Саңырауқұлақ сорпасы дәмге бай және өте қоректік. Дұрыс негізді қалай пісіру сіз жаңа піскен немесе кептірілген саңырауқұлақтарды пайдаланатыныңызға байланысты болады.
Жаңа саңырауқұлақтар сізге арнайы пісірудің қажеті жоқ, тек жуып, қабығынан тазалап, оларды бөліктерге бөліп немесе тұтастай пісіру керек, содан кейін саңырауқұлақтарды табаға аз мөлшерде қуырыңыз.
сары май, әрең қызару. Содан кейін саңырауқұлақтарды 300 литр суға 3 грамм өнім мөлшерінде қайнаған суға қосыңыз. Дәмнің қарқындылығына байланысты пропорцияларды өзгертуге болады. Саңырауқұлақ сорпасы бар дәмдеуіштер саңырауқұлақтардың негізгі дәмі мен хош иісін қалдырудың қажеті жоқ, оны жарқын дәммен жеңе алмайсыз. Саңырауқұлақтар түріне байланысты 15-тен 45 минутқа дейін қайнатылады.
Of кептірілген саңырауқұлақтар саңырауқұлақ концентраты қайнатылады, содан кейін мұздатылады және оның негізінде сорпаға біртіндеп қосылады немесе тұздықтар дайындалады. 100 грамм кептірілген саңырауқұлақтар үшін 3 литр су алып, қақпақтың астында бір жарым сағат пісіріңіз.
Кептірілген шиитак саңырауқұлағы алдымен қатты аяқты сулаңыз және алыңыз. Қақпақтардың өзі сорпаға жай қосылып, жұмсақ болғанша пісіріледі.