Бал кәмпитке айналады. Айтпақшы, бұл сөзді омарташылармен сөйлескенде ешқашан қолданбаңыз, олар қатты ренжіді, «бал қатып қалды» деп айтыңыз. Дегенмен, бұл процесті қалай атағанымызға қарамастан, бұрын сұйықтықтан алынған бал қалың болады. Мүмкін, оны қасық қана ала алады. Және бұл балға құймақпен немесе құймақпен қызмет етуге үміт жоқ.
Көптеген адамдар микротолқынды пеште абайсызда бал қыздырады. Иә, ол сұйық болады, бірақ есіңізде болсын: 37-40 градусқа дейін және одан жоғары температурада қыздырылған кезде, бал өзінің пайдалы қасиеттерінің көбін жоғалта бастайды, ол кәдімгі тәтті фруктоза-глюкоза массасына айналады.
Балды жылыту мен сұйылтудың жалғыз әдісі:
1. Контейнерді бал қосылған ыдысқа ыстық суға салыңыз («су ваннасын» жасаңыз).
2. Су моншасының температурасы 30-40 градустан аспайтындығына көз жеткізіңіз.
3. Қажетті консистенцияға дейін араластырыңыз.
Осындай жағдайда ғана барлық белсенді ферменттер мен дәрумендер балда сақталады.
- Маңызды!
Қыста сұйық бал сатып алмаңыз. Балдың қатып қалуы табиғи, бұл оның табиғи процесі. Табиғи бал қыста сұйық бола алмайды. Тек акация балы ұзақ уақыт сұйық күйінде қалады, балдың барлық басқа түрлері (қарақұмық, күнбағыс, линден және т.б.) сахароза мен фруктозаның кристалдарын түзе отырып, 3-4 айда қалыңдай бастайды.