Кішкентай сегіздіктерді қалай дайындау керек? Бейне
Адриатика мен Жерорта теңізінде кездесетін кішкентай сегіздік Moscardini еті мускат жаңғағының ерекше дәмі үшін бағаланады. Ең дәмді және дәмді тағамдар осьминогтың осы түрінен дайындалады.
Кішкентай сегіздіктер: москардини етін қалай дайындау керек
Біздің елде дүкендерде жаңа сегіздіктерді табу өте қиын, олар әдетте мұздатылған түрде сатылады, бірақ тәжірибелі аспаздар олардан керемет тағамдар дайындауға болатынын айтады. Пісірер алдында кішкене сегіздіктерді бөлме температурасында жібітіңіз. Содан кейін тазалаңыз, көзді алып тастаңыз, ұшаны ішке қарай бұраңыз (қолғап немесе қолғап сияқты). Тұмсықты, шеміршекті және барлық ішектерді табыңыз және алыңыз. Moscardini ағынды сумен шайыңыз.
Шикі сегіздіктердің сұр түсі жағымсыз, бірақ олар пісірілген кезде әдемі қызғылт реңк алады.
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет: - 800 г ұсақ сегіздіктер; - 0,3 кесе зәйтүн майы; -2-3 түйір сарымсақ; - 1 дана. тәтті қызыл бұрыш; - 2 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны; - жасылдар.
Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Аршылған сегіздіктерді қайнатыңыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз және өліктерді қайнаған суға мұқият түсіріңіз. Шатырлар жақсы оралуы үшін мұны баяу жасаңыз. Сегізаяқ түсі өзгергенше бірнеше минут пісіріңіз. Судан шығарып, суытыңыз.
Қайнатылған сегіздіктерді туралған сарымсақ пен зәйтүн майымен араластырыңыз. Салқын жерде 1-2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Болгар бұрышын ұсақтап тураңыз. Оны салат ыдысына салыңыз, шөптер мен жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз. Маринадталған сегіздіктерді осы массаға салып, бәрін араластырыңыз.
Бұл нәзіктікті дайындау үшін сізге қажет: - 800 г ұсақ сегіздіктер; - 100 г тазартылған асшаяндар; - 60 г сары май; - жасыл (орегано, ақжелкен, насыбайгүл); - ұнтақталған қара бұрыш; -1-2 түйір сарымсақ; - 50 мл қызыл қызыл шарап; - 2 қызанақ; - 1 шалат; - 1 лимон.
Сегізаяқтарды тазалаңыз, мұқият шайыңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, оларды майға аздап қуырыңыз. Жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз және шамамен 15 минут маринадтаңыз. Олар маринадталған кезде, асшаян мен көкөніс тартылған ет пісіріңіз.
Асшаяндарды қайнатыңыз және тазалаңыз. Жасылдар мен көкөністерді ұсақтап турап, дәмдеуіштерді қосып, бәрін араластырыңыз. Сегізаяқтарды пісіру парағына қойыңыз, тентулдарды жоғары салыңыз және мұқият салыңыз. Пісіру парағына аздап су құйыңыз, әр сегіздікке майдың кішкене бөлігін салыңыз. Пешті 175-180 ° С температураға дейін қыздырыңыз және 15 минут пісіру үшін толтырылған сегіздікпен пісіру парағын салыңыз. Дайын тағамды лимон кесектері мен шөптермен безендіріңіз.