Мазмұны
Құрамы Жаңа піскен жемістерден немесе жидектерден жасалған желе
| Мүкжидек | 160.0 (грамм) |
| су | 800.0 (грамм) |
| қант | 160.0 (грамм) |
| желатин | 30.0 (грамм) |
Мүкжидек, қарақат, шие, лимон қышқылынан желе дайындау кезінде қолданылмайды. Шырын сұрыпталған және жуылған жидектерден сығылады және суықта сақталады. Қалған целлюлоза ыстық сумен құйылады және 5-8 минут қайнатылады. Сорпаны сүзіңіз, қант қосыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, сироптың бетінен көбікті алыңыз, содан кейін дайындалған желатинді қосыңыз, оны толығымен ерігенше араластырыңыз, қайтадан қайнатыңыз, сүзіңіз. Жидек шырынын желатинмен дайындалған сиропқа құйыңыз, оны қалыптарға құйыңыз және қатып қалу үшін 0-8 ° C температурада 1,5-2 сағат бойы суықта қалдырыңыз. Шығармас бұрын желе қосылған қалып (көлемнің 2/3 бөлігі) бірнеше секунд ыстық суға батырылады, сәл шайқалады және желе ыдысқа немесе вазаға салынады. Бетте сипатталғандай желе салыңыз. 337. Желе мөлдір болуы керек. Егер бұлтты болып шықса, жұмыртқаның ақуызымен (24 г желе үшін 1000 г) тазартылады. Ол үшін суық сумен тең мөлшерде араласқан ақуыз сиропқа құйылады және төмен қайнатуда 8-10 минут қайнатылады. Тазартылған сироп сүзіледі.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 69.1 ккал | 1684 ккал | 4.1% | 5.9% | 2437 г |
| Белоктар | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 4.8% | 3040 г |
| Майлар | 0.04 г | 56 г | 0.1% | 0.1% | 140000 г |
| көмірсулар | 15.6 г | 219 г | 7.1% | 10.3% | 1404 г |
| органикалық қышқылдар | 0.8 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.6 г | 20 г | 3% | 4.3% | 3333 г |
| су | 89.4 г | 2273 г | 3.9% | 5.6% | 2543 г |
| күл | 0.08 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.003 мг | 1.5 мг | 0.2% | 0.3% | 50000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.003 мг | 1.8 мг | 0.2% | 0.3% | 60000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 0.1 мкг | 400 мкг | 400000 г | ||
| С дәрумені, аскорбин | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 1.4% | 10000 г |
| РР дәрумені, NE | 0.445 мг | 20 мг | 2.2% | 3.2% | 4494 г |
| ниацин | 0.03 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 20.9 мг | 2500 мг | 0.8% | 1.2% | 11962 г |
| Кальций, Ca | 10.9 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.6% | 9174 г |
| Магний, Mg | 1.2 мг | 400 мг | 0.3% | 0.4% | 33333 г |
| Натрий, Na | 21.8 мг | 1300 мг | 1.7% | 2.5% | 5963 г |
| Фосфор, П | 10.1 мг | 800 мг | 1.3% | 1.9% | 7921 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 1.6% | 9000 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.5 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 69,1 ккал.
- 28 ккал
- 0 ккал
- 399 ккал
- 355 ккал