Желедегі ет қатып қалатынын қалай түсінуге болады

Желдетілген етті пісіру кезінде өнімдерді минимумға дейін түсіргенде немесе пісіруге көп уақыт болмаса, желе етінің қатып қалмайтынын алдын ала тексерген жөн. Мұны істеу үшін, қайнатылған етдің аяқталуына бір сағат қалғанда:

1. Сорпаны кішкене биік ыдысқа (кружкаға) құйыңыз - кем дегенде екі сантиметр.

2. Контейнерді желе қосылған етті мұзды суға салып салқындатыңыз.

3. Тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.

4. Бір сағаттан кейін, желе етінің күйін тексеріңіз. Егер ол мұздатылған болса - керемет, содан кейін сіз кастрюльде желе қосылған етпен жылытуды өшіре аласыз. Егер олай болмаса, онда желе қосылған етке де жеңілдік жасаңыз және басқа да шынайы белгілерді талдаңыз:

- консистенциясы: желе еті өсімдік майы сияқты сұйық майлы болмауы керек.

- қайнатылған майлы бөліктер: ең дұрысы, шошқа еті буынға толығымен қайнатылуы керек, кез келген ет күшсіз сүйектен алыстауы керек.

/ /