Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 237 ккал | 1684 ккал | 14.1% | 5.9% | 711 г |
| Белоктар | 7.78 г | 76 г | 10.2% | 4.3% | 977 г |
| Майлар | 17.82 г | 56 г | 31.8% | 13.4% | 314 г |
| көмірсулар | 9.5 г | 219 г | 4.3% | 1.8% | 2305 г |
| Диеталық талшық | 5.5 г | 20 г | 27.5% | 11.6% | 364 г |
| су | 57.4 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 3960 г |
| күл | 2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RAE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| бета каротин | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 41667 г |
| бета-криптоксантин | 3 мг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 258 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 4.5% | 938 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.127 мг | 1.8 мг | 7.1% | 3% | 1417 |
| В5 дәрумені, пантотеник | 0.346 мг | 5 мг | 6.9% | 2.9% | 1445 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.146 мг | 2 мг | 7.3% | 3.1% | 1370 г |
| В9 дәрумені, фолий | 48 мкг | 400 мкг | 12% | 5.1% | 833 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.54 мг | 15 мг | 10.3% | 4.3% | 974 г |
| бета токоферол | 0.34 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 11.02 мг | ~ | |||
| Дельта токоферол | 2.08 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 22.8 мкг | 120 мкг | 19% | 8% | 526 г |
| РР витамині, жоқ | 1.024 мг | 20 мг | 5.1% | 2.2% | 1953 |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 312 мг | 2500 мг | 12.5% | 5.3% | 801 г |
| Кальций, Ca | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 2% | 2128 г |
| Магний, Mg | 75 мг | 400 мг | 18.8% | 7.9% | 533 г |
| Натрий, Na | 426 мг | 1300 мг | 32.8% | 13.8% | 305 г |
| Күкірт, С | 77.8 мг | 1000 мг | 7.8% | 3.3% | 1285 г |
| Фосфор, П | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 9.5% | 442 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 2.54 мг | 18 мг | 14.1% | 5.9% | 709 г |
| Марганец, Mn | 1.155 мг | 2 мг | 57.8% | 24.4% | 173 г |
| Мыс, Cu | 377 мкг | 1000 мкг | 37.7% | 15.9% | 265 г |
| Селен, Се | 4.7 мкг | 55 мкг | 8.5% | 3.6% | 1170 г |
| Мырыш, Zn | 1.44 мг | 12 мг | 12% | 5.1% | 833 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 8.08 г | ~ | |||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 0.62 г | максимум 100 г. | |||
| Сахароза | 0.34 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.28 г | ~ | |||
| Май қышқылдары | |||||
| Майларды ауыстырады | 0.019 г | максимум 1.9 г. | |||
| моно қанықтырылмаған TRANS майы | 0.006 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 2.562 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.009 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.662 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.727 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахид | 0.075 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенова | 0.045 г | ~ | |||
| 24: 0 лигнокаин | 0.028 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 5.34 г | мин 16.8 г. | 31.8% | 13.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 1 ТМД | 0.017 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадеценой | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 5.258 г | ~ | |||
| 18: 1 ТМД | 5.252 г | ~ | |||
| 18: 1 ТРАНС | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (омега-9) | 0.055 г | ~ | |||
| 24: 1 Неронова, ТМД (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 8.812 г | 11.2-20.6 г. | 78.7% | 33.2% | |
| 18: 2 линолик | 8.077 г | ~ | |||
| 18: 2 TRANS изомері, анықталмаған | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 2 омега-6, ТМД, ТМД | 8.062 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.725 г | ~ | |||
| 18: 3 омега-3, альфа-линолен | 0.711 г | ~ | |||
| 18: 3 омега-6, гамма-линоленді | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, омега-6, ТМД, ТМД | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.006 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.711 г | 0.9-ден 3.7 г. | 79% | 33.3% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 8.086 г | 4.7-ден 16.8 г. | 100% | 42.2% |
Энергетикалық құндылығы - 237 ккал.
- кесе = 246 гр (583 ккал)
- ас қасық = 15 г (35.6 ккал)
хумус В9 дәрумені - 12%, К дәрумені - 19%, калий - 12,5%, магний - 18,8%, фосфор - 22,6%, темір - 14,1%, марганец - сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. 57,8%, мыс - 37,7%, мырыш 12%
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- К дәрумені қанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеуі қанның ұю уақытының ұлғаюына, қандағы протромбин деңгейінің төмендеуіне әкеледі.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің әр түрлі қызметтерімен қамтылған. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының ағуына және асқын тотығудың активтенуіне мүмкіндік береді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобинемия атониясына, шаршағыштыққа, кардиомиопатияға, созылмалы атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- мырыш көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау анемияға, екінші дәрежелі иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыстың сіңуін бұзу және анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калория мөлшері 237 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, пайдалы гумусқа қарағанда минералдар, калориялар, қоректік заттар, гумустың пайдасы