сіз отты минимумға дейін азайтпасаңыз, онда ылғал тез буланып кетеді, күріш іште қатты болып қалады және табаға дейін күйіп кетеді.
3. Пісіру кезінде күрішті қақпақпен жабыңыз. Қақпақ кастрюльге тығыз орналасуы керек. Егер сіз күріштің қақпағын жаппасаңыз, онда су тез буланып кетеді.
4. Қайнағаннан кейін күрішті араластырмаңыз. Араластыру кезінде күріш дәндері крахмалды жоғалтады, ол жабысқақ және жабысқақ болып шығады, күріш күйіп кетуі мүмкін.
5. Пісіру алдында жарманы міндетті түрде шайыңыз. Бұл күріш бетінен артық крахмал, шаң мен кірді кетіруге көмектеседі.
6. Күрішке бірден қызмет етпеңіз. Күріш қайнатылғаннан кейін оны біраз отырыңыз.
7. Егер сізге өте ұсақталған күріш қажет болса, оны пісіру алдында аздап майға қуыруға болады. Рас, қуыру кезінде күріш толығымен құрғақ болуы керек, сондықтан дәнді дақылдарды жуғаннан кейін кептіру керек болады.
8. Бір табада әр түрлі күріш түрлерін дайындауға болмайды, олардың пісіру уақыты әр түрлі болады және күріштің бір түрі соңына дейін, ал екіншісі тым пісірілген болып шығуы мүмкін. Гарнирді әр түрлі күріш түрлерімен жасағыңыз келсе, оларды дайын күйде араластырыңыз.

Күріш - өте пайдалы өнім, оның құрамында В тобының витаминдері, Е, Н, РР дәрумендері және көптеген микроэлементтер: калий, кальций, магний, мырыш, селен, мыс және марганец, темір, фосфор және натрий бар. Ал қоңыр күріште, қоңыр немесе жабайы, талшық әлі де көп. Сіз диетада болсаңыз да, бұл өнімнен бас тартпаңыз. Дұрыс пісірілген күріш сіздің денсаулығыңызға немесе фигураңызға зиян тигізбейді. Оны диетаға енгізіңіз, ең бастысы - бұл КБЖУ -дің күнделікті нормасына сәйкес келеді.