Бұршақтарды қалай сіңдіру керек? Бейне
Ақуызға, дәрумендер мен минералдарға бай бұршақты көптеген дәмді және пайдалы тағамдар дайындау үшін қолдануға болады. Барлық бұршақ дақылдары сияқты, бұршақты пісіру алдында сіңіру керек, себебі олардың қатты қабығы мен құрамында талшық көп.
Сатуда ақ бұршақтар, түрлі -түсті бұршақтар мен аралас бұршақтар бар. Түсті және ақ бұршақтардың қоспасы пісіру үшін өте ыңғайлы емес, себебі бұршақтардың әр түрлі пісіру уақыттары қажет. Пісіру алдында бұршақты 6-8 сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Судың температурасы 15 градустан аспауы керек, әйтпесе бұршақтар қышқыл болуы мүмкін. Бұл ас қорытуды қиындатып қана қоймайды, сонымен қатар тамақтан улануды тудыруы мүмкін.
Жуғаннан кейін, бұршақты таза суық сумен құйыңыз, ақжелкен, аскөк, балдыркөк тамыры, майдалап туралған сәбіз, пиязды қосып, сортына қарай баяу отта пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін шөптерді сорпадан алып тастаңыз.
Түрлі -түсті бұршақтардың сорттары сорпаға жағымсыз дәм мен қою түс береді, сондықтан қайнағаннан кейін суды ағызып, бұршақтардың үстіне қайнаған су құйып, жұмсақ болғанша пісіреді.
Сізге қажет:
- бұршақ - 500 г; - сары май - 70 г; - пияз - 2 бас; - қайнатылған немесе ысталған төс еті - 150 г.
Қайнатылған бұршақты блендермен ұрыңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз, қызарғанша қуырыңыз және үгітілген бұршақтармен араластырыңыз. Пюреге майдалап туралған төс еті мен майды қосып, баяу отта қыздырыңыз.
Кеуде орнына бел немесе ветчина қолдануға болады
Сізге қажет:
- бұршақ - 500 г; - манка - 125 г; - сүт - 250 г; - сары май - 50 г; - жұмыртқа - 1 дана; - ұн - 1 ас қасық; - пияз - 1 бас.
Бұршақ пюресін жоғарыда көрсетілгендей дайындаңыз. Қайнаған сүтті біртіндеп жұқа ағынмен құйып, түйірлер пайда болмайтындай етіп үнемі араластырып, қалың манка ботқасын пісіріңіз. Жылытылған бұршақ пюресін ыстық манка ботқасымен араластырыңыз, шикі жұмыртқаны, қуырылған пиязды қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Бұл массадан кішкене пирогтар жасаңыз, ұнға пісірілген және екі жағынан алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз.
Сізге қажет:
- бұршақ - 500 г; - сүт - 200 г; - жұмыртқа - 2 дана; - бидай ұны - 250 г;
- қант - 2 ас қасық; - ашытқы - 10 г; - тұз.
Бұршақтан пюре жасаңыз. Ол адам денесінің температурасына дейін суыған кезде шикі жұмыртқаны, тұзды, қантты, жылы сүтте сұйылтылған ашытқыны, еленген ұнды қосып, барлық массаны жақсылап араластырыңыз.
Ашытқыны жылы сүтте алдын ала сұйылтқан жөн, сонда олар ашытуға және көбік беруге уақыт алады, содан кейін қамыр жұмсақ әрі жеңіл болады.
Қамырды жылы жерге 1,5-2 сағатқа қойыңыз. Ол көтерілген кезде құймақтарды өсімдік майына ыстық табада қуырыңыз.