Джеймс Тревор «Джейми» Оливер – атақты ағылшын аспазшысы, дұрыс тамақтануды насихаттаушы, ресторатор және тележүргізуші. Ас әзірлеумен және аспаздықпен айналысатындардың барлығы дерлік Оливерді табысты адам және өз саласының кәсіби маманы ретінде біледі. Белсенді жұмыстан басқа, Джейми Оливер мен оның әйелі Джульетта 5 баланың бақытты ата-анасы!
Джейми бүкіл әлемді асүйінде пайдалы тағам дайындауға шабыттандырады, сонымен бірге бұл процестен ләззат алады. Джеймидің өзі вегетарианшы емес екеніне қарамастан, оның ең жақсы тағамдарының репертуарында өсімдік негізіндегі тағамдар өте көп. Сонымен, аспаздық өнер жұлдызынан ең дәмді етсіз 3 тағам!
Ірімшіктегі гүлді қырыққабат және брокколи
2 түйір сарымсақ 50 г сары май 50 г ұн 600 мл сүт 500 г брокколи гүлі 75 г үгітілген чеддер ірімшігі 1 кг гүлді қырыққабат гүлі 2 тілім ескірген нан 2 тал жаңа тимьян 25 г үгітілген бадам Зәйтүн майы
Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, турап, орташа отта майы бар орташа кастрюльге салыңыз. Сары май еріген кезде ұнды қосып, араластырыңыз, сүтті біртіндеп құйыңыз, қайтадан араластырыңыз. Брокколи қосыңыз, жұмсақ болғанша 20 минут пісіріңіз. Қосымша сүт қосып, блендермен шайқаңыз. Үгітілген ірімшіктің жартысын құйыңыз, дәмдеңіз. Гүлдерді пісірме табаққа бөліңіз, үстіне брокколи, сарымсақ соусы және қалған үгітілген ірімшікті салыңыз. Блендерде крекерді ұнтақтаңыз, тимьян жапырақтары мен туралған бадам қосыңыз. Маймен, бір шымшым тұзбен және бұрышпен араластырыңыз, қырыққабатқа біркелкі таратыңыз. Алтын қызарғанша 1 сағат пісіріңіз. Асың дәмді болсын!
Грек көкөніс кебабы
120 г галлуми ірімшігі 1 сары бұрыш 1 бұршақ 140 г шие қызанағы 12 уыс жалбыз 12 қызыл бұрыш 1 лимон Зәйтүн майы Жаңа ұнтақталған қара бұрыш
Көкөністер күйіп кетпес үшін 6 ағаш таяқшаны суық суға батырыңыз. Сырды 2 см текшелерге кесіңіз, үлкен ыдысқа қосыңыз. Болгар бұрышын кішкене кесектерге кесіп, ыдысқа да қосыңыз. Цуккиниді ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, содан кейін көлденеңінен кесіңіз, оларды және шие қызанақтарын ыдысқа қосыңыз. Чилиді кесіңіз (бұрын тұқымдардан тазартылған). Лимонды майда үккіштен өткізіп, жалбыз жапырақтарын тураңыз, чили және 2 ас қасық зәйтүн майымен араластырыңыз. Бір шымшым бұрышпен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз. Гриль пешін 200С дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын маймен майлаңыз, бір жаққа қойыңыз. Әр таяқшаға көкөністер мен ірімшікті дұрыс ретпен орналастырыңыз. Пісіру парағына қойып, көкөністер жұмсақ болғанша және ірімшік алтын қоңыр болғанша 10-12 минут грильде пісіріңіз. Жалбыз салаты мен шелпекпен бірге қызмет етіңіз.
Қытырлақ салат қосылған чили
1 ысталған чипотле 12 қызыл чили 1 қызыл пияз 1 шай қасық. ысталған паприка 12 шай қасық зире тұқымы 1-2 түйір сарымсақ 1 уыс кориандр зәйтүн майы 2 болгар бұрышы 400 г ноқат 400 г бұршақ бұршақтары 700 г пассаждар (томат пастасы) 250 г жабайы күріш
4 шелпек 2 піскен авокадо 3 шай қасық. йогурт 2 лайм 1 ромен жапырағы 12 қияр 1 қызыл бұрыш Бір уыс шие қызанақ
Блендерде чилиді, аршылған және жартыға кесілген пиязды, паприка, зире тұқымын араластырыңыз, кориандр мен 2 ас қасық қосыңыз. сары май, шайқаңыз. Табаға салыңыз, бұрыш, ноқат, үрме бұршақ, тұз, бұрыш және паста салып, жақсылап араластырыңыз, қақпақты жабыңыз. Алынған массаны 200С дейін қыздырылған пешке салыңыз. Блендер ыдысына кориандр жапырақтарының көп бөлігін, бір шымшым тұз бен бұрышты, жарты авокадо, йогурт және 2 лайм шырынын салып, араластырыңыз. Дәмі, дәмдеуіштері қалауыңызша. Роман салатын тураңыз, шелпектерді тураңыз, салаттың қалған бөлігімен араластырыңыз. Қияр, чили кесіңіз, салаттың үстіне қосыңыз. Күрішті чили тағамының ортасына салыңыз. Салатты шие қызанақтарымен себіңіз, қалған кориандр, жақсылап араластырыңыз. Чили мен салатты бірге ұсыныңыз.