Скумбрия: ағзаға пайдасы мен зияны, калория мөлшері, химиялық құрамы

Скумбрия теңіз өнімдері нарығында жоғары сұранысқа ие. Бұл кез келген түрде өте дәмді болатындығына байланысты: тұздалған, ысталған, отта пісірілген немесе пеште пісірілген. Дәмді болумен қатар, оның құрамында адам ағзасына өте қажет дәрумендер мен микроэлементтердің болуына байланысты денсаулыққа да пайдалы.

Қоректік заттардың мазмұны

Бұл өте пайдалы балық, өйткені оның етінде пайдалы заттардың жеткілікті мөлшері бар. Оларды мүмкіндігінше сақтау үшін скумбриядан балық сорпасын пісіру ұсынылады. Бұл адамның иммунитетін нығайтуға көмектеседі, бұл әртүрлі ауруларға төзімділікке айтарлықтай әсер етеді.

Скумбрия етінің химиялық құрамы

100 грамм балық етінің құрамында:

• 13,3 грамм май.
• 19 грамм ақуыз.
• 67,5 грамм сұйықтық.
• 71 мг холестерин.
• 4,3 грамм май қышқылдары.
• 0,01 мг А дәрумені.
• 0,12 мг V1 витамині.
• 0,37 мкг В2 дәрумені.
• 0,9 мкг В5 дәрумені.
• 0,8 мкг В6 дәрумені.
• 9 мкг В9 дәрумені.
• 8,9 мг V12 витамині.
• 16,3 микрограмм D дәрумені.
• 1,2 мг С дәрумені.
• 1,7 мг Е дәрумені.
• 6 мг К дәрумені.
• 42 мг кальций.
• 52 мг магний.
• 285 мг фосфор.
• 180 мг күкірт.
• 165 мг хлор.

Скумбрияның калория мөлшері

Скумбрия жоғары калориялы өнім болып саналады, өйткені 100 грамм балықта 191 ккал бар. Бірақ бұл скумбрияны диетаңыздан алып тастау керек дегенді білдірмейді. Денені қажетті қуатпен толтыру үшін күніне 300-400 грамм балық жеу жеткілікті. Бұл, әсіресе, сіз үлкен мегаполисте тұрғанда дұрыс.

Скумбрия пісіру жолдары

Скумбрия әртүрлі әдістерді қолдана отырып, әртүрлі рецепттерде дайындалады, мысалы:

• Салқын темекі шегу.
• Ыстық темекі шегу.
• Пісіру.
• Ыстық.
• Пісіру.
• Тұздау.

Ең зиянды өнім суық және ыстық темекі шегудің нәтижесінде алынады, сондықтан мұндай балықпен айналыспау керек.

Ең пайдалысы - қайнатылған балық, өйткені онда барлық пайдалы заттар сақталады. Осыған байланысты қайнатылған скумбрия адам денсаулығына қауіпті емес, өйткені ол асқазанға ауыртпалық түсірмей, оңай қорытылады.

Қуырылған балыққа келетін болсақ, бұл өнімді адамның жасына қарамастан жиі пайдалану ұсынылмайды. Қуырылған балықтың өзі зиянды деп есептелуімен қатар, скумбрия да жоғары калориялы, сондықтан ол екі есе қауіпті болуы мүмкін.

Пісірілген скумбрия қуырылған скумбрияға қарағанда әлдеқайда пайдалы, бірақ оны жиі тұтынуға болмайды.

Дәмді және тұзды скумбрия, бірақ бүйрек ауруынан зардап шегетін адамдарға қарсы.

Кім скумбрия жей алады

Науқас адамдар мен балалар үшін балық еті өте қажет, өйткені оны пайдалану иммунитетті арттырады. Бұл адам ағзасының әртүрлі инфекцияларға төзімділігін арттыруға көмектеседі. Витаминдер жиынтығынан басқа, скумбрия етінде йод, кальций, фосфор, темір және басқа да пайдалы заттар бар. Ең бастысы, балық ағзаға оңай сіңеді және сіңеді.

Скумбрия диеталық өнім болмаса да, оны пайдалану көмірсулар диетасын ұстанатындар үшін өте пайдалы.

Зерттеу нәтижесінде омега-3 май қышқылдарының болуы қатерлі ісіктердің пайда болуының алдын алуға ықпал ететіні анықталды. Егер әйелдер рационына скумбрияны қосса, сүт безі қатерлі ісігінің қаупі бірнеше есе төмендейді.

Тамыр жүйесімен проблемалардан зардап шегетін адамдар да рационына скумбрияны қосуы керек. Балық етінде қан тамырларының қабырғаларында жиналмайтын пайдалы холестерин бар. Егер скумбрия үнемі тұтынылса, онда пайдалы холестерин қанды сұйылтады және бляшкалардың пайда болу ықтималдығын азайтады.

Балық еті қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектесетіндіктен, қант диабетімен ауыратын адамдар үшін пайдалы болады.

Бұл артрит пен артрозбен ауыратын адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін, өйткені ауырсыну азаяды.

Фосфор мен фтордың болуы тістерді, тырнақтарды, шашты және сүйектерді нығайтуға көмектеседі. Бұл олардың тез өсуімен көрінеді, сонымен қатар шаш пен тістің денсаулығына әсер етеді.

Скумбрия етінің антиканцерогендік қасиеттері

Q10 дәрумені скумбрия етінен табылған, ол ісік жасушаларымен күресуге көмектеседі. Омега-3 май қышқылдары сүт безі, бүйрек және тоқ ішек қатерлі ісігінің пайда болуына жол бермейді.

Қарсы көрсеткіштер және скумбрияға зиян

Өкінішке орай, скумбрия да қарсы көрсеткіштерге ие:

• Ең пайдалы балық, егер ол қайнатылған немесе пісірілген болса болады. Осындай пісіру нұсқаларымен пайдалы компоненттердің көпшілігі балық етінде сақталады.
• Суық және ыстық ысталған балықты тұтынбау немесе тұтынуды азайту ұсынылады.
• Балалар үшін күнделікті қабылдау нормасы болуы керек. 5 жасқа дейінгі балалар күніне 1 данадан көп емес және аптасына 2 реттен көп емес жеуге болады. 6 жастан 12 жасқа дейін, аптасына 1-2 рет 3 дана. Ересектер аптасына 1-4 реттен көп емес 5 дана жей алады.
• Егде жастағы адамдар скумбрияны пайдалануды шектеуі керек.
• Тұздалған балыққа келетін болсақ, оны несеп-жыныс жүйесімен проблемалары бар адамдар үшін қолданбаған дұрыс.

Сондықтан, қорытынды скумбрия пайдалы және зиянды болуы мүмкін екенін көрсетеді. Бұл әсіресе егде жастағы адамдарға, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарымен байланысты әртүрлі аурулардан зардап шегетін адамдарға қатысты.

Осыған қарамастан, басқа аурулардан зардап шегетін адамдар үшін балық емдеу процесін жандандыру үшін қажет.

Басқаша айтқанда, скумбрия басқа теңіз өнімдері сияқты адамның диетасында болуы керек.