Керемет құймақ дайындаудың 10 құпиясы + 10 ерекше және дәмді рецепт

Жақында біз қысты шығарып салып, Шроветидті тойлаймыз! Демек, кез-келген ас үйден хош иісті, пушистый құймақ шығады! Шроветидке құймақ жасау дәстүрі ежелгі дәуірден басталады. Ата-бабаларымыз көктемді осылай қарсы алып, жаңа жылдың басталғанына қуанған. Белгілі «Бірінші құймақ кесек» қазіргі кездегіден мүлдем өзгеше болды. Егер үй иесі айтса - бірінші құймақ кесек болады - ол бірінші құймақтың пісірілмегенін білдіреді. Бұрын «Комами» қысқы ұйқыдан оянған аюлардың атауы болған. Ежелгі Ресейде аюларды қасиетті жануарлар ретінде құрметтейтін. Алғашқы құймақ алынып, оларға ұсынылды. Тіпті мақал бар: «Бірінші құймақ комаға, екіншісі достарға, үшіншісі отбасы үшін, төртіншісі мен үшін».

Менің ойымша, мұндай қарапайым және өте ежелгі тағам - бұл құймақ. Мұнда қандай қиын болуы мүмкін. Тіпті ең тәжірибесіз және жаңадан келген иесі де құймақпен күреседі! Бірақ ол жерде болған жоқ! Құймақ пісіру - бұл қиын бизнес емес, бірақ әлі де бірнеше тұзақтары бар. Сондықтан, біздің мақалада біз дәмді құймақ дайындаудың негізгі құпияларын жинадық.

1-құпия

Бірінші құпия, әрине, дүкенде сіз таңдаған ингредиенттер. Олар жаңа және сапалы болуы керек. Барлық жарамдылық мерзімдерін тексеріп, сенімді өндірушінің ұнын таңдаңыз!

2-құпия

Егер сіз сүт немесе айран қосылған құймақ пісіруді шешсеңіз, осы өнімдердің орташа майлылығын таңдаңыз. Егер майдың мөлшері тым жоғары болса, құймақ қалың және серпімді емес болып шығу қаупі жоғары.

3-құпия

Құймақтар мен крептер жақсы шеберлікті қажет етеді. Барлығы сапасыз, сапасыз тағамдарға жабысады. Шойыннан жасалған ыдыс құймақ үшін өте қолайлы, бірақ жабыспайтын алюминий табасы да жұмыс істейді.

4-құпия

Құймақтың қамыры сұйық, дәйектілігі бойынша, йогурт ішкендей болуы керек. Егер сіз тым қалың қамыр илесеңіз, оны жақсырақ сумен сұйылтуға болады. Мұнда ештеңе жоқ.

5-құпия

Құймақтарда бәрі маңызды! Ингредиенттерді араластыру тәртібі де. Жеңіл көбік пайда болғанға дейін жұмыртқаларды қант пен тұзбен бөлек-бөлек ұрған дұрыс, содан кейін сүт қосыңыз, бірақ бірден емес, шамамен 2/3. Содан кейін ұн қосып, қалың қамыр илеңіз, содан кейін ғана қалған сүтті қосып, қамырды қажетті консистенцияға жеткізіңіз. Араластыру кезінде сүт пен жұмыртқа бөлме температурасында болуы керек екенін ескеріңіз.

6-құпия

Егер сіздің алғашқы құймағыңыз жыртылған немесе пісірілмеген болса, онда оның екі себебі болуы мүмкін: жеткіліксіз қыздырылған ыдыс немесе қамырдағы ұн жеткіліксіз. Жіңішке құймақ тек ыстық табада қуырылады, басқа ештеңе жоқ.

7-құпия

Қамырға өсімдік майын тікелей қосыңыз. Бұл әр құймақтың алдында табаны майлауға жол бермейді және қуыру процесін едәуір тездетеді және жеңілдетеді.

8-құпия

Көбінесе құймақтың шеттері кастрюльде кебеді және сынғыш болып шығады. Бұған жол бермеу үшін құймақ ыстық болған кезде оларды сары маймен сүртіңіз.

9-құпия

Құймақ қамырына көп қант қоспаңыз, бұл құймақ күйіп кетеді. Егер сіз тәтті шырынмен құймақ жасап жатсаңыз, онда мұндай қамырға қант қосудың қажеті жоқ. Құймақтарды джем немесе консервілермен бірге берген дұрыс.

