Аз мөлшерде тері астындағы шошқа майы сіздің денсаулығыңызға өте пайдалы. Маңызды май қышқылдарының, биологиялық белсенді заттар мен дәрумендердің көп болуына байланысты, әсіресе суық мезгілде иммунитеттің сақталуына және дененің жалпы тонусына ықпал етеді. Беконды болашақта қолдануға дайындаудың ең көп тараған әдісі - құрғақ немесе тұзды ерітіндіде тұздау. Тұздықтағы май әсіресе нәзік, хош иісті болып шығады және ұзақ уақыт бойы нашарламайды.
Сізге қажет:
- 2 кг терісі бар жаңа май
- 1 кесе ірі тұз
- 5 стакан су
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 3-4 лавр жапырағы
- 10 сарымсақ қалампыры
Тұздық шошқа майын дұрыс таңдау керек. Ол ақ немесе сәл қызғылт түсті, қабығы жұқа, еті кішкене, тамырлары қатпаған болуы керек. Пышақ мұндай майға кедергісіз кіреді, сары май сияқты
Майды суық сумен жуыңыз, теріні кірден мұқият тазалаңыз. Тамақты кесуді жеңілдету үшін салқындатыңыз. Өткір пышақпен беконды ұзындығы 10-15 см және қалыңдығы 5-6 см болатын кішкене бөліктерге кесіңіз. Олар үш литрлік банканың мойнынан оңай өтеді.
Тұзды ерітінді (тұзды ерітінді) дайындаңыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, оған ірі тұз құйыңыз және толығымен ерігенше араластырыңыз. Тұзды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Тұздықтың қанықтылығы шикі картоптың көмегімен тексеріледі. Егер тұз жеткілікті болса, ол жүзеді; болмаса ол батып кетеді. Бұл жағдайда картоп көтерілгенше кішкене бөліктерде тұз қосыңыз.
3 литрлік таза банка дайындаңыз. Бекон кесектерін бос етіп салыңыз, оларды лавр жапырақтарымен, бұрышпен және сарымсақпен бөліп тураңыз. Тұздықты шошқа майын толығымен жабатын етіп құйыңыз. Пластикалық қақпақпен жабыңыз. 5-XNUMX күн бойы бөлме температурасында инкубациялаңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Дайын беконды тұзды ерітіндіде сақтау жақсы. Ыдысқа қызмет көрсетер алдында банктен бірнеше бөлікті алып, құрғатыңыз. Мұздату үшін оларды мұздатқышқа салыңыз. Тұздалған шошқа майын жұтатын жұқа тілімдерге кесіңіз.
Шошқа майын үйде тұздаудың бұл әдісі бұрынғыдан ерекшеленеді, себебі ол тезірек. Өнімді бірнеше күннен кейін жеуге болады.
Тұзды қайнатыңыз, оған дәмдеуіштерді (бұрыш, лавр жапырағы, сарымсақ) қосыңыз. Тұздалған бекон әдемі түске ие болу үшін суға жарты стакан мұқият жуылған пияз қабығын құйыңыз.
Беконның дайындалған бөліктерін тұзды ерітіндіге батырып, қайнатыңыз және орташа отта 15 минут пісіріңіз. Пешті өшіріп, шошқа майын тұзды ерітіндіде 10-12 сағат суытыңыз.
Өнімді тұзды ерітіндіден алып тастап, құрғатыңыз. Дәмдеуіштердің қоспасымен себіңіз (ұнтақталған қара немесе ыстық қызыл бұрыш, паприка, шөптер және т.б.), сарымсақ тілімдерімен жабыңыз. Фольгаға, пергаментке немесе таза шүберекке орап, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған тұздалған шошқа майы мұздатқышта ұзақ сақталуы мүмкін.
Келесі мақалада аспазшылардың теңіз макарондарын дайындау бойынша кеңестерін таба аласыз.