Мазмұны
Оны уыт қант деп те атайды. Мальтоза дәнді дақылдардан, негізінен қара бидай мен арпаның өнген дәндерінен алынады. Бұл қант глюкоза, сахароза және фруктозаға қарағанда тәтті емес. Бұл денсаулыққа тиімдірек деп есептеледі, өйткені ол сүйектер мен тістерге теріс әсер етпейді.
Мальтозаға бай тағамдар:
100 г өнімдегі шамамен көрсетілген мөлшері (грамм)
Мальтозаның жалпы сипаттамасы
Мальтоза таза күйінде жеңіл сіңімді көмірсулар болып табылады. Бұл глюкоза қалдықтарынан тұратын дисахарид. Кез келген басқа қант сияқты, мальтоза суда жақсы ериді және этил спирті мен эфирде ерімейді.
Мальтоза адам ағзасы үшін таптырмайтын зат емес. Ол барлық сүтқоректілердің бауырында және бұлшықеттерінде сақталатын крахмал мен гликогеннен өндіріледі.
Асқазан-ішек жолында тамақпен бірге алынған мальтоза глюкоза молекулаларына ыдырайды және осылайша ағзаға сіңеді.
Мальтозаға күнделікті қажеттілік
Тамақпен бірге күніне белгілі бір мөлшерде қант адам ағзасына түсуі керек. Дәрігерлер тәулігіне 100 грамнан аспайтын тәттілерді тұтынуға кеңес береді. Бұл ретте құрамында қант бар өнімдердің басқа түрлерін пайдалануды азайту жағдайында мальтозаның мөлшері тәулігіне 30-40 грамға жетуі мүмкін.
Мальтозаның қажеттілігі артады:
Қарқынды психикалық және физикалық белсенділік үлкен энергияны қажет етеді. Оларды ерте қалпына келтіру үшін қарапайым көмірсулар қажет, оған мальтоза да кіреді.
Мальтозаның қажеттілігі төмендейді:
- Қант диабеті жағдайында (Мальтоза қандағы қант деңгейін тез жоғарылатады, бұл осы ауруда өте жағымсыз).
- Белсенді психикалық белсенділікпен байланысты емес аз қозғалатын өмір салты, отырықшы жұмыс организмнің мальтозаға деген қажеттілігін төмендетеді.
Мальтозаның сіңімділігі
Мальтоза біздің денемізге тез және оңай сіңеді. Мальтозаның ассимиляция процесі аузынан басталады, сілекейде амилаза ферментінің болуы. Мальтозаның толық ассимиляциясы ішекте пайда болады, ал глюкоза бөлінеді, ол бүкіл денеге, әсіресе миға энергия көзі ретінде қажет.
Кейбір жағдайларда организмде ферменттің жетіспеушілігімен мальтозаға төзбеушілік пайда болады. Бұл жағдайда оны қамтитын барлық өнімдер диетадан шығарылуы керек.
Мальтозаның пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері
Мальтоза - керемет энергия көзі. Медициналық ақпарат көздеріне сәйкес, мальтоза организм үшін фруктоза мен сахарозадан гөрі пайдалы зат болып табылады. Ол диеталық тағамға енгізілген. Крокеттер, мюсли, қытырлақ нандар, нан мен тоқаштың кейбір түрлері мальтозаны қосумен жасалады.
Мальт (қант) құрамында көптеген өмірлік маңызды заттар бар: В тобының витаминдері, амин қышқылдары, микроэлементтер калий, мырыш, фосфор, магний және темір. Органикалық заттардың көптігіне байланысты мұндай қантты ұзақ сақтауға болмайды.
Маңызды элементтермен өзара әрекеттесу
Мальтоза суда ериді. В тобындағы дәрумендермен және кейбір микроэлементтермен, сондай-ақ полисахаридтермен әрекеттеседі. Арнайы ас қорыту ферменттерінің қатысуымен ғана сіңіріледі.
Денедегі мальтозаның жетіспеушілігінің белгілері
Энергияның сарқылуы - ағзадағы қант жетіспеушілігінің алғашқы белгісі. Әлсіздік, күштің жетіспеушілігі, депрессиялық көңіл-күй денеге шұғыл түрде энергия қажет ететін алғашқы белгілер.
Біздің денеміз бұл затты гликогеннен, крахмалдан және басқа полисахаридтерден өздігінен өндіре алатындығына байланысты организмде мальтозаның жетіспеушілігінің жалпы белгілері болған жоқ.
Денедегі артық мальтозаның белгілері
- аллергиялық реакциялардың барлық түрлері;
- жүрек айну, кебулер;
- ас қорыту;
- құрғақ ауыз;
- апатия.
Денедегі мальтозаның құрамына әсер ететін факторлар
Дененің дұрыс жұмыс істеуі және тағам құрамы біздің ағзамыздағы мальтозаның құрамына әсер етеді. Сонымен қатар, мальтозаның мөлшеріне физикалық белсенділік әсер етеді, олар тым үлкен болмауы керек, бірақ тым аз болмауы керек.
Мальтоза - денсаулыққа пайдасы мен зияны
Бүгінгі күнге дейін мальтозаның қасиеттері әлі де жақсы зерттелмеген. Біреулер оны қолдануды жақтаса, екіншілері химиялық технологияларды қолдану арқылы алынғандықтан зиянды дейді. Дәрігерлер тек мальтозаны көп қабылдау біздің ағзамызға зиян тигізуі мүмкін деп ескертеді.
Біз осы иллюстрацияда мальтоза туралы ең маңызды ойларды жинадық және суретті әлеуметтік желіде немесе блогта осы параққа сілтеме жасай отырып бөліссеңіз, біз сізге ризамыз: