Көбіміз вегетарианшыларды өсімдік тағамдарын жейтін адамдар деп санаймыз, бұл әрине дұрыс. Дегенмен, бұл тақырыпта көптеген нұсқалар бар. Мысалы, лакто-ово вегетарианшы (лакто «сүт», ovo «жұмыртқа» дегенді білдіреді) ет жемейді, бірақ диетада сүт, ірімшік, жұмыртқа және т.б. сияқты жануарлардан алынатын өнімдерге рұқсат береді.
Адамдардың диетадан етті алып тастауының бірнеше себептері бар. Кейбіреулер бұл таңдауды діни наным-сенімдерге немесе ішкі саналы талапқа байланысты жасайды. Кейбіреулер баламалардың көптігі бар ет жеуді дұрыс емес деп санайды. Тағы біреулері қоршаған ортаны қорғау үшін еттен бас тартады. Дегенмен, адамдар денсаулық тұрғысынан ет емес диетаны көбірек таңдайды. Жасыратыны жоқ, өсімдік негізіндегі диета жүрек ауруы, қант диабеті, инсульт және қатерлі ісіктің көптеген түрлерінің қаупін азайтады.
Ет тағамдарында калория мен қаныққан майлар жоғары болғанымен, . Бұл шағын молекулалардың жүрек денсаулығы мен ми денсаулығы сияқты көптеген денсаулыққа пайдасы бар.
Дегенмен, вегетариандықтың қай «кіші түрлерінің» артықшылығы бар екендігі туралы пікірталас әлі де жалғасуда. Әдеттегідей, әр жағдайдың өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Вегетариандықтарда дене салмағының индексі (BMI), холестерин және қан қысымы сәл жақсырақ болады, бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының төмен қаупін көрсетеді. Кем дегенде бір зерттеу мұны болжайды. Екінші жағынан, вегетариандық диетада ақуыз, омега-3, В12 витамині, мырыш және кальций жетіспеуі мүмкін. Бұл элементтердің төмен деңгейі В12 дәрумені мен омега-3 май қышқылдарының жетіспеушілігімен сынғыш сүйектер, сынықтар және неврологиялық мәселелердің жоғарылау ықтималдығын білдіреді. Лакто-ово вегетариандықтары В12 дәруменін жануар тектес өнімдерден алса, вегетариандықтар етден бас тартқаннан кейін бірнеше жыл өткен соң, қоспалар немесе инъекциялар ұсынылады. Айта кету керек, мезгіл-мезгіл сынақтардан өтіп, дәрігермен кеңескеннен кейін қоспаларды қолдану туралы шешім қабылдау керек.
. Сонымен, диета әлі де жануарлардан алынатын ингредиенттерді қамтиды - жұмыртқа мен сүт өнімдері. Бұл жерде қандай проблемалар болуы мүмкін? Шын мәнінде, олар жұмыртқаға қарағанда сүтке көбірек қатысты.
Көптеген диетологтар мен бұқаралық ақпарат құралдарының өкілдері сүттің денсаулыққа ерекше пайдасы туралы айтып береді, ол бізді кальциймен қамтамасыз етеді, остеопороз сияқты сүйек ауруларының қаупін азайтады. Екінші жағынан, остеопороздың жиілігі . Кейбір дәлелдер сонымен қатар ақуызды және сүтті жоғары тұтыну простата, аналық без және аутоиммундық аурулардың қаупіне ықпал ететінін көрсетеді. Жалпы алғанда, вегетариандықтар көптеген шараларды сенімдірек орындайды, дегенмен лакто-ово вегетариандықтармен салыстырғанда олар В12, кальций және мырыш тапшылығына бейім. Жануарлардан алынатын өнімдерді диетадан толығымен алып тастайтындар үшін ең жақсы ұсыныс: В12 витамині мен кальцийге балама табыңыз. Опция ретінде таңғы асқа әдеттегі сүттің орнына екі элементті қамтитын соя сүті.