10-құпия

Құймақты өте кеуекті және нәзік ету үшін қамырға ашытқы қосыңыз. Алдымен оларды жылы сүтке ерітіңіз. Пісіретін ұнтақ құймақты кеуекті етеді, бірақ аз дәрежеде.

Пісірудің осы қарапайым амалдарын орындаңыз, сонда сіздің құймақ әрқашан керемет болады. Сіздің аспаздық шедеврлеріңізге бей -жай қарамайтын ешкім болмайтыны сөзсіз. Және, әрине, құймақ үшін тұздықтар туралы ұмытпаңыз. Оларға джем, қоюландырылған сүт және қаймақпен қызмет етіңіз. Оларға әр түрлі толтыруларды ораңыз. Сіздің аспаздық қиялыңызда шек жоқ, және сізге ешқандай кеңес берумен шектелудің қажеті жоқ!

Ал енді біз сізді Shrovetide-ге арналған құймақтың негізгі рецепттерін дайындауға шақырамыз! Біз кез-келген талғам мен түске арналған қарапайым рецепттерді жинадық.

Сүт қосылған классикалық құймақ

Бұл құймақ серпімді және жіңішке, оларды кез-келген салындымен орап немесе сол сияқты ұсына аласыз. Классикалық құймақтарды пісіру оңай, олар жабыспайды, жанбайды және жыртылмайды, әрине, егер сіз бәрін рецепт бойынша жасасаңыз!

Құрамы:

• Сүт 3.2% - 0.5 л
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Ұн - 250 гр.
• Қанттар - 1 ас қасық
• Sol - 0.5 шай қасық.
• Өсімдік майы - 20 мл.
• Май - 1 ас қасық

Классикалық сүт құймағын қалай жасауға болады:

1. Үш жұмыртқаны ұрып жатқан ыдысқа бөліп, қант пен тұз қосыңыз.
2. Бетінде жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз.
3. 2/3 бөлме температурасындағы сүтті қосып, ұнды електен өткізіңіз. Қамыр илеңіз. Ол құймақтан гөрі қалың болып шығады.
4. Қалған сүт пен өсімдік майын қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз.
5. Құймақтарды екі жағына 1-2 минуттай қуырыңыз.

Мүмкін, осы рецепт бойынша біздің аналарымыз бен әжелеріміз құймақ пісірген, рецепт уақыт бойынша тексерілген және құймақ өте дәмді болып шығады. Классикалық сүт құймақтарының қадамдық фотосуретін қараңыз.

Классикалық айран құймақ

Жұқа және жұмсақ құймақтарды айранға да пісіруге болады. Рецепт алдыңғысына өте ұқсас, тек айырмашылығы - құймақтарды нәзік ету үшін сізге қант пен қопсытқыш ұнтағы қажет.

Құрамы:

• Айран 2.5% - 0.5 л.
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Ұн - 250 гр.
• Қанттар - 1.5 ас қасық
• Sol - 0.5 шай қасық.
• Сода - 0.5 шай қасық
• Өсімдік майы - 20 мл.
• Май - 1 ас қасық

Классикалық айран құймағын қалай жасауға болады:

1. Үш жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, қант пен тұз қосыңыз.
2. Жеңіл көбік пайда болғанша жұмыртқаны тұз бен қантпен шайқаңыз.
3. Ұнды електен өткізіп, содамен араластырыңыз.
4. Жұмыртқаға 2/3 айран мен ұн қосыңыз.
5. Қамырды илеңіз, содан кейін қалған айран мен өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз.
6. Табаға аз мөлшерде қамыр құйыңыз, біркелкі таратыңыз, 1 минут қуырыңыз.
7. Құймақты ақырын аударып, екінші жағына тағы бір минут қуырыңыз. Барлық құймақтарды бірдей етіп қуырыңыз. Құймақтың шеттерін сары маймен майлаңыз.

Көріп отырғаныңыздай, айран құймағын дайындаудың рецепті сүттен айтарлықтай ерекшеленбейді. Бірақ олардың дәмі басқаша. Кефир құймақтары кеуекті және аздап қышқыл. Классикалық айран құймақтарының қадамдық фотосуретін қараңыз.

Судағы құймақ

Егер қандай да бір себептермен сіз сүт өнімдерін тұтынбайтын болсаңыз, онда дәмді құймақтарды тек сүт немесе айранмен ғана емес дайындауға болатындығын біліңіз. Оларға қарапайым су да жарайды!

Құрамы:

• Су - 300 мл.
• Өсімдік майы - 2 ас қасық
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Қанттар - 3 ас қасық
• Ұн - 1.5 өнер.

Суға құймақ қалай жасауға болады:

1. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, қантпен араластырыңыз.
2. Жұмыртқалар мен қантты миксермен аздап көбіктенгенше шайқаңыз. Ұн мен 2/3 су қосыңыз, қамыр илеңіз.
3. Қалған су мен май қосыңыз. Қайта араластырыңыз. 20 минут жылы ұстаңыз.
4. Майсыз құймақты ыстық табада қуырыңыз.
5. Қажет болса, дайын құймақтарды сары маймен майлаңыз.

Судағы құймақ аздап серпімді болып шығады, әсіресе олар салқындаған кезде, бірақ олар дәмі жағынан сүттен кем түспейді! Егер сізде үйде сүт, айран таусылып, құймақ алғыңыз келсе, онда қарапайым су - бұл керемет шешім! Судағы құймақ үшін фото-рецептті біртіндеп қараңыз.

Алма шырыны қосылған құймақ

Сіз классикалық құймақтан шаршадыңыз ба немесе қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келе ме? Алма шырыны қосылған құймақтар түпнұсқа, дәмді және жылдам! Оларды жасау алмұрт сияқты өте оңай! Ең бастысы - қантпен оны асыра алмау. Есіңізде болсын, шырынның (егер сіз оны дүкеннен сатып алсаңыз) құрамында қант бар. Қантты көп салмаңыз, әйтпесе құймақ күйіп кетеді.

Құрамы:

• Алма шырыны - 250 мл.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Қанттар - 1 ас қасық
• Өсімдік майы - 2 ас қасық
• Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
• Ұн - 150 гр.

Алма шырынын құймағын қалай жасауға болады:

1. Шырынды терең ыдысқа құйыңыз, оған жұмыртқа, қант және май қосыңыз.
2. Блендермен немесе араластырғышпен көбіктенгенше шайқаңыз.
3. Ұнды пісіретін ұнтақпен араластырыңыз.
4. Шырын мен жұмыртқаға біртіндеп ұн қосыңыз, қамыр илеңіз.
5. Құймақты ыстық табада қуырыңыз.
6. Қажет болса, дайын құймақтарды маймен майлаңыз.

Шырынды құймақ сүттен гөрі сәл жуан, бірақ олар сондай серпімді және әдемі. Шырын құрамындағы қанттың әсерінен сәл қызғылт. Таңдайда алманың ноталары айқын естіледі. Оларды қоюландырылған сүтпен немесе қаймақпен беру ерекше дәмді. Алма шырын құймақтарының қадамдық фотосуретін қараңыз.

Ұнға жұмыртқасыз құймақ

Жұмыртқа - күшті аллерген. Көптеген адамдар Шроветидтен құймақтан бас тартады, өйткені көптеген рецептерде бұл ингредиент бар. Сіз құймақ жұмыртқасыз пісіре аласыз! Және бұл қиын емес. Құймақтың қамырын сүтпен, айранмен, сарысумен және тіпті сумен илеуге болады.

Біз сүтпен рецепт таңдадық.

Құрамы:

• Ұн - 150 гр.
• Сүт - 250 мл.
• Тұз - 1/2 шай қасық
• Қанттар - 2 ас қасық
• Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
• Күнбағыс майы - 2 ас қасық

Ұнсыз құймақтарды жұмыртқасыз қалай жасауға болады:

1. Ұнды тұз, қант және разрыхлительмен араластырыңыз.
2. Біртіндеп сүт қосып, құймақ қамырын илеңіз.
3. Май қосып, мұқият араластырыңыз.
4. Құймақтарды табаға қуырыңыз, әр жағында 1 минут.

Егер сіз бұл құймақтар жұмыртқасыз жасалады деп ешкімге айтпасаңыз, ешкім болжап бермейді. Сыртқы түрі мен дәмі бойынша олар кәдімгіден ерекшеленбейді. Мүмкін, олар серпімділігі аз және сүтпен классикалық құймақтардағыдай толтыруды орау оңай емес. Ұнға жұмыртқасыз құймақ дайындаудың қадамдық фотосуретін қараңыз.

Сүзбедегі ұнсыз құймақ

Біз жұмыртқасыз құймақ туралы айтып отырғандықтан, құймақты ұнсыз жасайық. Бұл ақуызға бай фитнес құймақ. Өз фигурасын ұстанатындарға және тіпті Shrovetide-де диетаны бұзғысы келмейтіндерге арналған рецепт.

Құрамы:

• Сүзбе 5% - 150 гр.
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Кебек - 3 ас қасық.
• Тұз - 1/2 шай қасық
• Күнбағыс майы - 2 ас қасық

Сүзбеге ұнсыз құймақ қалай дайындалады:

1. Сүзбе мен жұмыртқаны миксер контейнеріне салыңыз.
2. Тұз және біртектілікке қолмен араластырғышпен араластырыңыз.
3. Кебек пен май қосыңыз.
4. Көбікпен араластырыңыз.
5. Жабыспайтын ыстық табада қуырыңыз, әр құймақ екі жағында 3-4 минут.

Құймақ сүзбе және жұмыртқа негізінде дайындалады - ең пайдалы және диеталық өнімдердің екеуі. Пісіру кезінде ескеретін жалғыз нәрсе - сүзбенің майлылығы. 2-ден 5% -ға дейін таңдаңыз, егер майдың мөлшері төмен болса, құймақ тым қышқыл, ал жоғары болса, тым майлы болып шығады. Ұнсыз құймақ қантсыз, дәмі омлет сияқты. Көкөністер мен табиғи йогурт қызмет көрсетуге өте ыңғайлы. Сүзбедегі ұнсыз құймақтарға арналған қадамдық фотосурет рецептін қараңыз.

Марокколық құймақ (Багрир)

Егер сіз үлкен саңылаулары бар ерекше құймақ жасағыңыз келсе, онда біздің рецепт бойынша марокколық құймақ дайындаңыз. Марокканың құймақтары үлпілдек және жұмсақ, саңылаулары көп. Олар толық, бірақ өте серпімді.

Құрамы:

• Жарма - 360 гр.
• Су - 700 мл.
• Sol - 1 шай қасық.
• Қанттар - 1 ас қасық
• Ұн - 25 гр.
• Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық
• Ванилин - 1 шай қасық
• Пісіру ұнтағы - 15 гр.
• Алма сірке суы - 1 шай қасық

Мароккодан құймақ қалай жасалады:

1. Маннаны ұн, тұз, қант, ашытқы және ванилинмен араластырыңыз.
2. Су қосыңыз, қамыр илеңіз.
3. Қамырды блендермен 5 минут бойы тесіңіз. Масса әуе және біртектес болуы керек.
4. Пісіретін ұнтақ пен сірке суын қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
5. Құймақтарды бір жағына жылы табада қуырыңыз.
6. Дайын құймақтарды сүлгімен бір қабатқа орналастырыңыз, толық суытыңыз.

Құймақтарды қыздырмай жылы табада ақырындап қуырған дұрыс. Марокколық құймақ үшін фотосуреттің кезең-кезеңімен қараңыз.

Бауыр қосылған құймақ торты

Мерекелік үстелге әр түрлі қоспасы бар құймақтарды ғана емес, құймақ тортын қою жақсы. Бұл үстел үстінде өте тиімді көрінеді. Құймақ тортын жеңіл немесе тәтті етіп дайындауға болады. Төменде бауыр еті қосылған дәмді тағамдарға арналған рецепт бердік. Сіз осындай тортты біздікі сияқты жіңішке немесе қалың кез келген құймақ негізінде дайындауға болады. Марокколық жұмсақ ашық жұмсақ құймақтан жасалған торт дәмді және нәзік болып шығады. Ал құймақтардағы тесіктердің арқасында, сондай -ақ әуе.

Құрамы:

• Марокколық құймақ - 450 гр.
• Сиыр бауыры - 1 кг.
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Аскөк - 15 гр.
• Май - 100 гр.
• Күнбағыс майы - 20 гр.
• Тұз (дәміне қарай) - 1 шай қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық

Бауырдан бауыр тортын қалай жасауға болады:

1. Сәбіз үлкен үккіште үккіштен өткізеді.
2. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Аскөкті пышақпен ұсақтаңыз.
4. Бауырды ерікті түрде ұсақтаңыз.
5. Сәбіз бен пиязды кішкене майға қуырыңыз.
6. Бауыр, тұз және бұрыш қосыңыз.
7. Қақпақты жауып, орташа отта 30 минут қайнатыңыз.
8. Бұқтырылған бауырды ет тартқышқа 2 рет айналдырыңыз. Май қос.
9. Бауырды майдалағышпен ет тартқышқа жіберіңіз.
10. Құймақ тортын қалыпқа немесе табаққа салыңыз.
11. Аскөк себіңіз де, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.

Мұндай тортты кремді тұздықта саңырауқұлақ қосылған қайнатылған тауықтың төс еті негізінде де дайындауға болады - ол да өте дәмді болады! Бұл кез келген мерекелік үстелге тағамдар ретінде ыңғайлы болады, және, әрине, ол құймақ тағамындағы мерекелік үстелде керемет көрінеді! Бауыр толтырылған құймақ тортына арналған қадамдық фотосурет рецептін қараңыз.

Карнавалға арналған түрлі-түсті құймақ

Біз сіздермен қазірдің өзінде көптеген түрлі құймақ дайындадық. Бірақ бұл ересектерді ғана емес, балаларды да таң қалдырады. Балалар оларды жегенге ерекше қуанады, өйткені олар түрлі-түсті, әдемі және дәмді. Химиялық қоспасыз, табиғи бояғыштармен құймақ дайындауға арналған рецепт бойынша түрлі-түсті құймақ дайындаңыз. 

«Шроветидке арналған түрлі-түсті құймақ» рецепті үшін ингредиенттер:

• Бидай ұны - 200 гр.
• Сүт 1.5% - 150 мл.
• Су - 150 мл.
• Күріш ұны - 100 гр.
• Қарақұмық ұны - 100 гр.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Күнбағыс майы - 2 ас қасық
• Қаймақ 20% - 1 ас қасық
• Пісіру ұнтағы - 10 гр.
• Тұз - 2 гр.
• Тәттілендіргіш - 1 гр.
• Ванилин - 1 гр.

Қамырды бояу үшін:

• Қызылша шырыны - 30 мл.
• Көкжидек шырыны - 30 мл.
• Шпинат шырыны - 30 мл.
• Куркума - 1/2 шай қасық.

«Шроветидке арналған түрлі-түсті құймақ» тамағын қалай дайындау керек:

1. Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.
2. Суды, сүтті, майды және жұмыртқаны араластырыңыз.
3. Қамырды 4 тең бөлікке бөліңіз, әр бөлігіне түс қосыңыз.
4. Құрғақ табада құймақ пісіріңіз.
5. Әр түс 2-3 дана болады.

Құймақ табиғи бояғыштардың арқасында жарқын және дұрыс өнімдердің арқасында дәмді болады. Оларды қаймақ немесе сүзбе, жемістер мен жидектермен, балмен және т.б. қосып жеуге болады. Сіз өте ерекше және дәмді жарқын «Радуга тортын» пісіре аласыз.

Shrovetide-ге арналған түрлі-түсті құймақтарға арналған қадамдық фотосуретті қараңыз.

Радуга құймақ торты

Біз айтқанымыздай, тортты жеңіл тағамдар немесе тәтті етіп жасауға болады. Екеуі де мерекелік үстелде керемет көрінеді және қонақтарды таң қалдырады. Тәтті торт біздің ішіміздегі түрлі-түсті құймақтардың арқасында ерекше әдемі және түрлі-түсті болып шығады. «Дұрыс» кремнің арқасында оның ешқандай зияны жоқ. 

Радугадағы құймақ тортының рецепті үшін ингредиенттер:

• Түсті құймақ - 900 гр.
• Сүзбе 2% - 600 гр.
• Ақуыз - 40 г.
• Крем 20% - 20 г.
• Ванилин - 1 гр.

Декорация үшін:

• Ащы шоколад - 90 гр.
• Жалбыз - 10 гр.

Радуга құймақ тортын қалай жасауға болады:

1. Барлық құймақты бір-біріне туралаңыз, ең әдемі, құрғақ шеттерін кесіңіз.
2. Сүзбені белок пен қаймақпен араластырыңыз. Ванилин мен қаймақ қосыңыз. Тегіс және кремді болғанша шайқаңыз.
3. Құймақтарды сүзбе қабатымен жайып, табаққа салыңыз.
4. Шоколадты кездейсоқ бөліктерге бөліңіз.
5. Тортты тоңазытқышқа жарты сағат немесе бір сағатқа салыңыз. Шоколад пен жалбызмен безендіруді аяқтаңыз.

Радуга құймақ тортының қадамдық фотосуретін қараңыз.

Бұл мақалада біз сіздерге құймақ дайындаудың барлық амалдарын жинауға тырыстық және ең кең таралған рецепттерге мысалдар келтірдік. Әр түрлі құймақ пісіріңіз, өзіңізді және отбасыңызды дәмді және жұмсақ құймақтармен қуантыңыз - бұл өте дәмді! Пісіру рецептері өте көп. Біздің алуан түрліліктің ішінде сіз өзіңіздің сүйікті керемет құймақтарыңыздың рецептін таба аласыз деген сенімдеміз.